2017年導(dǎo)游證考試考點(diǎn)：食品安全法管理制度

　　有游客的地方就有導(dǎo)游，他們不僅是景區(qū)景點(diǎn)美麗的傳播者，也是文明旅游的倡導(dǎo)者，即便是放假在家，許多導(dǎo)游仍關(guān)心著身邊與旅游相關(guān)的每個(gè)細(xì)節(jié)。那么，導(dǎo)游證好不好考，導(dǎo)游考試的考點(diǎn)多不多呢?下面是小編整理的導(dǎo)游證考試考點(diǎn)。歡迎來(lái)閱讀!

　　2017年導(dǎo)游證考試考點(diǎn)：食品安全法管理制度1

　　1：95年10月30日實(shí)施《食品衛(wèi)生法》09年6月1日廢止;

　　2：09年2月28日通過(guò)，6月1日實(shí)施《中國(guó)食品安全法》，是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn);

　　3：管理范圍：生產(chǎn)、加工、食品添加劑、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、

　　食品工具、設(shè)備，食品流通、安全管理;

　　4：食品安全的含義：無(wú)毒、無(wú)害、符合營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性者慢性危害。

　　5：食品含義：各種供人類食or飲用的成品和原料，按傳統(tǒng)上既是食品也是藥品的物品，不包括以治療為目的的物品。

　　6：食品安全標(biāo)準(zhǔn)：以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠;

　　6.1)食品標(biāo)準(zhǔn)包括：①污染物質(zhì) 和危害人體健康物質(zhì)限量規(guī)定;②添加劑的品種、適用范圍、用量;

　�、酃�嬰幼兒，特定人群主輔食品營(yíng)養(yǎng)成分要求;④生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求;

　�、菔称钒踩�有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;⑥安全有關(guān)質(zhì)量要求;

　�、邫z驗(yàn)方法與規(guī)程;⑧其它需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的'內(nèi)容

　　#食品安全監(jiān)測(cè)、評(píng)估制度;

　　1：“事先許可、事后抽檢、出了事故進(jìn)行處罰”的傳統(tǒng)監(jiān)管方式，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估。

　　2：對(duì)【食源性疾病、食品污染、食品中有害因素】進(jìn)行監(jiān)測(cè);

　　3：對(duì)【食品、添加劑中生物性、化學(xué)性、物理性】危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;

　　2017年導(dǎo)游證考試考點(diǎn)：食品安全法管理制度2

　　#食品經(jīng)營(yíng)許可制度

　　1：從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，取得3許可：【生產(chǎn)許可、食品流通許可、食品服務(wù)許可】。

　�、� 生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需取得食品流通許可。

　　② 取得餐飲服務(wù)許可的`餐飲提供者在餐廳服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工食品，不需取得食品生產(chǎn)和流通許可。

　�、� 農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需取得食品流通的許可。

　　#產(chǎn)品安全經(jīng)營(yíng)人員健康管理

　　1：每年應(yīng)該進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可上崗�；加辛〖病�傷寒、病毒性肝炎、

　　性肺結(jié)核、化膿性、滲出性皮膚等消化道傳染病不得從事 直接入口食品的工作。

　　2：食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)，包裝;不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防，治療功能。

　　3：食品添加劑在技術(shù)上確有必要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用范圍。

　　4：食品召回：不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的食品，采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、

　　銷毀等措施，并將處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)管部門報(bào)告�？h級(jí)以上質(zhì)量部門、工商行政管理、

　　食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)。

　　5：食品廣告管理：食品協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告or其它形式向消費(fèi)者推薦食品;社會(huì)團(tuán)體 或其它組織、個(gè)人不得在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

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