餐飲的崗位職責(zé)
在現(xiàn)在社會，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲的崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲的崗位職責(zé)1
1、工作職責(zé)
1)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序為客戶服務(wù)。
2)掌握煙酒知識。
3)每天清點酒吧香煙數(shù)量:葡萄酒、飲料，并記錄每個城市的`交接情況。
4)保持酒吧整潔，準(zhǔn)備好各種商品和消耗品并帶走。
5)做好每日銷售報告和市場收盤工作。
6)負責(zé)酵母清洗:生啤酒的保存和質(zhì)量控制。
7)保持啤酒房整潔，設(shè)施:設(shè)備完好、有效。
2、工作要求
符合餐廳服務(wù)員的工作要求。
領(lǐng)班的工作職責(zé)和要求
餐飲的崗位職責(zé)2
餐飲區(qū)域運營高級經(jīng)理 崗位職責(zé):
全面負責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團營運各項指標(biāo)、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標(biāo)的順利完成;
領(lǐng)導(dǎo)和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團隊改進營運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。
優(yōu)秀的.團隊建設(shè)、管理、激勵、培訓(xùn)能力。
熟悉營運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。 崗位職責(zé):
全面負責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團營運各項指標(biāo)、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標(biāo)的順利完成;
領(lǐng)導(dǎo)和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團隊改進營運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團隊建設(shè)、管理、激勵、培訓(xùn)能力。
熟悉營運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。
餐飲的崗位職責(zé)3
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
4、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時，負責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
6、留意�？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的.儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
26、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
27、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
31、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。
32、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲的崗位職責(zé)4
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；
2. 負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)；
3. 負責(zé)下屬部門負責(zé)人管理工作的'日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效考核；
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；
5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施；
6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；
餐飲的崗位職責(zé)5
1、負責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項規(guī)章制度；
2、負責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考；
3、負責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行；
4、負責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；
5、負責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；
6、負責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；
7、負責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案；
8、負責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。
餐飲的崗位職責(zé)6
崗位職責(zé)：
1、對公司品牌戰(zhàn)略、市場調(diào)研、營銷策略、營銷指導(dǎo)、推廣策劃、市場目標(biāo)和銷售目標(biāo)進行分析管理和控制；
2、依據(jù)公司整體戰(zhàn)略，組織制定公司營銷發(fā)展規(guī)劃、市場推廣方案、銷售方案，并監(jiān)督執(zhí)行；
3、依據(jù)公司整體銷售目標(biāo)，制定促銷計劃及方案，組織協(xié)調(diào)資源，安排各種營銷活動；
4、進行市場調(diào)研與分析，研究同行、業(yè)界發(fā)展?fàn)顩r，定期進行市場預(yù)測，為公司決策提供依據(jù)；
5、整合各類營銷資源和人脈，負責(zé)客戶開發(fā)，結(jié)合行業(yè)特點，建立多樣的有效營銷渠道；
6、負責(zé)做好外部公關(guān)工作，管理外部合作伙伴，確保公司品牌知名度和美譽度的提升；
崗位要求：
1、市場營銷管理類或相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷；
2、三年以上的餐飲行業(yè)營銷策劃工作經(jīng)驗，任職總監(jiān)/經(jīng)理兩年以上；
3、具有優(yōu)秀的`團隊管理能力，能帶領(lǐng)團隊完成銷售任務(wù)；
4、具有較強的策劃能力，熟悉各類媒體運作方式，有大型市場活動推廣成功經(jīng)驗；
5、具有敏感的商業(yè)和市場意識，分析問題及解決問題能力強，具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推廣能力；
6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團隊建設(shè)經(jīng)驗。
餐飲的崗位職責(zé)7
1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求
2.負責(zé)本部門的日常運營和管理
3.負責(zé)本部門員工的管理及考核
4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求
5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護及保養(yǎng)，并進行門店庫房及物料管理
6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計劃，滿足銷售需求
