餐飲服務(wù)員工作總結(jié)
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià)，從而肯定成績(jī)，得到經(jīng)驗(yàn)，找出差距，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編整理的餐飲服務(wù)員工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)1
春去秋來(lái)一年即將過(guò)去，我認(rèn)為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì)，先歸納總結(jié)如下：
一、準(zhǔn)備，即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)
也就是說(shuō)，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。
二、微笑
在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢(qián)的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
四、真誠(chéng)，熱情好客是中華民族的美德
當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自?xún)?nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!
五、細(xì)膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。
六、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué)，讓客人覺(jué)得來(lái)餐廳吃飯就像回到家里一樣。
七、精通
要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧�！扒Ю镏�，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專(zhuān)多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)2
在即將過(guò)去的20xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥�，明天�?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的`波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承"客人永遠(yuǎn)是對(duì)的"宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)3
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：
1、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念
�。�1）顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的`。
�。�2）細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
（3）文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
2、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
3、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
4、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
5、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)4
轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去�；仨^(guò)去的一年，在×××（改成餐廳服務(wù)員崗位所在的單位）餐廳服務(wù)員工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好餐廳服務(wù)員崗位的工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在餐廳服務(wù)員工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí)，認(rèn)真圓滿地完成今年的餐廳服務(wù)員所有工作任務(wù)，履行好×××（改成餐廳服務(wù)員崗位所在的.單位）餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定。現(xiàn)將過(guò)去一年來(lái)在×××（改成餐廳服務(wù)員崗位所在的單位）餐廳服務(wù)員工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡(jiǎn)要總結(jié)如下：一、思想上嚴(yán)于律己，不斷提高自身修養(yǎng)
一年來(lái)，我始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在×××（改成餐廳服務(wù)員崗位所在的單位）餐廳服務(wù)員崗位上學(xué)習(xí)、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在餐廳服務(wù)員工作崗位，但我時(shí)刻
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)5
回顧這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)一年的'學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。
一年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。
二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)
提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
三、一年工作得與失
一年來(lái)，本人能認(rèn)真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在：
1、我畢竟對(duì)中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2、有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在餐前餐后的'檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
四、自己的收獲
自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精。經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的：
1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
2、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步。
7、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。
五、明年的工作計(jì)劃
由于一年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對(duì)我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作，但對(duì)我來(lái)說(shuō)從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應(yīng)該是從零開(kāi)始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。
故明年的工作計(jì)劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)6
實(shí)習(xí)對(duì)于大學(xué)生來(lái)講，既是一個(gè)難得鍛煉自己能力的機(jī)會(huì)，也是一個(gè)艱難磨煉自己的歷程。而對(duì)于我的實(shí)習(xí)期，也正是如此。在實(shí)習(xí)期里，我成長(zhǎng)了很多，但也有很多需要改進(jìn)的地方，有很多需要總結(jié)的地方。
20xx年xx月xx日，我作為一名服務(wù)員來(lái)到xx餐飲參加實(shí)習(xí)。開(kāi)始了我段歷練的過(guò)程。開(kāi)始由一個(gè)沖動(dòng)、喜歡意識(shí)用事的大學(xué)生到一個(gè)成熟理智而又堅(jiān)強(qiáng)的社會(huì)人士的轉(zhuǎn)變過(guò)程。
在實(shí)習(xí)期里的有一次，我被安排到了負(fù)責(zé)xx包廂里的工作。因?yàn)槟鞘俏业谝淮呜?fù)責(zé)包廂的工作，所以還有點(diǎn)生疏，也有點(diǎn)緊張和不安。而剛好那一次，負(fù)責(zé)我隔壁包廂的同事，又臨時(shí)有事要拜托我?guī)兔φ湛�。原本�?fù)責(zé)一個(gè)包廂就已經(jīng)讓我有點(diǎn)應(yīng)接不暇，現(xiàn)在又還要照看另外一個(gè)包廂，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過(guò)程中，出了差錯(cuò)，我把一桌的.菜上到了另外一桌里上。引來(lái)了客人的極度不滿，并且還對(duì)我說(shuō)出了很難聽(tīng)的話，聽(tīng)著那些話，我眼淚就不爭(zhēng)氣的流了下來(lái)，然后，也不管客人有沒(méi)有消氣，就擅自離開(kāi)了包廂，離開(kāi)了工作崗位，跑到了員工宿舍里，一個(gè)人躲在那里哭。好一會(huì)兒，我才平靜下來(lái)。也才意識(shí)到自己做的不對(duì)，我不應(yīng)該一遇到困難就去躲避，不應(yīng)該挨了一頓批就感覺(jué)自己遭受到了天大的委屈。
