美味紙杯蛋糕的做法

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。下面小編來給大家介紹美味紙杯蛋糕的做法，大家快來嘗試吧!

　　主料

　　雞蛋 (4個(gè)) 低粉 (85克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 白糖 (80克) 檸檬汁 (幾滴)

　　調(diào)料

　　打發(fā)淡奶油 (適量) 糖珠 (適量)

　　廚具

　　電烤箱

　　1.蛋黃蛋白分離，在蛋黃里加入20克細(xì)紗糖辦勻。(蛋白要裝入干凈無油無水的容器里)

　　2.加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

　　3.篩入過篩了一次的低粉。

　　4.輕輕翻拌均勻

　　5.蛋白裝入干凈無油無水的容器里，用電動(dòng)打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。

　　6.分三次加入白糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)。

　　7.取1/3打發(fā)好的蛋白，加入到蛋黃糊里。

　　8.輕輕翻拌均勻。(要用切半與翻拌的手法，不要畫圈，否則容易消泡)

　　9.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩余的2/3的蛋白里。

　　10.輕輕翻拌成細(xì)膩的蛋糕糊。

　　11.打發(fā)好的蛋糕糊裝入紙杯里，八分滿即可。

　　12.放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鐘。

　　13.烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤網(wǎng)上晾涼。

　　14.取適量打發(fā)好的淡奶油，裝入配有圓形花嘴的裱花袋里，然后直線擠在蛋糕的表面，成一個(gè)半圓形。

　　15.接著取適量紫色的淡奶油，裝入配有菊花嘴的裱花袋里，依著白色淡奶油，從底部往上擠花，依次擠到頂。(這樣裱好花的蛋糕杯看起來是很飽滿的)

　　16.全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。

　　小竅門：

　　1：制作戚風(fēng)蛋糕，在混合蛋糕糊的時(shí)候一定要注意翻拌的手法，忌畫圈攪拌，否則容易消泡。

　　2：裝飾奶油時(shí)，先用圓花嘴直線擠出一個(gè)半圓，然后在裱花，這樣，成品才會(huì)飽滿，如果直接裱花的話，就是扁平的。

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