餐飲的'崗位職責(zé)8
招商加盟經(jīng)理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責(zé):
1、全面負責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負責(zé)每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;
3、負責(zé)推進加盟招募活動,負責(zé)與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負責(zé)組織市場調(diào)查,預(yù)測市場發(fā)展趨勢,并針對市場的變化和競爭的需要提出應(yīng)對策略;
5、負責(zé)對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負責(zé)全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。
二、任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗;
2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力;
3、有一定的人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;
4、有專業(yè)的.市場運營知識體系和實操能力。
公司總部直聘熱線:********
餐飲的崗位職責(zé)9
1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。
7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的.餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
餐飲的崗位職責(zé)10
崗位職責(zé)
1、依據(jù)市場需求,制定產(chǎn)品設(shè)計與研發(fā)規(guī)劃,并推進研發(fā)項目的落地執(zhí)行
2、構(gòu)建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級、產(chǎn)品管控的標(biāo)準(zhǔn)體系,帶領(lǐng)研發(fā)團隊高效開展研發(fā)工作;
3、制定系統(tǒng)、清晰的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及操作標(biāo)準(zhǔn),推進餐廳產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行;
4、制定各類產(chǎn)品原料及驗收標(biāo)準(zhǔn),做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;
5、主導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)配方轉(zhuǎn)工業(yè)配方的標(biāo)準(zhǔn)制定及測試工作,推進中間級產(chǎn)品批量化生產(chǎn);
6、具有創(chuàng)新思維,能運用新原料、新技法、新器皿、新技術(shù)進行菜品開發(fā)及推廣;
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他專項任務(wù)。
任職要求:
1、中式烹飪/食品安全專業(yè)相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷;
2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業(yè)/食品工廠產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗,5年以上研發(fā)管理經(jīng)驗;
3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調(diào)方法,對食品工藝及原料、工具有較深研究;
4、具備較強的'產(chǎn)品研發(fā)能力,能獨立帶領(lǐng)團隊完成產(chǎn)品研發(fā)過程;
5、熟悉研發(fā)系統(tǒng)升級、產(chǎn)品研發(fā)升級及工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化體系搭建;
6、具備較強的學(xué)習(xí)創(chuàng)新、溝通協(xié)調(diào)、規(guī)劃統(tǒng)籌能力及團隊管理能力。
餐飲的崗位職責(zé)11
崗位職責(zé):
1、協(xié)助總經(jīng)理，參與公司經(jīng)營管理與決策;負責(zé)組制定和實施營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，及時了解和監(jiān)督營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況，提出修訂方案
2、領(lǐng)導(dǎo)分管部門制定年度工作計劃，完成年度任務(wù)目標(biāo)，并組織實施
3、領(lǐng)導(dǎo)公司的市場推廣工作，建立公司市場信息系統(tǒng)，制定產(chǎn)品營銷策劃活動;制定產(chǎn)品價格、渠道、市場推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督實施
4、領(lǐng)導(dǎo)制定各門店銷售目標(biāo)與計劃，并督促實施，完成銷售目標(biāo);參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求
5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求;參與制定公司有關(guān)營銷、供應(yīng)、報損、質(zhì)量管理及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查實施情況
6、負責(zé)分管部門的.員工隊伍建設(shè)，提出和審核對下屬各部門的人員調(diào)配、培訓(xùn)、考核意見
7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)
崗位要求:
1、大型品牌中餐從業(yè)經(jīng)驗，連鎖餐飲總監(jiān)經(jīng)驗優(yōu)先;
2、具有6年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗，3年以上門店管理經(jīng)驗;
3、營銷策劃與推廣能力強，對菜肴有一定的認知度;
4、務(wù)實高效、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、勤奮好學(xué)，抗壓能力強。
餐飲的崗位職責(zé)12
崗位職責(zé)：
1、負責(zé)公司及酒樓各項營業(yè)收入的現(xiàn)款清點及匯總。
2、嚴格執(zhí)行有關(guān)現(xiàn)金管理制度的規(guī)定，嚴格按規(guī)定收付款項。
3、編制現(xiàn)金出納報告和登記現(xiàn)金日記賬簿。
4、按銀行規(guī)定限額提取庫存?zhèn)溆媒�，保證一定量零票，確保各種日常經(jīng)營需要。
5、辦理銀行結(jié)算，規(guī)范使用支票，嚴格控制簽發(fā)空白支票。
6、登記日記賬，保證日清月結(jié)。根據(jù)已經(jīng)辦理完畢的'收付款憑證，逐筆順序登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，并結(jié)出余額。
7、保管庫存現(xiàn)金，保管有價證券。對于現(xiàn)金和各種有價證券，要確保其安全和完整無缺。
崗位要求
1、大專以上學(xué)歷，財經(jīng)類專業(yè)，具備會計從業(yè)資格證。
2、掌握會計核算基礎(chǔ)知識，熟悉有關(guān)政策規(guī)定。
3、認真細致，愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞，有良好的職業(yè)操守；
