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營(yíng)養(yǎng)師推薦的幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜
公共營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒布的新職業(yè)，是由當(dāng)?shù)貏趧?dòng)和社會(huì)保障部門統(tǒng)一鑒定頒發(fā)帶國(guó)徽的資格證書(shū)，全國(guó)通用。下面是小編收集整理的營(yíng)養(yǎng)師推薦的幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
營(yíng)養(yǎng)師的幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜 1
一、燉排骨
新鮮的排骨洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或面條中烹調(diào)食用，或直接吃肉，或加菜食用。
肉、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也是補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)。一些媽媽誤認(rèn)為排骨的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮已完全融入到湯中，其實(shí)是不正確的認(rèn)識(shí)。
二、蝦仁蛋餃
新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料，放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開(kāi)盛在小碗中調(diào)勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁，然后把雞蛋對(duì)折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開(kāi)后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。
蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蝦仁同時(shí)含有大量的礦物質(zhì)，容易消化吸收，是兒童最佳補(bǔ)蛋白質(zhì)食品。綠葉蔬菜可補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
三、魚(yú)泥豆腐羹
將魚(yú)肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚(yú)泥。將水燒開(kāi)加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚(yú)泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。
魚(yú)肉含水分高、肌纖維短，容易消化吸收。魚(yú)肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增強(qiáng)兒童的抵抗力，促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)師的幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜 2
第一， 胡蘿卜豬肉蒸飯。
胡蘿卜蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素含量高，胡蘿卜和豬肉同煮有健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)燥降火等作用，而且胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)寶寶的眼睛多養(yǎng)護(hù)的作用。做這道食譜的時(shí)候，可以把米先泡十分鐘，這樣飯容易熟，而且飯蒸得比較軟的話不會(huì)給幼兒牙齒太大負(fù)擔(dān)。
第二， 核桃蒸蛋。
核桃含有豐富的鋅和錳，對(duì)大腦發(fā)育有積極影響，而且核桃含有大量的植物脂肪，可以緩解便秘問(wèn)題，若是幼兒上火便秘，食用核桃可通便。雞蛋含有豐富蛋白質(zhì)和各種氨基酸，可以為幼兒提供全面的營(yíng)養(yǎng)，核桃蒸蛋需要把核桃肉磨成粉狀，然后把雞蛋和核桃混合起來(lái)，最后放進(jìn)水中蒸煮10分鐘即可。
第三， 水煮西蘭花。
西蘭花又叫做花椰菜，營(yíng)養(yǎng)很全面，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素C等等。西蘭花營(yíng)養(yǎng)之全面能夠很好的提高幼兒的免疫力、抗病菌能力，這在細(xì)菌多發(fā)的季節(jié)作用是很大的。水煮西蘭花保留了菜花的原味，脆嫩爽口、清香柔嫩，在口感上很適合幼兒食用。
幼兒的飲食要多加注意，合理安排好幼兒的營(yíng)養(yǎng)讓寶寶們茁壯成長(zhǎng)!
