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超市蔬果課課長(zhǎng)工作職責(zé)規(guī)范

時(shí)間:2023-12-22 09:18:24 工作職責(zé) 我要投稿
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超市蔬果課課長(zhǎng)工作職責(zé)規(guī)范

  一、每日

超市蔬果課課長(zhǎng)工作職責(zé)規(guī)范

  (一)06:00-07:45開(kāi)店前準(zhǔn)備

  1、到班確認(rèn)

  (1)看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng)。

  (2)員工排班表到勤人員是否正常。

 。3)檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng)POP。

  2、清潔檢查

  清潔檢查:每日開(kāi)店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔,包括作業(yè)人員工作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備,庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。

  3、商品巡視

 。1)課長(zhǎng)至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。

  (2)銷售商品品質(zhì),鮮度,陳列量檢視,以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。

  (3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品,了解狀況及時(shí)做出清處理。

 。4)商品價(jià)格的確認(rèn)。

 。5)營(yíng)業(yè):5分鐘完成開(kāi)店準(zhǔn)備。

  (二)07:45-13:30

  1、庫(kù)存區(qū)巡視

  (1)八點(diǎn)鐘課長(zhǎng)主持員工(包括駐場(chǎng)人員)班前會(huì),并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。

 。2)抽視庫(kù)存區(qū)是否先進(jìn)先出,庫(kù)存單是否填寫(xiě)正確;商品是否堆放整齊。

 。3)干貨查驗(yàn)是否過(guò)期與分區(qū)整理,力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)。

 。4)冷庫(kù)是否積水及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  (5)庫(kù)內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常,且須放置在棧板或貨架上。

 。6)率課員整理工作區(qū)及后倉(cāng)。

  2、賣場(chǎng)巡視

 。1)檢視排面品質(zhì)、陳列狀況,了解顧客所需商品是否有售。

  (2)指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣,并參與調(diào)整各工作站不足人力。

 。3)商品銷售情況。

  (4)促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常,是否需下午加訂貨或加大促銷力度。

 。5)安排人員午餐。

 。6)協(xié)助客服處理客訴。

 。7)冷藏庫(kù)、高柜溫度是否正常。

  (三)13:30-14:30

  1、報(bào)表分析

 。1)S103表查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。

 。2)S146促銷商品計(jì)劃,計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。

  (3)S133依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析,判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理,及下單方式。

 。4)H108表查看每日業(yè)績(jī),毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。

  (5)異常管理(負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷)。

  2、二次開(kāi)店

 。1)早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接(含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意見(jiàn)之處理程序)。

 。2)針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足,做好二次開(kāi)店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。

  (四)14:30-17:00

  1、下訂單

  根據(jù)南北干貨電腦訂單參考報(bào)表下單,于14:00時(shí)前交物流管理部下單;蔬菜根據(jù)S152下訂單于13:30時(shí)前交物流管理部下單。水果訂單于14:00時(shí)前交物流管理部下單。

  2、賣場(chǎng)巡視

 。1)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品,了解狀況及時(shí)做出清處理。

  (2)商品銷售情況。

 。3)賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。

  3、設(shè)備清潔保養(yǎng)

  設(shè)備使用檢視,并查核保養(yǎng)人(資深同仁)是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)(每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò),更換耗材與二級(jí)保養(yǎng))

  (五)17:00-19:00晚餐安排課員、駐場(chǎng)人員分二批用餐。

 。19:00-21:00商品出清

  1、賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨,需出清商品分批及時(shí)出清。

  2、葉菜不耐保存,不良品質(zhì)及時(shí)出清。

 。ㄆ撸、21:00-23:00打烊準(zhǔn)備工作

  1、工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視。

  2、設(shè)備器材清潔消毒檢視。

  3、冷藏庫(kù)庫(kù)存商品檢查。

  4、冷藏庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。

  5、填寫(xiě)交接本:次日的工作重點(diǎn),今日異常工作交接。

  6、組織員工及駐場(chǎng)人員集合、點(diǎn)名、下班。

  二、每周

 。ㄒ唬┦姓{(diào)

  1、市調(diào)固定每周二次,課長(zhǎng)至少每周一次,必要時(shí),可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特殊活動(dòng)(如快報(bào)期、主題促銷)。

  2、市調(diào)對(duì)象(含傳統(tǒng)市場(chǎng))如有新產(chǎn)品,應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu),以緊跟市場(chǎng)走向,豐富品項(xiàng),保持對(duì)顧客的吸引力。

 。ǘ┟恐芄ぷ髯粉

  1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量,效率,鮮度比。

  2、H505-1分類進(jìn)銷存表銷售狀況,做商品陳列調(diào)整。

  3、H134-1印花商品銷售分析:比較以前銷售狀況,記錄印花銷售狀況。

  4、S146下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。

  5、在職訓(xùn)練:

 。1)新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-副課長(zhǎng)檢核-課長(zhǎng)檢核。

 。2)資深同仁訓(xùn)練,每周擇一日,由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解,訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程。

 。3)干部訓(xùn)練:針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練,如人力運(yùn)用,商品結(jié)構(gòu),陳列技巧等課程。

  6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討,如賣場(chǎng)商品銷售力,設(shè)備保養(yǎng),清潔檢核,每周業(yè)績(jī)、毛利、占比、客單價(jià)討論。

  三、每月

  1、每月工作流程:

  (1)月初:當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利、大中小分類占比預(yù)估,人力運(yùn)用,班表檢討,月工作計(jì)劃擬定(配合年度計(jì)劃進(jìn)度)。

 。2)月中:面銷商品銷售分析H510報(bào)表,月排行榜分析(參考促銷商品達(dá)成率做比較),以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。

 。3)月底:當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析H505-1報(bào)表。

  2、盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程(每月月中及月末):

  S801盤(pán)點(diǎn)單報(bào)表設(shè)盤(pán)——依面銷大中小分類進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),實(shí)行庫(kù)存區(qū)、陳列區(qū)盤(pán)點(diǎn)并記錄列表;輸入盤(pán)點(diǎn)資料S802報(bào)表,并檢查輸入資料是否正確;確認(rèn)S803盤(pán)點(diǎn)資料報(bào)表,如果確認(rèn)輸入資料正確,則列印S804比較盤(pán)點(diǎn)資料報(bào)表,列印S804報(bào)表后,比較電腦庫(kù)存量與盤(pán)點(diǎn)量之差異。如差異大,則進(jìn)行復(fù)盤(pán),如復(fù)盤(pán)結(jié)果無(wú)差異,則列印S804報(bào)表上,并附上S801報(bào)表,再次列印S804報(bào)表,交經(jīng)理、店總簽核后,才可修改電腦資料。

  3、賣場(chǎng)安全管理:檢視賣場(chǎng)設(shè)備或機(jī)具,并排定月保養(yǎng)順序,做到周期保養(yǎng)。

  4、年度工作流程:

  (1)年初——檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率,擬訂、修正年度預(yù)算人力運(yùn)用檢討。資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請(qǐng)。擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行成效。

 。2)年中——檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度。檢核全課課員績(jī)效評(píng)量。

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