4、語言文字表達清晰。
5、熟練使用電腦辦公自動化軟件。
餐飲的崗位職責(zé)13
1根據(jù)公司經(jīng)營目標(biāo)、合理分解、細化、制定招商計劃
2掌握公司招商政策了解競爭市場信息
3安排、督導(dǎo)部門員工工作、組織員工學(xué)習(xí)掌握商業(yè)地產(chǎn)知識、特點、做好招商準(zhǔn)備完成招商任務(wù)
4負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)部門員工進行各商業(yè)項目招商、收款及續(xù)簽工作
5熟悉、掌握市場發(fā)展動態(tài)、趨勢、協(xié)調(diào)入場商家矛盾
6組織市場研究、提供招商信息、收集行業(yè)市場、競爭者、客戶等信息、為商業(yè)項目的招商提供有力依據(jù)。組織制定新項目市場調(diào)研方案，并組織實施按時提交研究報告組織市場研究分析工作進行項目市場定位確定客戶目標(biāo)
7定期做工作總結(jié)和工作計劃
8通過學(xué)習(xí)不斷提高招商能力
9協(xié)調(diào)部門內(nèi)部、部門之間關(guān)系、解決爭議
10負責(zé)招商部的`信息資料檔案管理督導(dǎo)工作、保證重要文件、資料保密不外泄
11實施招商部的工作目標(biāo)和經(jīng)費預(yù)算的執(zhí)行情況、及時給予指導(dǎo)
12完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐飲的崗位職責(zé)14
1、餐飲部經(jīng)理
［層級關(guān)系］
直接上級：主管餐飲副總經(jīng)理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
�。蹗徫宦氊�(zé)］全面負責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。
1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。
6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不斷推出新的菜肴品種。
10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11.督促總廚對廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。
12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。
14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。
15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。
2、餐飲部主管
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：領(lǐng)班
�。蹗徫宦氊�(zé)］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。
1.負責(zé)每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。
2.安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施必要的培訓(xùn)。
3.控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。
4.負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5.與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
6.加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7.參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務(wù)。
8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。
9.每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。
10.完成上司交辦的其它事宜。
3、餐飲部領(lǐng)班
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：主管
直接下級：服務(wù)員
�。蹗徫宦氊�(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責(zé)餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9.負責(zé)對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓(xùn)工作。
4、服務(wù)員
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：領(lǐng)班
直接下級：無
［崗位職責(zé)］負責(zé)向就餐客人提供高質(zhì)量服務(wù)。
1.做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。
2.嚴格按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的客人服務(wù)處和為客人著想，盡量把服務(wù)做在客人開口之前。
3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進行推銷，按規(guī)格填好客人的點菜單和酒水單。
4.認真做好自己所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的就餐環(huán)境。
5.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人提出的問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
6.當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
7.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐的整潔和衛(wèi)生。
8.做好餐廳、餐具、布草、雜項的補充替換。
9.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
10.完成上交辦的其它事宜。
5、引領(lǐng)
［層級關(guān)系］
直接上級：領(lǐng)班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］負責(zé)在外廳門口迎送客人，引領(lǐng)客人從及餐廳的對外聯(lián)絡(luò)。
1.主動問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的詢問。
2.了解當(dāng)天客情，掌握餐廳當(dāng)天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。
3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報紙等。
4.為客人保存衣物。
5.接聽電話。
6.接受和安排預(yù)訂，進行登記、及時通知全體服務(wù)人員。
7.熟記�？图癡IP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習(xí)慣，讓客人有賓至如歸的感覺。
8.完成上司交辦其它事宜。
6、傳菜員
［層級關(guān)系］
直接上級：領(lǐng)班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。
1.聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。
2.按照在崗位工和程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