我一直以為，自己足夠堅(jiān)強(qiáng)，不管是面對(duì)工作中再多的磨難和委屈，我都能夠堅(jiān)強(qiáng)的應(yīng)對(duì)，但是當(dāng)真正面對(duì)工作中那些委屈時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)我自己依然還帶著學(xué)生時(shí)代的意氣用事，依然還帶著十足的幼稚氣息。
直到通過(guò)這段實(shí)習(xí)期的磨煉，我才知道不管是在任何一份工作中，我們都可能會(huì)遭受到不一樣的委屈，所以，我們沒(méi)有必要被一時(shí)的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人，要學(xué)會(huì)做情緒的主人。所以在這一份工作中，我學(xué)會(huì)了如何調(diào)節(jié)自己的情緒，如何放穩(wěn)自己的心態(tài)。這不管是對(duì)于我現(xiàn)在的工作，還是對(duì)于我以后未來(lái)的發(fā)展，都是十分重要的。
我必須要經(jīng)受的住生活對(duì)我的磨煉，經(jīng)受的住工作給我?guī)?lái)的壓力和打擊，我才能夠真正有所成長(zhǎng)。所以，在今后的人生中，我會(huì)挺起我的胸膛，繼續(xù)昂首闊步前進(jìn)。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)7
新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝！
一、思想方面
我個(gè)人覺(jué)得，思想認(rèn)識(shí)的進(jìn)步程度衡量一個(gè)人成熟度的主要表現(xiàn)。也許別人會(huì)用工作業(yè)績(jī)來(lái)做指標(biāo)，因?yàn)槟鞘强吹靡?jiàn)的勞動(dòng)成果體現(xiàn)。但是對(duì)我個(gè)人而言，我更看重的是思想認(rèn)識(shí)和政治意識(shí)的提高。20xx年，在工作過(guò)程中我逐漸強(qiáng)化了責(zé)任感和使命感。在大的方面，表現(xiàn)在思想和行動(dòng)上心系農(nóng)行、與農(nóng)行同呼吸，共發(fā)展，深刻認(rèn)識(shí)到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ)，我與農(nóng)行榮辱與共，主動(dòng)推動(dòng)農(nóng)行的發(fā)展，自覺(jué)維護(hù)農(nóng)行的社會(huì)形象，堅(jiān)定為農(nóng)行發(fā)展奉獻(xiàn)力量的理念。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷，過(guò)去我經(jīng)常在這點(diǎn)上吃虧，那些急躁、沖動(dòng)、壓抑常常使我的言語(yǔ)和行動(dòng)出現(xiàn)偏激；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。不過(guò)那已經(jīng)成為過(guò)去了，今年我最大的進(jìn)步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài)。這一點(diǎn)表現(xiàn)在危機(jī)公關(guān)、心理壓抑時(shí)能很好地控制自我。在困難與挫折面前，學(xué)會(huì)了好的方面想，學(xué)會(huì)了換位思考，看問(wèn)題也學(xué)會(huì)用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時(shí)要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予，少些索取。凡事往好的方面想，以積極的心態(tài)面對(duì)工作和生活中的`困難及挫折；每天爭(zhēng)取一點(diǎn)的進(jìn)步。
二、生活方面
人生的奮斗目標(biāo)之一就是生活上取得獨(dú)立的地位，這方面包括思想上、經(jīng)濟(jì)上和行動(dòng)上�，F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟(jì)上取得了獨(dú)立權(quán)，這促使我在其他方面取得自主權(quán)。這一點(diǎn)很重要，這意味著我對(duì)我的生活擁有了決定權(quán)。別人對(duì)我只能有建議權(quán)，對(duì)我來(lái)說(shuō)絕對(duì)是個(gè)重大轉(zhuǎn)折。我的生活自由度在提高，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利！我現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)自由了、行動(dòng)自由了，思想更自由了；這是我之所以為人的價(jià)值所在。只有這樣的條件我才能無(wú)所顧忌地釋放自己的想法，創(chuàng)造性地開(kāi)展工作。同時(shí)，我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會(huì)了與別人友好相處，開(kāi)誠(chéng)布公地與別人開(kāi)展批評(píng)和自我批評(píng)，這樣使我的生活更和諧。
三、工作方面
我今年最大的進(jìn)步就是在寫(xiě)作水平上取得了進(jìn)步，而且能在寫(xiě)作過(guò)程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學(xué)會(huì)了用腦用心去工作，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗(yàn)及做法成為我工作的一大優(yōu)勢(shì)。最讓我自信的是我能在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時(shí)處理幾項(xiàng)工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開(kāi)展，同時(shí)在危機(jī)處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)8
年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的.一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作總結(jié)范文
一、培訓(xùn)方面
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)9
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走�；赝@一年來(lái)走過(guò)的路程，有著太多的感慨。
公司在xx年取得了輝煌的'業(yè)績(jī)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門(mén)的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自我的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每一天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類(lèi)消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改善。
以上幾點(diǎn)是我對(duì)20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在新的一年里，我必須會(huì)努力改善，爭(zhēng)取將自我的工作做得更好。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)10
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的.重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
一、熱愛(ài)你的工作
當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
二、要有勤奮的精神
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
三、要有自信心
與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
四、要學(xué)會(huì)做人
做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。
五、責(zé)任
就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
六、平常心面對(duì)工作中的不公平
在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
七、團(tuán)隊(duì)
發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)11
在這個(gè)比較輕松的暑假生活中，本身便想通過(guò)打工來(lái)了解社會(huì)，得到一筆寶貴的財(cái)富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過(guò)努力，我為自己找到了一份服務(wù)員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會(huì)了我很多社會(huì)知識(shí)。它將成為我一生中一份有價(jià)值的社會(huì)經(jīng)歷。
服務(wù)員是隨處可見(jiàn)的，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒(méi)有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來(lái)之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開(kāi)始的時(shí)候，感覺(jué)很辛苦很累。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時(shí)的我，不得不因?yàn)楣ぷ鞯木壒�，早上五點(diǎn)二十起床去店里，因?yàn)槲宜诘墓臼翘峁┰绮偷�，六點(diǎn)必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來(lái)，那就是小巫見(jiàn)大巫了。
