餐廳領班工作職責范圍（精選20篇）

　　在生活中，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的餐廳領班工作職責范圍，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳領班工作職責范圍 1

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

　　3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的.工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負責餐餐廳用具的補充。

　　7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

　　8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

　　餐廳領班工作職責范圍 2

　　1.執(zhí)行上級領導的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的.日常工作;

　　2.合理調(diào)度分配人員，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平;

　　3.檢查服務員的儀容儀表，監(jiān)督服務員的具體操作，保證服務工作符合公司標準;

　　4.配合店長做好管理層工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 3

　　1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的知識，以便向客人推薦各種食品及飲料

　　2、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的'齊全、干凈、整潔

　　3、添加所需的餐具等用品

　　4、從倉庫內(nèi)領取所需物品

　　5、根據(jù)餐廳規(guī)定完成服務工作及餐具的擺放

　　餐廳領班工作職責范圍 4

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。

　　餐廳領班工作職責范圍 5

　　1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;

　　2、 負責西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務;

　　3、 按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;

　　4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導;

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;

　　6、 負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目;

　　7、 保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;

　　8、 負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;

　　9、 了解各國風俗習慣，生活忌諱;

　　10、堅持讓客人完全滿意的'服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓;

　　11、 召開班前會，分配任務，總結(jié)經(jīng)驗;

　　餐廳領班工作職責范圍 6

　　1、對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待;

　　3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的.打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　5、當值領班檢查門、水、電、空調(diào)開關等，做好安全和節(jié)能工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 7

　　1、在餐廳部經(jīng)理領導下做好餐廳管理工作。

　　2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核實用餐人數(shù)。

　　3、負責召開每天的班前會，下達具體任務并布置其它工作。

　　4、認真學習業(yè)務技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態(tài)，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務，起帶頭作用。

　　5、營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時向上級領導匯報。

　　6、負責每天檢查服務人員的.服務質(zhì)量是否標準化、程序化、規(guī)范化。

　　7、落實財產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。

　　8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。

　　9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。

　　10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

　　11、完成領導交辦的其它工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 8

　　1、做好上傳下達，對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

　　3、熟悉菜牌、熟記每天供應的.品種;

　　4、抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風;

　　5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　7、當值領班檢查門、水、電、空調(diào)開關等，做好安全和節(jié)能工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 9

　　1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

　　2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的`各種需求。

　　4、確保餐廳設施、設備運轉(zhuǎn)正常。

　　餐廳領班工作職責范圍 10

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質(zhì)保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規(guī)格標準做好開餐前的.清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。

　　5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進行培訓，提高員工的專業(yè)知識和服務技能。

　　餐廳領班工作職責范圍 11

　　1.監(jiān)督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。

　　2.按照領班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管。

　　3.領導本班服務員做好開餐前的'準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

　　4.檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損。

　　5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6. 督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

　　餐廳領班工作職責范圍 12

　　1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　2.檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;

　　3.負責接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;

　　4.做好現(xiàn)場督導，檢查員工的`服務質(zhì)量與出品標準;

　　5.完成領導布置的相關工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 13

　　1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作。

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的'開展客人就餐接待工作。

　　3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等。

　　4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作。

　　6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。

　　7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要。

　　8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件。

　　9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效。

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經(jīng)營接待情況.

　　餐廳領班工作職責范圍 14

　　1、認真并執(zhí)行完成餐廳經(jīng)理安排的工作事項，有良好的工作態(tài)度及較強的責任感，積極參與部門各種會議;

　　2、督導完成餐廳日常工作,了解員工的`出勤狀況,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求，帶領服務員做好各項班前準備工作與班后收尾工作;

　　3、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，配合完成餐廳制定的推銷策略、服務規(guī)范和工作程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精;

　　4、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行工作意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄;

　　5、了解當天賓客的預定并作合理安排，做好迎送、服務和結(jié)帳工作;

　　6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題;

　　7、帶頭維護團隊建設精神，有主人翁思想，尊重上司團結(jié)同事，與各部門有良好的協(xié)調(diào)性;

　　8、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗;

　　9、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作;

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳消防、防火等安全工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 15

　　1、為就餐客戶提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務，確保就餐環(huán)境的`舒適整潔;

　　2、協(xié)助餐廳經(jīng)理合理安排員工工作區(qū)域和工作內(nèi)容;

　　3、指導員工開展對客的點菜、傳菜等服務工作;

　　4、檢查各類用具，清潔完整;

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好其他相關工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 16

　　1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調(diào)配、區(qū)域衛(wèi)生、出餐及服務質(zhì)量等;

　　2.負責內(nèi)部質(zhì)量、日常使用的監(jiān)督檢查，如原材料、食材倉庫的.貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

　　3.負責對出餐菜品質(zhì)量及員工服務的反饋意見收集、上報與協(xié)調(diào)改善;

　　4.協(xié)助開展員工餐廳相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

　　5.負責餐廳商務接待工作，協(xié)助領導安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級領導交辦的其他工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 17

　　1、制定并組織實施餐飲部的各項經(jīng)營計劃、措施;

　　2、熟悉本民宿的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的'餐飲產(chǎn)品和服務;

　　3、組織每天的早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題;

　　4、根據(jù)預定做好宴會和貴賓接待工作。

　　餐廳領班工作職責范圍 18

　　1、配合餐廳經(jīng)理按排，認真準備好各種用品，確保營業(yè)正常使用

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語

　　3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應

　　4、配合經(jīng)理工作，服從領導安排指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作

　　5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

　　餐廳領班工作職責范圍 19

　　一、在酒店經(jīng)理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。

　　二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的'飲食習慣，合理調(diào)配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

　　三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

　　四、主動與廚工聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

　　五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質(zhì)和業(yè)務技能。

　　餐廳領班工作職責范圍 20

　　1、負責檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2、監(jiān)督制度職責大全服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標準。

　　3、明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的`擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領班檢查表逐領檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經(jīng)理反映。

　　4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5、遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6、督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

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