3.通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。
4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務(wù)中報出菜名及臺號。
5.負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的'飯菜單傳送到廚房內(nèi)。
6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。
7.傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及傷量，對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕餐廳傳送。
8.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。
9.負責(zé)傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。
10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
11.完成上司交辦的其它任務(wù)。
7、吧臺服務(wù)員
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：領(lǐng)班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］要領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好吧臺客人的服務(wù)工作。
1.嚴格按照服務(wù)程序為客人提供有針對性的服務(wù)。
2.保持地面，服務(wù)
餐具的清潔衛(wèi)生。
3.檢查酒水，飲品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
4.幫助客人開帳單結(jié)帳。
5.完成上級待別指派的其它任務(wù)。
8、行政總廚
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：廚師長、主管
�。蹗徫宦氊�(zé)］全面負責(zé)中西廚房的管理工作，組織和指揮烹飪工作確保出品質(zhì)量均能達到標(biāo)準(zhǔn)。
1.根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。
2.制定各廚房的*作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進行計劃。
3.根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進貨質(zhì)量。
4.負責(zé)簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。
5.確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。
6.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
7.巡視檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃。
8.根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進銷售。
9.聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質(zhì)量。
10.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。
11.定期實施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對廚師技術(shù)水平進行考核、評估。
9、廚師長
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：行政總廚
直接下級：領(lǐng)班（廚師）
�。蹗徫宦氊�(zé)］負責(zé)整個廚房的日常工作和理和全面技術(shù)管理，是行政總廚的行力助手。
1.負責(zé)每天廚房生產(chǎn)量預(yù)測以及工作班次安排。
2.組織保持高效率的廚房生產(chǎn)班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
3.制訂和實施控制措施，使食品質(zhì)量，份量始終保持一致。
4.負責(zé)每天廚房業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督，合理使用人力和分派任務(wù)。
5.不斷提高食品，改進菜肴外觀，以出我的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學(xué)習(xí)廚藝的興趣。
6.負責(zé)控制食品成本，正確預(yù)測生產(chǎn)量和領(lǐng)料量。
7.負責(zé)訓(xùn)練并保持精良可*的廚伍及時提撥有才能的職工。
8.協(xié)助行政總廚設(shè)計，改進菜單，使之更有吸引力，以助推銷。
9.不斷提出改進食品采購方法的建議，負責(zé)收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜。
10、廚師領(lǐng)班
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：廚師長
直接下級：廚師
［崗位職責(zé)］是廚師的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。
1.全面掌握要菜系的烹飪技術(shù)，對其它菜系有一定了解。
2.協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算。
3.檢查廚師的儀表、儀容及工作服，監(jiān)督廚師按程序*作。
4.開餐前所烹飪調(diào)料，檢查崗位的準(zhǔn)備工作。
5.檢查零點菜單，宴會菜單，原料切配，菜肴，對所有食品從原料到半成品都要嚴格把關(guān)，有權(quán)把不合格的菜品退回重做。
6.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師和匯報，并與工程部聯(lián)系進行維修。
7.記錄中外賓客對菜肴的意見和建議以使便以改進并加以提高。負責(zé)本組員工的出勤和考核工作，落實冷菜間的衛(wèi)生責(zé)任制，并每天檢查本組員工的個人衛(wèi)生。
8.決定本組員工的調(diào)配，指定重要宴會及重點賓客菜肴制作的人選并督促落實。加強培訓(xùn)提高本組員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，以便完酒店所交給的各項任務(wù)。
餐飲的崗位職責(zé)15
職責(zé)描述:
1、負責(zé)速食渠道全國性、區(qū)域性重點直營客戶的開發(fā)、植入、維護工作。
2、對所直接負責(zé)的直營客戶從計劃生產(chǎn)、產(chǎn)品發(fā)運、訂單溝通、客訴處理、客情維護、賬款跟進到生意規(guī)劃做統(tǒng)籌協(xié)調(diào),以達成規(guī)劃目標(biāo)。
3、協(xié)助分公司所負責(zé)直營客戶的生意溝通、關(guān)鍵點推動及客訴處理等。
4、對事業(yè)部直營相關(guān)制度提出迭代建議。
5、培養(yǎng)、帶教分公司直營人員,建設(shè)人才梯隊。
任職要求:
1、學(xué)歷統(tǒng)招大專及以上
2、有大賣場ka或餐飲ka終端直營總部談判經(jīng)驗2年以上
3、前期工作主要銷售的.是餐飲相關(guān)類產(chǎn)品(例如糧油、凍品、飲料等)
4、接受頻繁出差(頻率最低50%)
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餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)05-06
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