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泡芙這樣做更好吃
所屬分類(lèi)：烘焙、泡芙、烤箱食譜，需要烘焙時(shí)間：30-60分鐘，烘焙難度：切墩(初級(jí))。
一道美味甜點(diǎn)的背后都會(huì)有那么一個(gè)浪漫的故事，憑著這個(gè)故事，我也來(lái)弄一個(gè)試試。 泡芙發(fā)源自法國(guó)，據(jù)說(shuō)是一對(duì)特別恩愛(ài)的小夫妻發(fā)明的。這其中還有一段耐人尋味的浪漫故事——上個(gè)世紀(jì)法國(guó)有許多農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)主都是當(dāng)?shù)靥貏e有權(quán)勢(shì)的人。在法國(guó)北部的一個(gè)大農(nóng)場(chǎng)里，農(nóng)場(chǎng)主的女兒看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他們甜蜜的愛(ài)情被父親發(fā)現(xiàn)，并責(zé)令把那名小伙子趕出農(nóng)場(chǎng)永遠(yuǎn)不得和女孩見(jiàn)面。女孩苦苦哀求父親，最后，農(nóng)場(chǎng)主出了個(gè)題目，要他們把“牛奶裝到蛋里面”。如果他們?cè)谌靸?nèi)做到，就允許他們?cè)谝黄�，否則，小伙子將被發(fā)配到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的法國(guó)南部。聰明的小伙子和姑娘在糕點(diǎn)房里做出了一種大家都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的點(diǎn)心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，并且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，里面的餡料是結(jié)了凍的牛奶。獨(dú)特的點(diǎn)心贏得了農(nóng)場(chǎng)主的認(rèn)可，后來(lái)女孩和小伙子成為甜蜜的夫妻，并在法國(guó)北部開(kāi)了一個(gè)又一個(gè)售賣(mài)甜蜜和愛(ài)心的小店。小伙子名字的第一個(gè)發(fā)音是“孢”姑娘名字的最后一個(gè)發(fā)音是“芙”，因此，他們發(fā)明的小點(diǎn)心就被取名叫“泡芙”。 據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)法國(guó)新人喜結(jié)連禮時(shí)婚宴上一定要有這種甜蜜的小點(diǎn)心，后來(lái)流傳到英國(guó)，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。 正統(tǒng)的泡芙。因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)得像圓圓的甘藍(lán)菜，因此法文又名CHOU，而長(zhǎng)型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過(guò)名稱(chēng)的由來(lái)不是因?yàn)橥庑�，而是法�?guó)人愛(ài)吃長(zhǎng)型的泡芙，總能在最短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。 別看它好像很復(fù)雜的樣子，其實(shí)真的很簡(jiǎn)單的呢。
泡芙的制作材料：
主料：低筋面粉100g，水160g，鹽1g，糖20g，油80g，雞蛋4個(gè)
輔料：淡奶油隨意，糖奶油的一半
泡芙的做法步驟：
1. 將糖鹽油水一起放入容器中火加熱，融化 （我沒(méi)有用黃油，用的是食用油哦，效果也可以的）
2. 沸騰，關(guān)小火，攪拌均勻
3. 倒入低筋面粉攪拌均勻，至無(wú)見(jiàn)干粉，關(guān)火即可
4. 用另一容器，打入雞蛋，攪拌。
5. 第一次可加入一半蛋液，攪拌。然后逐漸加入一點(diǎn)點(diǎn)攪拌。（留下一點(diǎn)點(diǎn)哦，等下還要用的）
6. 攪拌至提起來(lái)有這樣非常尖的角！這個(gè)非常重要，成敗關(guān)鍵。一定要非常尖�。〝嚢柽^(guò)程真的好累，不過(guò)堅(jiān)持，幾分鐘就ok了哦）
7. 裝裱花袋
8. 擠盤(pán)，有點(diǎn)空隙。（我隨意弄的，不管它丑不丑了）
用剛剛留下的蛋液摸平之前的小尖角。表層刷上薄薄蛋液（這個(gè)必須要做的哦，別省）
9. 預(yù)熱烤箱 180° 20-25分鐘 ，放中層。（好了后不能打開(kāi)，等5分鐘后再打開(kāi)）
10. 成品圖 。 烤的過(guò)程中間已自動(dòng)裂開(kāi)，很棒哦，用刀切開(kāi)放入淡奶油（淡奶油打發(fā)就省略了哦，糖為淡奶油的一半，甜點(diǎn)可加多點(diǎn)，一半已經(jīng)很甜了呢）
小貼士：
放進(jìn)去后不能中途打開(kāi)烤箱，要不泡芙會(huì)塌陷失敗！只有顏色深時(shí)已經(jīng)定型，若怕烤焦，可以調(diào)低溫度20度。但必須已經(jīng)成型，且表面深色！此時(shí)如果調(diào)溫度也無(wú)法阻止它烤焦的趨勢(shì)，可以打開(kāi)艙門(mén)，戴上手套放倒數(shù)第二層烤幾分中，讓底部干燥。慢慢膨脹，此狀態(tài)不可打開(kāi)艙門(mén)，否則功虧一簣阿。等待吧，小伙伴。
真的很簡(jiǎn)單呢，又好吃。動(dòng)動(dòng)你們的手吧哈哈~
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