關(guān)于粽子怎么做煮才最好吃

　　每年的農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)，在這一天許多人都會(huì)吃粽子來(lái)應(yīng)節(jié)，但粽子也要好吃才會(huì)吃得開(kāi)心，下面是小編給大家整理的關(guān)于粽子怎么做煮才最好吃，歡迎閱讀！

　　粽子怎么做煮才最好吃 1

　　一、咸肉粽：我們將做粽子需要的糯米放在水中泡好，準(zhǔn)備好豬肉、粽葉、香菇和雞蛋。然后將豬肉切成小塊，將準(zhǔn)備好的香菇和雞蛋放入鍋中，加入豬肉和鹵肉的調(diào)料，煮上20分鐘，關(guān)火后浸泡一段時(shí)間即可。再將提前準(zhǔn)備好的糯米洗凈，加入少許的鹽和花生油攪拌均勻，粽葉洗干凈，放入鍋中煮軟，放入清水中過(guò)涼備用。這時(shí)就可以將提前準(zhǔn)備好的豬肉撈出，放在糯米里包成粽子，上鍋蒸熟即可食用。

　　二、八寶粽：這個(gè)粽子的做法非常簡(jiǎn)單，先準(zhǔn)備好糯米、蜜棗和各種喜歡吃的豆子就可以開(kāi)始準(zhǔn)備做粽子了。我們首先將糯米和豆子放在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，這會(huì)讓在后面蒸煮過(guò)程中豆子和糯米的口感更加軟糯。將準(zhǔn)備過(guò)程完成后，我們將已經(jīng)準(zhǔn)備好的粽子葉卷成圓錐狀，先拿一顆蜜棗放在底部，依次加入糯米和豆子，這樣八寶粽子就完成了。

　　三、蛋黃粽：蛋黃粽是很多小伙伴們喜歡吃的粽子，但是覺(jué)得在蛋黃粽的做起來(lái)非常麻煩，不愿意在家中動(dòng)手，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備好糯米、鮮肉、咸蛋黃即可。五花肉按照自己喜歡的口味，先在調(diào)料瓶里腌一個(gè)小時(shí)，調(diào)料可以根據(jù)自己的喜歡放，喜歡吃姜粉的朋友們可以稍微放一點(diǎn)姜粉。等到這些工作完成之后，我們就可以開(kāi)始包了，先將咸蛋黃放入，然后放入糯米，再放一點(diǎn)已經(jīng)腌好的咸肉，蛋黃粽子就制作好了。

　　四、紅棗粽：先將用到的糯米放在冷水中泡上一晚上，將需要的紅豆、紅棗、粽葉準(zhǔn)備好。等到糯米泡好后，我們拿著兩張粽葉交疊，然后卷成一個(gè)小漏斗，先把紅棗放進(jìn)去，然后加入紅豆和糯米，全部放好之后，拿棉線將粽子扎緊。這時(shí)冷水下鍋，將自己完成的粽子放入，等到糯米完全熟透就可以開(kāi)吃了。

　　看完這些粽子的方法，是不是感覺(jué)包粽子是一件非常容易的事情呢?不過(guò)大家也要注意一個(gè)問(wèn)題，雖然粽子制作起來(lái)是一件并不困難的事情，但是煮粽子可是有一定的小技巧。在烹制粽子的過(guò)程中，有人喜歡直接將其放在冷水中煮開(kāi)，也有人喜歡將粽子放在籠上蒸熟，不過(guò)不管哪一種方法，在煮的過(guò)程中都要注意這幾點(diǎn)，否則做出來(lái)的粽子不僅不好吃，還會(huì)影響整體的口感。在煮粽子時(shí)，大家一定要冷水下鍋，千萬(wàn)不要省事直接放入熱水。可能有人認(rèn)為這樣能讓粽子熟的更快，其實(shí)放入熱水并不能達(dá)到這種效果，反而熟的只是粽子的表面，里邊的糯米還在沒(méi)有熟的狀態(tài)。所以我們直接放入熱水煮粽子時(shí)，大家將粽子撈出來(lái)后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)粽子里面夾生，不要說(shuō)達(dá)到糯米軟爛的效果了。

