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選購(gòu)好香蕉的方法
香蕉這種“其貌不揚(yáng)”的水果，富含碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素，對(duì)預(yù)防便秘有積極作用。但在選購(gòu)時(shí)，很多朋友都會(huì)有一個(gè)疑問(wèn)：哪一種是催熟的香蕉，哪一種才是自然成熟的香蕉呢？在此，小編為大家提供幾種鑒別假冒催熟和自然成熟香蕉的方法。
香蕉是一種常見的熱帶、亞熱帶水果，深受大家喜愛。我們國(guó)家是世界上古老的香蕉栽培國(guó)家之一，現(xiàn)在主要分布在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等地。
目前市面上常見的多為香芽蕉，其中有名的皇帝蕉，又稱金香蕉，果小，長(zhǎng)約10厘米左右，皮薄、熟后皮呈金黃色，果肉橙黃、清甜芬芳。
由于儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰憬兑话銜?huì)在七成熟后采摘，運(yùn)到零售商那里后，在儲(chǔ)藏室中進(jìn)行低溫處理，自然放置8-10天，就會(huì)自然成熟。但有些零售商著急出售，就會(huì)采取乙烯催熟的方法。這需要我們?cè)谔暨x的時(shí)候要倍加小心。
聞味道
自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味。
觀察色澤
一般來(lái)說(shuō)，好的香蕉給人的感覺是比較有光澤的，而且是金黃的光澤。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色，但這個(gè)不大影響香蕉的品質(zhì)，因?yàn)橄憬兜某墒焓且粋�(gè)過(guò)程，青綠色的部分是沒有完全成熟的，如果極少青綠色也是可以的。但也不是說(shuō)光澤越完美越好，因?yàn)楣鉂稍酵昝赖脑�，可能是有人為催熟的成分，這個(gè)就要進(jìn)一步甄別了。
成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來(lái)柔軟甜香;而果皮發(fā)青易剝離，果肉硬澀，沒有香甜味為生香蕉。
是觀察香蕉的外皮
一般香蕉的外皮，是完好無(wú)損的，如果有損爛，就影響實(shí)用了。另外，看外皮的話，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)香蕉的外皮有黑點(diǎn)，這個(gè)是比較正常的。因?yàn)樵谧匀粭l件下，香蕉的成熟都是一個(gè)過(guò)程，每個(gè)部分可能不大一致，有黑點(diǎn)的可能是成熟比較早的。只要出現(xiàn)黑點(diǎn)沒有爛的地方，都是適合實(shí)用的。另外一個(gè)就是，香蕉柄部有青綠色，這個(gè)也是正常的，因?yàn)檫@個(gè)部分是成熟最慢的。
看手感
看手感的原因，是通過(guò)用手與感覺香蕉成熟的程度。這個(gè)并不是提倡用手去捏，因?yàn)橄憬兑荒蟮脑�，就該盡快吃掉，否則易從受力的地方開始軟、然后腐爛。只要拿起香蕉，用心感覺就行。好的香蕉手感比較厚實(shí)而不硬，成熟程度剛好。太硬的話，還沒完全成熟;太軟的話，已經(jīng)成熟比較久了，可能會(huì)影響口感。
看香蕉柄
香蕉柄快要脫落，或者已經(jīng)脫落了的時(shí)候，可能已成熟比較久了。
試吃
這個(gè)過(guò)程，如果當(dāng)場(chǎng)試吃，應(yīng)該在征得檔主同意的情況下進(jìn)行;如果在超市，就不大適合。但這個(gè)也是比較重要的步驟，因?yàn)闊o(wú)論看起來(lái)怎么樣，好吃才是硬道理。當(dāng)然，試吃這個(gè)也是見仁見智，因?yàn)榇蠹业目谖兑膊灰粯�，沒有什么統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的。但是，剝開香蕉后，好的香蕉果肉應(yīng)該是完整的、有一定的強(qiáng)度，而且可以聞到有香味。如果聞到異味，就要注意了。
如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開始腐壞，不可購(gòu)買。 香蕉買回家后掛在陰涼通風(fēng)處，不能放入冰箱保存。
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