關(guān)于煮茶葉蛋的方法

　　煮茶葉蛋的方法，茶葉蛋是常見(jiàn)早餐食物的一種，并且一年四季都可以制作，既好吃又方便做，深受人們的喜愛(ài)，以下是小編為大家整理的關(guān)于煮茶葉蛋的方法，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　煮茶葉蛋的方法

　　食材

　　雞蛋、茶葉、鹽、生姜、醬油、料酒、白糖

　　香料：八角、桂皮、陳皮、香葉、花椒、甘草等

　　【香料越多，茶葉蛋越香】

　　方法/步驟

　　雞蛋煮熟，然后撈起來(lái)冷卻

　　八角、桂皮、陳皮、香葉 等等的材料，放水大概洗一下

　　【菜場(chǎng)有很多種類，每種都買點(diǎn)，種類越多，鹵汁越香】

　　將洗好的香料放入加水的鍋里

　　再加入茶葉、鹽、切好的生姜片、醬油、料酒、白糖

　　冷卻好的雞蛋 蛋殼敲裂，放入鍋里

　　裂縫敲多一些，這樣鹵汁能更好的滲透進(jìn)去

　　煮半個(gè)小時(shí)后，水分變少了，這時(shí)候可以吃了

　　【不過(guò)不建議現(xiàn)在就吃，時(shí)間短，鹵汁還沒(méi)有全利用上，最好盛盤放置一夜】

　　茶葉蛋在鹵汁里泡了一晚上后，第二天變得味道更好了，這時(shí)候開(kāi)始享用吧!

　　煮茶葉蛋的方法

　　家常茶葉蛋的做法

　　材料：雞蛋8個(gè)、茶葉15g、八角1個(gè)、桂皮1小片、茴香5g、香葉3片、草寇1個(gè)、老抽適量、鹽適量

　　做法：

　　1、把雞蛋清洗干凈煮熟;

　　2、雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋;

　　3、鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸;

　　4、湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮;

　　5、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了。

　　家常茶葉蛋的做法，其實(shí)一點(diǎn)也不難。接下來(lái)我們來(lái)看看煮茶葉蛋注意事項(xiàng):

　　煮茶葉蛋可是有幾點(diǎn)竅門要知道，否則煮出來(lái)的蛋不入味，就不好吃了。先：把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開(kāi)，改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂)，紅茶最好用花蓮鶴岡茶場(chǎng)產(chǎn)制的紅茶。因?yàn)椴枞~蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。茶葉的品質(zhì)是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來(lái)煮茶葉蛋都會(huì)影響風(fēng)味的，

　　雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸， 敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。

　　煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無(wú)不可，但是絕對(duì)避免放花椒，因?yàn)橐挥新槔�，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來(lái)是涼熱都能吃的，不過(guò)有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點(diǎn)鮮味，不過(guò)郊游旅行拿在手上吃總覺(jué)得油膩膩的不受用，若是附近沒(méi)水凈手，那就更不對(duì)勁啦，如果在家庭里吃那就無(wú)所謂了。

　　煮茶葉蛋還有一點(diǎn)要注意，就是鹵水一定要漫過(guò)雞蛋，否則回鍋熬個(gè)一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無(wú)私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。

　　煮茶葉蛋的方法

　　茶葉蛋的原料

　　雞蛋20只，茶葉5克，八角克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

　　茶葉蛋的做法

　　1.準(zhǔn)備的配料，

　　2.將所有的配料放入一個(gè)用棉布做的袋子中，

　　3.把雞蛋煮熟了，

　　4.煮熟后的雞蛋，將殼敲出裂痕，

　　5.把敲好裂痕的雞蛋、準(zhǔn)備好的配料包、適量的醬油一同煮，

　　6.煮開(kāi)后，最好燜一會(huì)，更加的入味。

　　小貼士

　　1、裂痕最好敲的細(xì)一些，多一些，

　　2、最后煮好后的雞蛋，最好燜一會(huì)，這樣更加的入味。

　　煮茶葉蛋的方法

　　茶葉蛋屬于小吃菜譜，主要原料是茶葉和雞蛋；工藝是煮，制作簡(jiǎn)單。

　　茶葉蛋的原料：雞蛋

　　茶葉蛋的配料：紅茶

　　茶葉蛋的調(diào)料：鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、姜片、草果、甘草、香葉

　　茶葉蛋的做法：

　　1、雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開(kāi)后煮八分鐘；

　　2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋；

　　3、鍋內(nèi)重新入水，燒開(kāi)后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi)；

　　4、水開(kāi)后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮五分鐘；

　　5、關(guān)火，蓋上蓋子，浸泡15個(gè)小時(shí)；

　　6、煮好的茶葉蛋，色靚味美。

　　溫馨提示：

　　煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

　　吃出健康：

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

　　美食禁忌：

　　1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

　　2、雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

　　3、雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

　　5、雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過(guò)量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。