　　除了用涼水下鍋外，大家煮粽子時(shí)的水量也是一件非常重要的事情。雖然很多人在煮粽子時(shí)，將水沒(méi)過(guò)粽子的表面，但是沒(méi)過(guò)水面的粽子，一定要超過(guò)粽子的10公分左右。就是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中，可能會(huì)因?yàn)閯?dòng)力作用上浮，最上面的沒(méi)有泡入水中，這樣也會(huì)出現(xiàn)粽子不熟的現(xiàn)象，所以大家在煮粽子時(shí)，一定要多加入一點(diǎn)水，那才能讓粽子更快的成熟。如果大家覺(jué)得粽子煮熟的時(shí)間太過(guò)漫長(zhǎng)，還可以用高壓鍋來(lái)代替普通的蒸鍋，這樣不僅能夠?qū)�時(shí)間縮短，而且能夠讓粽子更加軟糯。我們平常煮粽子可能需要兩個(gè)小時(shí)左右，但是用這種鍋的話，只需要30分鐘左右就能讓粽子煮熟，不過(guò)用高壓鍋大家也不要忘了以上兩個(gè)小技巧，否則煮出來(lái)的粽子還是可能不會(huì)軟糯而且不熟的現(xiàn)象。大家還要記得一點(diǎn)，吃粽子千萬(wàn)不要吃得太多，否則可能會(huì)造成消化不良。

　　粽子怎么做煮才最好吃 2

　　1、冷水下鍋

　　在煮從超市買(mǎi)來(lái)的粽子的時(shí)候，一定要用冷水下鍋。在鍋中放入冷水，然后將粽子整齊的放于鍋中，需要注意的是，鍋中的水要浸沒(méi)粽子，最好水的高度要高于粽子兩寸左右，然后開(kāi)始煮粽子；

　　待粽子在水中翻滾起來(lái)之后，再接著用大火煮1小時(shí)左右即可。用冷水煮粽子是為了使煮出來(lái)的粽子的成熟程度一致，煮出來(lái)的粽子也會(huì)好吃一些；而水之所以要沒(méi)過(guò)粽子，是為了使粽子在煮的過(guò)程中不至于被頂出水面，導(dǎo)致其不易被煮熟或不夠軟糯。

　　2、浸泡粽子

　　在粽子煮熟之后，不要立刻將其打撈出鍋，而是應(yīng)該將粽子繼續(xù)留在鍋中，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這會(huì)使粽子的口感更美。需要注意的是，在確定粽子是否煮熟了的時(shí)候，可以撈起來(lái)一個(gè)用手指按壓一下，如果覺(jué)得它軟并且還有粘性，就說(shuō)明粽子熟了，或者是打開(kāi)一個(gè)粽子看是否成熟，不要都出鍋了發(fā)現(xiàn)沒(méi)熟再回鍋，這樣需要花更多的時(shí)間來(lái)煮粽子。

　　3、注意事項(xiàng)

　　煮粽子所花的時(shí)間并不是一定的，它和火的大小、粽子大小等因素都有關(guān)，還與所用的鍋有關(guān)，如果是一般的鍋，則需要煮1小時(shí)左右，而如果是高壓鍋的話，則需要半小時(shí)左右即可。另外，在煮粽子的時(shí)候，可以用重物將粽子壓著，這樣可以避免粽子被煮散爛；而且在煮粽子的過(guò)程中，不要添加冷水；超市所買(mǎi)的粽子上如果有標(biāo)簽的話，應(yīng)該將標(biāo)簽去掉后再煮粽子。

　　貼心提醒

　　1、吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點(diǎn)，可選擇迷你粽子

　　2、吃粽時(shí)應(yīng)該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適

　　3、粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;

　　4、如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜

　　5、有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過(guò)高的粽子。少吃，選擇健康類(lèi)粽子，多喝清茶， 不吃過(guò)期和發(fā)霉變質(zhì)的粽子。有胃病的人選擇白米粽食用，盡量少蘸糖。

　　6、 食用前需充分加熱至軟。

　　粽子怎么做煮才最好吃 3

　　【所需食材】

　　糯米適量、黃梔子適量、蜜棗適量、粽葉適量、食用堿適量、白醋適量。

　　【做法步驟】

　　1、首先準(zhǔn)備包粽子的糯米，再準(zhǔn)備一些黃梔子，用黃梔子泡過(guò)的米更加清香好吃。把黃梔子放進(jìn)密封袋中，將其敲碎，敲碎之后，黃梔子里面的黃顏色才能夠融出。黃梔子不僅可以給糯米染色，讓它變成那種金燦燦的黃色，而且還自帶一股清香的味道，這種味道和粽葉搭配在一起更加好聞。

