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河北立冬吃什么傳統(tǒng)食物
立冬是二十四節(jié)氣中很重要的一個(gè)，民間有“立冬進(jìn)補(bǔ)”的說(shuō)法，在河北更有“立冬吃餃子”的習(xí)俗。下面是小編幫大家整理的河北立冬吃什么傳統(tǒng)食物，希望對(duì)大家有所幫助。
立冬為什么吃餃子
據(jù)傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。立冬是秋冬季節(jié)之交，民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì)賣得很火。
立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義。北方有“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”的諺語(yǔ)。立冬節(jié)氣，人體需要“進(jìn)補(bǔ)”，而餃子在制作種類、營(yíng)養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求。在北方地區(qū)，人們喜歡用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。
這些包餃子的講究你知道么
關(guān)于怎么樣包餃子，也是很講究的，你知道為什么老人總是說(shuō)“和餃子餡”要順著一個(gè)方向攪嗎?
攪拌時(shí)始終順著一個(gè)方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時(shí)會(huì)較為容易。
加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
冷水面團(tuán)口感好
面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水�；詈玫拿嬉炎阈淹�，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
自剁肉餡簡(jiǎn)便方法
將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來(lái)的肉餡細(xì)膩均勻。
煮餃子要加鹽
煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒(méi)有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。
據(jù)說(shuō)，不同餡的餃子，有不同的寓意哦!白菜餡：百財(cái)之意;香菇餡：鼓財(cái)之意;芹菜餡：勤財(cái)之意;韭菜餡：久財(cái)之意;豬肉餡：住財(cái)之意;魚(yú)肉餡：余財(cái)之意;羊肉餡：洋財(cái)之意;牛肉餡：牛財(cái)之意……
拓展：北方人立冬當(dāng)天吃什么傳統(tǒng)食物
北方立冬吃什么
北方人愛(ài)在這一天吃餃子。餃子有“交子之時(shí)”的意思，“交”就是交替、交接、交換的意思，立冬是秋天和冬天交接的時(shí)節(jié)，所以，“交”子之時(shí)的餃子是不能不吃的。所以立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說(shuō)，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。
而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見(jiàn)的蔬菜)餡餃子。但因?yàn)榱⒍瑫r(shí)節(jié)已經(jīng)很難買到倭瓜，所以當(dāng)?shù)厝嗽谙奶鞎r(shí)就買好了倭瓜儲(chǔ)存起來(lái)，專等立冬這一天包餃子吃。
立冬吃餃子的習(xí)俗
1、吃餃子的原因
因我國(guó)以農(nóng)立國(guó),很重視二十四節(jié)氣,“節(jié)”者,草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。同時(shí),古代認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí),所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。冬至,中國(guó)古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。冬至也叫“過(guò)小年”,百官向皇帝朝賀,民間互相拜賀、宴請(qǐng)。普通百姓則食餛飩,象征咬破混沌天地,迎來(lái)新生。
2、立冬吃餃子
在漫長(zhǎng)的歲月中,圍繞立冬而來(lái)的傳統(tǒng)民俗,有的發(fā)生改變,有的沿襲至今。在舊時(shí)的農(nóng)耕社會(huì),人們勞動(dòng)了一年,會(huì)在立冬這一天休息,民間亦素有“立冬補(bǔ)冬”的習(xí)俗,諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
3、立冬的習(xí)俗
中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的立冬,舊時(shí)在立冬日,天子要率百官舉行儀式,迎接冬神。北京民俗學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高巍介紹道,在民間,農(nóng)民則會(huì)祭祀地神以示感謝,同時(shí)祈求保佑來(lái)年豐收,“這一天,人們還會(huì)吃餃子,舉行祭祖、宴飲等活動(dòng)”。
立冬養(yǎng)生吃的水果
1、立冬養(yǎng)生吃蘋果
蘋果熟吃可止瀉,生吃可治便秘,飯后吃能助消化。研究人員還發(fā)現(xiàn),—天吃一個(gè)蘋果,對(duì)肺大有好處,可以減輕污染物引起的肺功能惡化。
2、立冬養(yǎng)生吃柿子
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白質(zhì)1.36%,脂肪0.57%,以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素,尤其是維生素C比一般水果高1-2倍。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。
3、立冬養(yǎng)生吃菱角
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與栗相媲美,每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克,脂肪0.5克,糖類24克,并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有多種氨基酸,被視為養(yǎng)生之果和秋冬進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。
4、立冬養(yǎng)生吃冬棗
冬棗是VC含量非常驚人的食品,每100克果肉當(dāng)中,維生素C含量可以高達(dá)380～600毫克,是蘋果的70倍之多,是柑橘的16倍之多,就連同樣是維生素C含量較高的山楂也要甘拜下風(fēng)。
5、立冬養(yǎng)生吃柚子
中醫(yī)認(rèn)為柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效,是冬季養(yǎng)肺和緩解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含豐富的維生素C以及類胰島素成分,能降血糖、降血脂、瘦身健體、美膚養(yǎng)容,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果
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