餐飲經理人的崗位職責（精選14篇）

　　在不斷進步的時代，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲經理人的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐飲經理人的崗位職責 1

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；

　　3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作；

　　4、負責組織市場調查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；

　　5、負責對各項業(yè)務的.洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調、指導、監(jiān)督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

　　餐飲經理人的崗位職責 2

　　1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　5、根據市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的`迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

　　餐飲經理人的崗位職責 3

　　1、審批各分店督導的工作計劃與督導的'實施方法，落實重點、督導的內容，方式，時間。

　　2、審批各分店的監(jiān)督結果，總結分析報告，及時將督察記錄送交上級參閱。

　　3、組織匯報個分店問題的整改意見，下達分店整改，并監(jiān)督實行情況。

　　4、根據上級要求制度，個分店經營業(yè)績指標，并椐此實施日�？己思胺答伩己私Y果，督導促進業(yè)績改進。

　　5、組織編寫經營活動總結分析報告，參加公司月度經營活動總結會、熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導。

　　餐飲經理人的崗位職責 4

　　1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業(yè)利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的`餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經理布置的其他工作。

　　餐飲經理人的崗位職責 5

　　1、根據公司經營目標、合理分解、細化、制定招商計劃

　　2、掌握公司招商政策了解競爭市場信息

　　3、安排、督導部門員工工作、組織員工學習掌握商業(yè)地產知識、特點、做好招商準備完成招商任務

　　4、負責領導部門員工進行各商業(yè)項目招商、收款及續(xù)簽工作

　　5、熟悉、掌握市場發(fā)展動態(tài)、趨勢、協(xié)調入場商家矛盾

　　6、組織市場研究、提供招商信息、收集行業(yè)市場、競爭者、客戶等信息、為商業(yè)項目的招商提供有力依據。組織制定新項目市場調研方案，并組織實施按時提交研究報告組織市場研究分析工作進行項目市場定位確定客戶目標

　　7、定期做工作總結和工作計劃

　　8、通過學習不斷提高招商能力

　　9、協(xié)調部門內部、部門之間關系、解決爭議

　　10、負責招商部的信息資料檔案管理督導工作、保證重要文件、資料保密不外泄

　　11、實施招商部的工作目標和經費預算的執(zhí)行情況、及時給予指導

　　12、完成上級交辦的`其他任務。

　　餐飲經理人的崗位職責 6

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

　　3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發(fā)指示有權處理餐飲部內部的'一切日常業(yè)務和工作。

　　餐飲經理人的崗位職責 7

　　1、協(xié)助進行醫(yī)院食堂的工作流程管理。

　　2、進行菜品完善，為菜單設計提供建議。

　　3、協(xié)助進行倉庫/材料管理，成本/質量控制。

　　4、協(xié)助進行人員管理，如人員安排、調動等。

　　5、協(xié)助進行人員培訓。

　　6、做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。

　　7、負責電腦入賬等電腦操作。

　　8、領導安排的.其它工作。

　　餐飲經理人的崗位職責 8

　　1、在總經理的領導下，負責餐飲項目的統(tǒng)籌、規(guī)劃，實施公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作，并達成各項經營目標；

　　2、做好公司員工團隊建設、績效考核及評估、培訓、學習等工作，確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展；

　　3、督導餐飲項目的運營管理，對餐飲項目分析和總結，提交改進意見；

　　4、合理控制各項成本， 確保項目 100% 達到質量標準，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實施各種規(guī)章制度的`執(zhí)行管理；

　　5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷售指標以及利潤指標；

　　6、全面負責公司日常運營工作，實施現場監(jiān)督管理，并各崗位人員工作指導；

　　7、負責組織公司內外部關系協(xié)調，提高餐飲項目的營業(yè)額實現整體增長。

　　餐飲經理人的崗位職責 9

　　1、對每日的布草要進行清點、記錄。

　　2、對臺布、口布的數量要清點清楚，備用數量不影響餐廳各部門的運轉。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。

　　4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。

　　7、負責大酒店餐廳物料的領用（由餐廳經理簽字），并按所有標準發(fā)放。

　　8、對布草房衛(wèi)生的'清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。

　　餐飲經理人的崗位職責 10

　　1、按時組織例會，例會上總結頭天工作不足，并安排布置當天工作。必須做好工作日志，每半個月寫出工作總結交上級領導。

　　2、負責檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗，做好工作成績記錄，作為評選每月員工的最佳員工依據。

　　3、明確上級分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的.準備工作，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無破損，要按照領班檢查表逐項檢查，發(fā)現問題及時解決。

　　4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需要。

　　8、負責組織本班服務員參加各種培訓，不斷提高自身和下屬的服務水平。

　　9、積極完成樓面經理交派的其他任務。

　　餐飲經理人的崗位職責 11

　　1、全面負責餐飲店的運營及管理，做好餐飲品牌的推廣及宣傳。

　　2、制定餐飲店的管理目標和經營方案，定期與總裁匯報。

　　3、根據上級下達的.年度經營目標和市場行情組織制定修改餐飲經營計劃、監(jiān)督、控制等實施過程。

　　4、負責餐飲市場推廣，開拓客源，完成公司經營目標；

　　5、領導安排的其他相關事宜。

　　餐飲經理人的崗位職責 12

　　1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。

　　2、餐中經常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈，雜物及時清掃，保持正常運轉。

　　3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的.情況下方可離崗下班。

　　4、正確使用公物、工具、設備，節(jié)約用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現可疑情況及時報告領導。

　　6、下班時清潔工具、用品放回指定處，并關閉電源。

　　餐飲經理人的崗位職責 13

　　1、負責華東區(qū)域餐飲渠道銷售工作

　　2、3年以上餐飲渠道銷售工作經驗，年齡28-35為宜，熟悉餐飲渠道經銷商開發(fā)，管理，熟悉餐飲終端客戶(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開發(fā)，維護管理工作。

　　3、能適應短期出差，有食品行業(yè)飲品類銷售工作經驗優(yōu)先。有獨立開發(fā)大區(qū)單位連鎖系統(tǒng)客戶經驗者優(yōu)先，有渠道終端客戶及服務商客戶資源者優(yōu)先。

　　4、具備對所負責區(qū)域銷售目標負責，獨立開發(fā)維護和管理當區(qū)經銷商及系統(tǒng)終端客戶，協(xié)助渠道負責人完成當區(qū)所有日常事宜。

　　5、有一定的英語讀寫能力，熟練使用office。

　　餐飲經理人的崗位職責 14

　　1、能夠獨立完成商業(yè)地產戰(zhàn)略、策略、產品、品牌運作的相關策劃工作；

　　2、根據公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關活動文案；

　　3、根據公司商業(yè)地產項目現狀，編寫廣告和宣傳文案；

　　4、根據上級指令和方向，收集相關行業(yè)市場信息，并整理、分析，形成報告；

　　5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；

　　6、策劃、撰寫產品宣傳文案和廣告文案；

　　7、負責公司內部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；

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