　　2、將敲碎后的黃梔子倒入大點(diǎn)的盆中，加入適量溫水，浸泡10分鐘左右，泡的過(guò)程中攪拌一下，這樣可以讓顏色更快融出。泡好之后把黃梔子的渣子全部過(guò)濾掉不要。這些黃梔子水我們用來(lái)泡米，準(zhǔn)備一些圓粒的糯米，這樣煮出來(lái)的粽子更加軟糯。

　　3、往黃梔子水中倒入兩斤糯米，用小鏟子攪拌一下。攪拌時(shí)，可以看到這個(gè)水的顏色會(huì)慢慢變淺，這是因?yàn)榕疵滓呀?jīng)把它里面的顏色吸收掉了。把糯米浸泡大概一個(gè)小時(shí)左右，泡成金黃色就可以了。

　　4、泡好糯米以后，我們準(zhǔn)備一些洗好的粽葉。如果您買(mǎi)的是新鮮粽葉，直接清洗就行。如果買(mǎi)的是干粽葉，還需要提前一晚將其泡水，泡好水之后，粽葉才會(huì)更加柔軟，包的時(shí)候就不容易破。粽葉清洗干凈后，我們還需要把粽葉煮一下，目的還是讓粽葉變?nèi)彳浺恍�。水開(kāi)之后，放入粽葉煮大概5分鐘左右，把粽葉煮軟，水的顏色變黃就行了。粽葉撈出之后千萬(wàn)不要過(guò)涼，讓它在水中自然冷卻。

　　5、粽葉處理好之后，我們把糯米全部撈出，里面黃色的水倒掉不要。我們把粽葉彎折成小漏斗的形狀，但是在彎折的時(shí)候，一定要錯(cuò)開(kāi)一個(gè)角，這樣粽子就不會(huì)漏米了。

　　6、先往這個(gè)小漏斗中放到一半的糯米之后，放上一顆紅棗或者蜜棗，剩下的一半再用糯米給它蓋住。蓋好之后，我們就可以將其包起來(lái)了。先用手把它拍一拍，這樣的話可以讓糯米更加瓷實(shí)。把上半邊比較大的粽葉直接當(dāng)作蓋子給它蓋上來(lái)，而下半部分一定要用手把中間的地方往里面收一收，這樣就相當(dāng)于粽子的四個(gè)角都是窩著的。每一個(gè)角都被彎折過(guò)來(lái)，這樣粽子四個(gè)角都不會(huì)漏米。

　　7、最后把多余的這一節(jié)粽葉在中間的位置彎折一下，先往中間將其對(duì)折，之后往其中的一邊彎折過(guò)來(lái)。折好之后，剛好四個(gè)角，形狀很像我們小的時(shí)候吃的那種粽子糖。四個(gè)角全部折好之后，中間用棉線將其捆好。大一點(diǎn)的粽葉用一片就行，小一點(diǎn)的粽葉建議您用兩片。

　　8、要記得包粽子的時(shí)候，如果用兩片粽葉，一定要一頭一尾給它對(duì)調(diào)著來(lái)，這樣包出的粽子不僅好看，而且中間不會(huì)打滑，包好的粽子也就不會(huì)漏米了。每一個(gè)角都是彎折過(guò)的，相當(dāng)于四個(gè)角都給它兜住了，這粽子里面的米就不會(huì)漏了。

　　9、粽子包好之后，我們就可以拿去蒸或者煮了。一般的話我們用普通的燃?xì)庠钪蟮臅r(shí)間要在4個(gè)小時(shí)左右。如果使用壓力鍋就更好了，不僅煮的時(shí)間大大縮短了，而且煮出來(lái)的粽子也會(huì)更加軟糯。將粽子全部放進(jìn)壓力鍋，然后加入清水，水量一定要沒(méi)過(guò)粽子才行。

　　10、粽子全部放入鍋里之后，往里面加入2克左右的食用堿，再放入5毫升左右的白醋。堿和醋這兩味調(diào)料一定要加，它和里面的黃梔子發(fā)生反應(yīng)，粽子就會(huì)變成翠綠的顏色。之后往里面加好水，咱們就可以拿去煮了。煮之前最好檢查一下，看看您包的粽子有沒(méi)有漏米的，如果有的話提前挑出來(lái)，否則最后煮出來(lái)就是一鍋粥了。蓋上蓋子，用大火煮一個(gè)小時(shí)。煮一個(gè)小時(shí)之后，再給它泡上一兩個(gè)小時(shí)，泡好之后，這粽子就能出鍋了。

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