營(yíng)養(yǎng)師的幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜 3
1、燉排骨。
做法是將新鮮的排骨清洗干凈，切成小塊，加入冷水、姜塊、蔥、少量的醋，一并放入高壓鍋中，用高壓鍋煮半小時(shí)�？梢栽谂殴侵屑尤脒m當(dāng)?shù)呐洳�，比如蘑菇，黑木耳等。燉好的排骨可以直接食用，或者直接加在幼兒的稀飯或者中烹調(diào)。營(yíng)養(yǎng)專家建議，燉排骨的肉、骨頭和湯要一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也補(bǔ)充了鈣、磷等微量元素及其常量元素。
2、蝦仁蛋餃。
購(gòu)買100克新鮮的蝦仁，清洗干凈后，加入鹽、姜蔥、黃酒等調(diào)味料，放蒸鍋內(nèi)蒸二十分鐘后備用。生雞蛋打散，盛在干凈的碗中將其調(diào)勻。將雞蛋液攤在平底鍋中，在雞蛋尚未凝固時(shí)加入之前準(zhǔn)備好的蝦仁，然后將雞蛋做成半圓形，翻面煎一下，煎黃，再加入綠葉蔬菜，煮沸就可以食用了。
3、魚(yú)泥豆腐羹。
將魚(yú)肉清洗干凈，加鹽、姜等調(diào)味料，上蒸鍋蒸熟后，人工去魚(yú)骨，將其搗爛做成魚(yú)泥。將水燒開(kāi)加入少量的鹽，放入嫩豆腐(切成丁塊狀)，煮開(kāi)后加入之前準(zhǔn)備好的魚(yú)泥，再加入淀粉、香油、蔥花，攪拌成糊狀即可。
綜上所述，冬季幼兒飲食如何調(diào)理，需要補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)滿足幼兒的生長(zhǎng)需求，這樣才能保證幼兒健康成長(zhǎng)，家長(zhǎng)應(yīng)該在飲食上多給幼兒更多的關(guān)愛(ài)，給幼兒創(chuàng)造一個(gè)好的飲食環(huán)境。小編給大家推薦了三款幼兒冬季食譜，主要有燉排骨，蝦仁蛋餃，魚(yú)泥豆腐羹，這三款食譜優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富，制作簡(jiǎn)單，家長(zhǎng)有時(shí)間在家里可以做給幼兒吃。
營(yíng)養(yǎng)師的幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜 4
清蒸西蘭花
材料：西蘭花，牛奶，鹽和胡椒粉適量
做法：西蘭花切小塊，沸水過(guò)一下，中火清蒸至柔軟，起盤。淋上小碗熱牛奶（牛奶加一點(diǎn)鹽），最后根據(jù)口味撒適量胡椒粉就完成了。
經(jīng)常食用菌菇類
品種：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鮑菇，蘑菇等等。
原因：菌菇類食品，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高，人體必需的氨基酸比例合適，還有多種微量元素。這些物質(zhì)有助于增加孩子抵抗力，對(duì)增強(qiáng)身體全面素質(zhì)亦頗有益。
食用竅門：應(yīng)當(dāng)把菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu)，經(jīng)常食用。特別是黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，被譽(yù)為“素中之葷”， 可以放入高湯中，也可以小炒。有寶寶實(shí)在很不習(xí)慣香菇和黑木耳的味道，媽媽們可以剁成細(xì)末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。
牛肝菌蒸蛋
材料：牛肝菌50克，雞蛋2個(gè)，鹽和蔥花適量
做法：牛肝菌洗凈，切成小薄片，雞蛋打散，加水或者鮮湯（根據(jù)個(gè)人口味），加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒蔥花。
燉三菇
材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，調(diào)料若干。
做法：三菇洗凈，去雜質(zhì)。加入適量的水、精鹽、白糖和料酒、味精、素油拌勻裝盤扣碗，上蒸籠半小時(shí)取出，撒上香菜即可。
重視胡蘿卜素的攝取
品種：胡蘿卜
