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公共營養(yǎng)師考試中葉酸和煙酸的區(qū)別
導語：葉酸和煙酸大家能分得清什么是什么嗎?下面我們一起來看看相關(guān)的內(nèi)容吧。煙酸為無色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。二葉酸是葉酸對于細胞分裂和組織生長具有極其重要的作用。
2017公共營養(yǎng)師考試二級章節(jié)考點：煙酸
①煙酸的主要性質(zhì)
煙酸為無色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。
②煙酸的主要生理功能
(1)構(gòu)成煙酸胺腺嘌呤二核苷酸及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的組成成分(3)保護心血管
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癩皮病
�、軣熕釥I養(yǎng)狀況評價常用指標
可通過營養(yǎng)調(diào)查，尿中煙酸代謝產(chǎn)物的排出量，血漿代謝產(chǎn)物水平及NADH、NADPH的含量等方法進行評價。
�、莩扇藷熕嵬扑]攝入量
RNI男為14 mgNE 女為13mgNE UL為35mgNE
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煙酸當量(mgNE)=煙酸(mg) 1/60色氨酸(mg)
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植物性食物，肝、腎，魚，堅果類
2017公共營養(yǎng)師考試二級章節(jié)考點：葉酸
�、偃~酸的主要性質(zhì)
時酸為淡黃色結(jié)晶粉末，微溶于水，其鈉鹽易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有機溶劑，葉酸對熱、光線，酸性溶液均不穩(wěn)定，在酸性溶液中溫度超過100度即分解，在堿性和中性溶液中對熱穩(wěn)定。
②葉酸的主要生理功能
葉酸對于細胞分裂和組織生長具有極其重要的作用。
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(1)巨幼紅細胞貧血(2)對孕婦胎兒的影響，孕早期缺乏可引起胎兒神經(jīng)管畸形(3)高同型半胱氨酸血癥
�、苡绊懭~酸吸收的因素
不種于吸收的因素包括經(jīng)常飲酒及服用某些藥物
⑤成人葉酸推薦攝入量
RNI為400 μgDFE/d UL為1000 μgDFE/d
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DFE(μg)=膳食葉酸μg (1.7滓端岵鉤浼力蘥)
⑦評價葉酸營養(yǎng)狀況的常用指標
(1)血清葉酸含量(2)紅細胞葉酸含量(3)血漿同型半胱氨酸含量(4)組氨酸負荷試驗
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豬肝，豬腎，雞蛋，碗豆，菠菜
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