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清明節(jié)吃青團的由來教案
青團主要有艾葉和糯米粉制作成，蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是上海清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。那么吃青團有什么來歷呢?跟百分網(wǎng)小編一起來看看吧!
清明節(jié)吃青團的由來教案 篇1
上海人在清明節(jié)前后都有吃青團的習(xí)俗，這種習(xí)俗可追溯到兩千多年前。青團主要有艾葉和糯米粉制作成，蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。
由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說：“清明粽子穩(wěn)牢牢。”清明前后，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝。”農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據(jù)說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鉆進殼里做巢，不再出來騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
一、清明節(jié)吃青團的傳說
傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，和自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的`東西。
回家后，那們農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上綠蒙瑩瑩的顏色，他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家少洗凈煮爛辯擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把表溜溜的團子放在青菜里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且為粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回太本營。后來，李秀成下令太平兵都要學(xué)會做青團以御敵自保。清明節(jié)吃青團的習(xí)俗從此流偉開來。
上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節(jié)”。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
現(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。
在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。”明代《七修類槁》也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子�！薄Ｒ粢粋�很大的總“子�！�，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子�！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。
二、吃青團要注意什么
1、務(wù)必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞;
2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收;
3、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔(dān)，極容易引起消化不良;
4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔(dān)，有利于青團在體內(nèi)的吸收。
三、四類人群忌吃青團
1、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為制作青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”;
2、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化;
3、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化;
4、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。
清明節(jié)吃青團的由來教案 篇2
活動目標：
1.知道吃青團是清明節(jié)的重要風(fēng)俗習(xí)慣。
2.幼兒嘗試做青團，體驗制作的樂趣和成功感。
活動準備：
1.拌有艾青的糯米粉團,餡料,裝青團的盤子,桔葉等若干。
2.請幼兒洗凈雙手。
活動過程：
一、導(dǎo)入清明節(jié)快到了，小朋友們知道寧波人清明節(jié)會吃什么嗎?青團)出示青綠色的糯米粉團，引起幼兒做青團的興趣二、你們看這是什么?
1.請幼兒拿取綠色的粉團,看看,捏捏,搓搓,團團,然后猜猜是什么東西,拿在手里有什么感覺?
2.教師將綠色粉團和白粉團進行對比,讓幼兒說說有什么不一樣?(顏色)
3.教師介紹綠米粉團是加入了艾青,出示實物艾青。
三.觀看錄象(幼兒邊看教師邊講解
1.采摘艾青、
2洗凈剁碎艾青
3.和面
4.做青團
5.蒸青團
6.教師演示做青團先將米粉團圓,用大拇指在米粉團中挖一個坑,然后將大拇指放在坑內(nèi),其余四指放在外邊,把米粉團捏成碗狀,再將餡料放入,最后把洞口封住,團圓,擺在桔葉上放入蒸籠。
四、引導(dǎo)幼兒做青團.
1.觀察幼兒做青團的過程,幫助有困難的幼兒。
2.提示幼兒做不同形狀的青團。
五、延伸活動品嘗青團,體驗勞動后的喜悅。
教學(xué)反思：
在本次的活動中，幼兒能較快的掌握兒歌，但是在玩游戲的時候，出現(xiàn)了一些小問題，如：一開始讓他們手拉手邊轉(zhuǎn)邊念兒歌，本以為很簡單的.一個環(huán)節(jié)，有個別調(diào)皮的幼兒就拉著跑，導(dǎo)致有幼兒就摔倒了，不過經(jīng)過提醒后，就沒有這種現(xiàn)象發(fā)生了;還有最后幼兒做青團的環(huán)節(jié)，兩個抱在一起，大部分都會抱對，數(shù)量增加了就出現(xiàn)了很多的錯誤，有些能力稍微差點的孩子就亂抱。不過幾次游戲以后，大部分幼兒都能掌握游戲方法了。
我覺得下次游戲時，可以再增加一項比賽的環(huán)節(jié)，把幼兒分成紅、黃兩隊，根據(jù)老師的提示，進行比賽，看哪對幼兒能根據(jù)老師的提示，正確的“做”出青團。如果“做”錯了，就退出游戲，最后哪對人數(shù)多，哪對就獲勝。
清明節(jié)吃青團的由來教案 篇3
活動目的：
1、知道吃青團是清明節(jié)的重要風(fēng)俗，了解吃青團風(fēng)俗的由來。
2、幼兒嘗試做青團，體驗制作的成功感和分工合作的樂趣。
3、愿意交流，清楚明白地表達自己的想法。
4、能大膽、清楚地表達自己的見解，體驗成功的快樂。
活動準備：
各班2斤攪和好的青團粉，豆沙餡，請老師做好準備。
活動過程：
一、導(dǎo)入：
1、（出示一個青團）這是一種點心，小朋友們認識它嗎？
2、你吃過青團嗎？是什么味道？
3、什么時候要吃青團？（清明節(jié)的時候）
二、清明和青團
為什么清明節(jié)一定要吃青團呢？
（老師介紹清明節(jié)吃青團的由來）
三、制作青團：
清明節(jié)就要到了，我們也來做青團，好不好？
1、學(xué)習(xí)做青團。
�。�1）老師示范，做青團的方法 A揉面將面團搓成長條狀 B將長條分成較為均勻的小塊 C把小塊的面團搓圓，壓成小碗狀 D放入適量豆沙餡 E收口， 把餡包進面團里，并錯搓圓（2）商量如何分工？
（3）幼兒做青團，老師指導(dǎo)（在老師的幫助下，學(xué)習(xí)煮青團。
2、將制作好的青團送廚房蒸熟3、引導(dǎo)幼兒小組共同收拾整理，清潔桌面和餐具、保持活動室的干凈。
4、點心時間品嘗自己制作的青團
活動反思：
本次活動通過故事、兒歌的形式讓幼兒了解唐市的'美食：青團子、大閘蟹、糯米糕的名稱以及每種食物的時令；激發(fā)幼兒產(chǎn)生自己是唐市人的自豪感，培養(yǎng)幼兒愛家鄉(xiāng)的情感。第一環(huán)節(jié)通過熟悉的歌曲《好吃的食物》讓幼兒進入活動的主題，小朋友的興趣一下子就被調(diào)動起來。第二環(huán)節(jié)通過有趣的故事和PPT畫面讓幼兒認識各種食物，初步了解家鄉(xiāng)美食的名稱和時令，產(chǎn)生自豪感。第三環(huán)節(jié)通過欣賞兩個版本的兒歌感受和稱贊唐市美食，進一步激發(fā)作為唐市人的自豪，從而培養(yǎng)幼兒愛家鄉(xiāng)的情感。整個活動幼兒興趣較濃，對于個別幼兒還要多關(guān)注，多給予表現(xiàn)的機會。
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