原因：胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，富含豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a并供人體利用，維生素a有助于人體耐寒。
食用竅門：由于胡蘿卜有一種特殊的味道，很多寶寶包括成人都不喜歡食用。所以做法很有講究。我們要提醒媽媽們：胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉(zhuǎn)化。因此，用油炒是吃胡蘿卜的最佳做法。用油煎過(guò)后，吸收率可以增加到70%。而我們?cè)谏院}卜時(shí)，其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過(guò)客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜時(shí)，不妨先下胡蘿卜在油中，文火煎熬到胡蘿卜顏色變深質(zhì)地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制后的胡蘿卜氣味也減輕了不少，口味也不錯(cuò)。當(dāng)然還是有寶寶不愛(ài)吃胡蘿卜，媽媽們可以榨汁，然后摻入其它汁水給寶寶飲用。
營(yíng)養(yǎng)師的幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜 5
一、栗子粥
原料：栗子、大米
做法：栗子5個(gè)剝皮以后切碎。鍋中加入水，放入栗子煮開(kāi)后，再放入大米一把混合同煮，煮到熟爛，即可喂食。
二、蛋黃牛奶糊
原料：雞蛋、牛奶
做法：雞蛋放在水中煮熟（大致6分鐘左右），取出蛋黃碾碎，用牛奶和成糕狀或粥狀，直接給寶寶喂食。
三、果仁粥
原料：大米、花生、核桃仁
做法：大米、花生洗凈剁碎，放水煮粥，煮至八成熟時(shí)放入核桃仁加點(diǎn)糖。
四、海鮮雞蛋羹
原料：蝦米、新鮮花蛤、雞蛋
做法：蝦米切碎，黃酒浸泡10分鐘�；ǜ蛳磧簦瞄_(kāi)水燙使其打開(kāi)。雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸至羹狀即可。
五、白菜肉絲
原料：白菜、瘦肉
做法：白菜、瘦肉切絲，肉絲可加水淀粉勾芡。燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒入白菜絲，調(diào)入鹽，味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次。
六、五彩黃魚(yú)羹
原料：小黃魚(yú)、西芹、胡蘿卜、炒松子仁、鮮香菇
做法：小黃魚(yú)洗凈去骨切成丁狀。西芹、胡蘿卜、香菇切絲。鍋燒入油，放入蔥姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡蘿卜、香菇、炒松子仁和小黃魚(yú)肉，至魚(yú)熟。加食鹽、味精、料酒等調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可。
七、蝦米花蛤蒸蛋羹
材料：蝦米、新鮮花蛤蜊（要新鮮的）、雞蛋2個(gè)。
做法：蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘�；ǜ蛳磧�，用開(kāi)水燙后使殼打開(kāi)取肉。雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸熟即可。
八、魚(yú)香馬蹄鴨肝片
材料：鴨肝、馬蹄（荸薺）。
做法：將鴨肝切成薄片，放入開(kāi)水中稍燙，用冷水過(guò)濾瀝干，加淀粉拌勻，再放入四成熱的油鍋略炸，待肝片一變色即撈出。將切成薄片的荸薺略炒后加入香醋少許備用。鍋里加少量油，將蔥姜及四川豆瓣醬煸炒，再放糖、醋等調(diào)味料兌成鹵汁，最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。
九、西蘭花炸牛排飯
材料：西蘭花、牛里脊肉、雞蛋清（一只）。
做法：牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，加料酒、醬油腌10分鐘，再加雞蛋清拌勻。西蘭花切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。起油鍋（油溫不要太高），將牛排炸熟，放入碗中。將西蘭花倒入油鍋翻炒，加入半碗開(kāi)水，加蓋燜煮，加鹽。取一大碟，加適量米飯，將西蘭花和牛排放在一側(cè)即可。
