素雅白菜散文

　　但凡見(jiàn)過(guò)臺(tái)北故宮博物院中的“豬肉”與“白菜”，你會(huì)從心底驚嘆造物主的神奇。如果說(shuō)那塊好似豬肉的“肉形石”還有些許人工痕跡的話，那么“翠玉白菜”則完全出自天然，新鮮滋潤(rùn)，仿佛是菜農(nóng)剛從田里收割起來(lái)的。一塊璞石，經(jīng)過(guò)工匠的精雕細(xì)琢，綠色部位是菜葉，灰白部分是菜幫，整棵白菜栩栩如生、惟妙惟肖，既素又雅。

　　我想，如果臺(tái)北故宮博物院把“肉形石”和“翠玉白菜”同臺(tái)展出，那么大陸的游客特別是東北客定會(huì)聯(lián)想起“豬肉白菜燉粉條”這道北方常見(jiàn)的菜肴。“翠玉白菜”乃稀世珍品，只可雅賞；現(xiàn)實(shí)中的'白菜，卻是過(guò)冬素菜，且“食之可忘肉味”。其實(shí)，一棵白菜就是一段溫暖的冬日記憶，暖心暖胃，熨帖舒服。

　　白菜，一種極其普通的蔬菜。白菜和其他的蔬菜不盡相同，沒(méi)有選擇春的生機(jī)，也不鐘愛(ài)夏的繁茂。過(guò)了白露，細(xì)細(xì)地整出一塊田來(lái)，再均勻地施上些土雜肥，就成了白菜生長(zhǎng)的溫床。它們就這樣靜靜地守候著寒冷北風(fēng)，傻傻地等待著漫天飛雪，在各種蔬菜退隱時(shí)粉墨登場(chǎng)成了主角。生在江南的魯迅先生曾說(shuō)過(guò)白菜是“物以稀為貴”，因?yàn)槟菚r(shí)“北京的白菜運(yùn)往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’”。

　　然而，在北方，白菜可沒(méi)有那么金貴。記得半個(gè)世紀(jì)前，每到冬天就有菜農(nóng)推著板車(chē)在北京的大街小巷叫賣(mài)大白菜。有一次，菜車(chē)經(jīng)過(guò)齊白石先生的家門(mén)。先生不僅擅畫(huà)白菜，也是白菜的忠實(shí)“粉絲”，于是向菜農(nóng)“吹噓”自己的畫(huà)作能值大錢(qián)，之后表示愿意給賣(mài)菜人畫(huà)幅白菜圖，以換他的一車(chē)大白菜。不料，賣(mài)菜人生氣地說(shuō)：“你這老頭好沒(méi)道理，想要拿你的假白菜來(lái)?yè)Q我的真白菜�！被蛟S我們會(huì)嘲笑菜農(nóng)“不解風(fēng)雅”，甚至“鼠目寸光”。但退一步講，如果菜農(nóng)慧眼識(shí)寶，珍藏齊白石先生的“白菜圖”，那他還會(huì)覺(jué)得地里的白菜鮮嫩養(yǎng)人嗎？

　　我在農(nóng)村生活過(guò)，知道在農(nóng)人眼里，一棵現(xiàn)實(shí)的白菜要比一張字畫(huà)實(shí)在得多。記得小時(shí)候，母親每年都在自家的菜園里種上幾分地白菜。收獲后，母親把一些白菜腌制成酸菜。酸菜豬肉燉粉條算是家鄉(xiāng)菜燉品里的代表作了，把爆炒過(guò)的五花肉放入煮過(guò)肉和骨頭的老湯中，然后再用文火慢慢燉制，待湯汁變白，加入粉條和酸菜，燉上幾分鐘便可起鍋。香噴噴的一鍋燉菜，粉條絲絲透亮，經(jīng)嚼耐咬，豬肉伴著酸菜的味道，鮮而不膩，如果再喝上一口濃濃的湯汁，酸菜那濃郁悠遠(yuǎn)的香味沁人心脾。家常菜，家常話，全家人就在冬季里享用這樣的御寒美食，品味樸素的百姓生活。

　　樸素的，也許就是高雅的。素雅的白菜，靠著它淡淡的味道、樸素的外表、平實(shí)的品質(zhì)，讓人們?cè)诙�天里感受到一種溫暖。

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