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2017三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試綜合習(xí)題及答案
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1. 提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~( )
A.蛋白質(zhì)含量高
B.飽和脂肪酸較多
C.不飽和脂肪酸較多
D.口感好，且易消化
【參考答案】C
2. 下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能?( )
A.供給熱能
B.構(gòu)成機(jī)體組織成分
C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)
D.抗生酮作用
【參考答案】D
3. 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?( )
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
【參考答案】D
4. 下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源( )
A.豆腐
B.豆薣
C.豆芽
D.豆?jié){
【參考答案】C
5. 下列水果中VC含量最高的是( )
A.檸檬
B.山楂
C.桔子
D.獼猴桃
【參考答案】D
6. 佛跳墻”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?( )
A.川菜
B.蘇菜
C.浙菜
D.閩菜
【參考答案】D
7. 脂餐膳食是檢查( )的膳食。
A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力
B.人體對(duì)脂肪的代謝情況
C.膽囊及膽管的形態(tài)和功能
D.檢查高脂血癥的膳食
【參考答案】C
8. 一個(gè)60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是( )。
A.2000千卡左右
B.1800千卡左右
C.2300千卡左右
D.2400千卡左右
【參考答案】D
9. 下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確?( )
A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多
B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高
C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高
D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者
【參考答案】D
10. 臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指( )
A.臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視
B.推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展
C.臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組
D.盡量采取自然途徑攝取食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
【參考答案】D
11. 關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，哪一項(xiàng)正確?( )
A.膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要略高于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量
B.膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要和生理需要量相等
C.膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可略低于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量
D.膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素生理需要量在一定幅度內(nèi)調(diào)整
【參考答案】A
12. 食物特別動(dòng)力作用是由于( )而產(chǎn)生的。
A.咀嚼動(dòng)作引起咀嚼肌運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱
B.食物本身所具有的熱能和溫度
C.攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的
D.是機(jī)體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象
【參考答案】D
13. 體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為( )
A.消瘦
B.正常范圍
C.輕度肥胖
D.中度肥胖
【參考答案】C
14. 5kcal =( ) kJ?
A.16
B.21
C.10
D.18
【參考答案】B
15. 下面哪種人處于負(fù)氮平衡?( )
A.正常成年人
B.青少年
C.燒傷病人
D.孕婦
【參考答案】C
16. 某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為( )克。
A.4
B.25
C.75
D.64
【參考答案】B
17. 下面那一項(xiàng)不是脂肪的主要生理功能?( )
A.作為熱能的主要來(lái)源。
B.供給必需脂肪酸
C.構(gòu)成組織細(xì)胞
D.幫助脂溶性維生素的吸收
【參考答案】A
18. 微量元素是指下列哪一類元素 ( )
A.人體需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人體吸收率很低的
D.人體利用率很低的
【參考答案】A
19. 哪些不是胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則?( )
1定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食
B.增加營(yíng)養(yǎng)，挑選富含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物
C.淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多者，可用烤面包以中和胃液
D.急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐
【參考答案】D
20. 下列谷類中，脂肪含量最高的是( )
A.大米
B.高粱
C.小麥
D.蕎麥
【參考答案】D
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