營(yíng)養(yǎng)師的幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜 6
以下四種菜品營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，易引起食欲，深受小寶寶的歡迎。
蘆筍雞球
【營(yíng)養(yǎng)分析】
蘆筍：含有9種人體所必需的蛋白質(zhì)胺基酸及多量的胡蘿卜素，可加強(qiáng)細(xì)胞的新陳代謝，常吃可以增進(jìn)食欲，幫助消化。
雞胸肉：雞胸肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易消化吸收，可幫助恢復(fù)體力，且含有豐富的維生素A，可強(qiáng)化粘膜，起到預(yù)防細(xì)菌感染的作用。
【材料】蘆筍200克雞胸肉100克
【調(diào)味料】米酒1大勺淀粉1/2勺鹽1/3勺
【做法】
1、將雞胸肉洗凈、切球，放入碗中，加入A料腌10分鐘，再放入熱鍋中過(guò)油，撈起。
2、蘆筍去老梗，洗凈、切段；放入開(kāi)水里汆燙，撈出，浸入涼水中待涼后碼盤，并淋上蠔油。
【愛(ài)心提示】蘆筍的味道清涼多汁，營(yíng)養(yǎng)多半儲(chǔ)存在筍尖的幼芽處，挑選時(shí)應(yīng)選外形較粗、花苞緊密，以手輕捏能輕易折斷者鮮度最佳，要趁食物新鮮時(shí)盡快吃完，以免根部組織變硬而逐漸失去養(yǎng)分。
翡翠豆莢
【營(yíng)養(yǎng)分析】
豌豆莢：除含蛋白質(zhì)外，
還富含糖分及維生素A、B1、B2和C。
豬腿肉：脂肪含量少，肉質(zhì)軟嫩，含有豐富蛋白質(zhì)及維生素B，能治療體質(zhì)虛弱、氣血不足、口干久咳等癥。
香菇：味甘性平，有益氣、和血的功效，營(yíng)養(yǎng)成分極豐富，可防止皮膚燥、口角發(fā)炎，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能和鈣質(zhì)的吸收，
【材料】豌豆莢200克豬腿肉150克雞蛋1個(gè)香菇3朵
【調(diào)味料】醬油1大勺淀粉水2大勺鹽、胡椒粉1/2小勺
【做法】
1、豌豆莢洗凈，剝開(kāi)備用；香菇泡軟，去蒂，切末。
2、豬腿肉絞成肉餡放入碗中，加入雞蛋、A料和香菇末腌10分鐘，再填入豌豆莢內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟即可盛出。
【貼心提示】要挑選新鮮、翠綠的豆莢。干香菇，要選菇傘大、肥厚、傘柄短，聞起來(lái)有濃郁香氣的那種，生香菇則要選鮮嫩，色澤呈原木色，傘肉有彈性，且傘背的皺摺處有一層白膜的。
番茄沙拉
【營(yíng)養(yǎng)分析】
黃瓜：黃瓜含有豐富的維生素C與纖維素，且含大量的水分，具有利尿消腫、滋潤(rùn)皮膚及養(yǎng)顏美容功效。
土豆：土豆含豐富的淀粉蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)鉀，有益代謝平衡。
胡蘿卜：胡蘿卜富含α、β、τ胡蘿卜素，及維生素B1、B2、C，味甘性平，尤其適合患有貧血、體虛、低血壓及夜盲癥的兒童食用。
西紅柿：西紅柿中所含的維生素C具有保護(hù)細(xì)胞組織的作用，多吃西紅柿能幫孩子清熱解毒、生津止渴、促進(jìn)消化。
【材料】黃瓜1根土豆2個(gè)、蘿卜1個(gè)、西紅柿5個(gè)、雞蛋2-3個(gè)
【調(diào)味料】沙拉醬（或千島醬）75克
【做法】
1、黃瓜洗凈，切成丁，胡蘿卜去皮、切丁，放入滾水中燙熟，撈出，瀝干水分，西紅柿洗凈，去蒂及籽，做成西紅柿杯備用。
2、雞蛋洗凈，放入冷水中煮熟，剝殼，切片備用。
3、土豆去皮，切片，放入盤中，移入蒸鍋蒸熟，取出，壓成泥備用。
4、黃瓜、胡蘿卜及土豆放入碗中，加入A料拌勻，盛入西紅柿杯中，排上適量的蛋片即可。
【貼心提示】西紅柿選取7-8分熟最佳，挖除中間籽粒時(shí)，勿太過(guò)用力，以免果肉破碎土豆用蒸煮方式可保留甜味，營(yíng)養(yǎng)素較不容易流失挑選土豆避免發(fā)芽、表皮變綠，以免產(chǎn)生龍葵素中毒，伴隨上腹疼痛、嘔吐腹瀉癥狀。
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