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草果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草果的屬性
1、科屬
姜科，豆蔻屬。
2、產(chǎn)地
分布于中國(guó)產(chǎn)云南、廣西、貴州等省區(qū)，栽培或野生于疏林下，海拔1100—1800米。
3、別名
草果仁、草果子。
4、簡(jiǎn)介
草果（學(xué)名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）是姜科，豆蔻屬多年生草本，莖叢生，高達(dá)3米，全株有辛香氣，地下部分略似生姜。
葉片長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)40—70厘米，寬10—20厘米，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣干膜質(zhì)，兩面光滑無(wú)毛，無(wú)柄或具短柄，葉舌全緣，頂端鈍圓，長(zhǎng)0.8—1.2厘米。
穗狀花序不分枝，長(zhǎng)13—18厘米，寬約5厘米，每花序約有花5—30朵；總花梗長(zhǎng)10厘米或更長(zhǎng)，被密集的鱗片，鱗片長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)5.5—7厘米，寬2.3—3.5厘米，頂端圓形，革質(zhì)，干后褐色；苞片披針形，長(zhǎng)約4厘米，寬0.6厘米，頂端漸尖；小苞片管狀，長(zhǎng)3厘米，寬0.7厘米，一側(cè)裂至中部，頂端2—3齒裂，萼管約與小苞片等長(zhǎng)，頂端具鈍三齒；花冠紅色，管長(zhǎng)2.5厘米，裂片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約2厘米，寬約0。4厘米；唇瓣橢圓形，長(zhǎng)約2.7厘米，寬1.4厘米，頂端微齒裂；花藥長(zhǎng)1.3厘米，藥隔附屬體3裂，長(zhǎng)4毫米，寬11毫米，中間裂片四方形，兩側(cè)裂片稍狹。
蒴果密生，熟時(shí)紅色，干后褐色，不開(kāi)裂，長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)2.5—4.5厘米，寬約2厘米，無(wú)毛，頂端具宿存花柱殘跡，干后具皺縮的縱線條，果梗長(zhǎng)2—5毫米，基部常具宿存苞片，種子多角形，直徑4—6毫米，有濃郁香味�；ㄆ冢�4—6月；果期：9—12月。
草果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃草果的好處
1、草果的香辛成粉主要為揮發(fā)油中的反—S—烯醛（Trans—s—undecenal）。除此之外還含有香葉醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。
2、草果味辛，性溫；歸脾、胃經(jīng)。芳烈燥散具有燥濕溫中，辟穢截瘧的功效。
3、草果還主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，惡心嘔吐，泄瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧，還能解酒毒，去口臭。
4、草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。
5、草果用來(lái)烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚(yú)類和肉類時(shí)，有了草果其味更佳。
6、燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。
吃草果的最佳時(shí)間
秋季食用草果最應(yīng)季。
草果的選購(gòu)方法
草果果實(shí)呈橢圓形，長(zhǎng)2至4.5厘米，直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色，具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅(jiān)韌，內(nèi)分3室，每室含種子7至24粒，多集結(jié)成團(tuán)，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個(gè)大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。
草果的副作用
身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧，無(wú)寒濕實(shí)邪者忌服草果。
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