從中午十一點(diǎn)開(kāi)始，客人陸續(xù)多了起來(lái)，幾乎每天中午都是滿堂的。這時(shí)，累的就是我們這種服務(wù)員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺(jué)身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺(jué)小腿肌肉酸痛，不過(guò)還好，我的食欲變的越來(lái)越好了。
之前我沒(méi)當(dāng)過(guò)服務(wù)員時(shí)，我的想法是：不就當(dāng)服務(wù)員嘛，小意思�？捎H身體驗(yàn)后才知道很多看似簡(jiǎn)單的事情其實(shí)未必簡(jiǎn)單，需要全神貫注�！邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了。當(dāng)中午客人多時(shí)，客人所點(diǎn)的菜難免會(huì)慢些，這時(shí)，我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說(shuō)話的，如果碰到一些不講理的`客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時(shí)候都要尊重別人，只有這樣，別人才會(huì)尊重你。除此之外，我還學(xué)會(huì)了要換位思考，站在他人的角度思考問(wèn)題，諒解他人。有時(shí)候給別人行方便就是給自己行方便。將來(lái)在社會(huì)上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個(gè)鍛煉的平臺(tái)。對(duì)了，英語(yǔ)很重要。隨著上海的高速發(fā)展，很多外國(guó)人來(lái)到上海需要交流，所以要學(xué)好英語(yǔ)的了。
打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時(shí)，在將來(lái)的社會(huì)中也要微笑。細(xì)細(xì)算來(lái)，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢(qián)的不易及辛苦。生活不用太過(guò)奢侈，錢(qián)要用在“刀刃”上。
通過(guò)這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時(shí)，困難重重，但只要挺過(guò)來(lái)，就將看到雨后的晴天。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)12
一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。總結(jié)起來(lái)收獲很多。
一、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。
為更好的協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好日常工作，今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了，還不一定落好。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運(yùn)營(yíng)，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。
二、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。
樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的'每一項(xiàng)工作，盡可能做到只有做不到的，沒(méi)有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人。
三、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門(mén)經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等。開(kāi)張初，各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開(kāi)張顧客的接待工作中。很多的顧客，有的是住賓館的，有的是來(lái)慶賀的，眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提醒，做細(xì)致的安排，使開(kāi)張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項(xiàng)維修問(wèn)題，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決，以免給初來(lái)的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。
四、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。
從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào)，所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細(xì)致的安排：即三凈三度二查制度，三凈衛(wèi)生制度，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等，三度即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過(guò)程有速度；二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅(jiān)持空房一天一過(guò)制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題并及時(shí)解決，力爭(zhēng)將疏漏降到最低。
五、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來(lái)服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過(guò)程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí)，不但指出問(wèn)題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作，老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應(yīng)。，回答顧客問(wèn)題，引導(dǎo)顧客開(kāi)門(mén)，指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門(mén)口小超市購(gòu)物。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來(lái)公司的長(zhǎng)足發(fā)展。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi)。
六、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。
思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重點(diǎn)工作就完成了一半，在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里，怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié)，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項(xiàng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性，講話方式，生活狀況，以便對(duì)癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來(lái)的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo)，以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí)，從而認(rèn)真的投入到工作中。
七、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作
對(duì)于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然對(duì)于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。
幾天來(lái)，二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來(lái)顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在09年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭�，抓好我們的服�?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)13
20xx年結(jié)束了，有必要對(duì)工作做一個(gè)總結(jié)：我熱愛(ài)這個(gè)工作，因?yàn)槲业膹臉I(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備：
1、熱愛(ài)你的工作：
當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
2、要有勤奮的精神：
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
3、要有自信心：
與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的`公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)14
作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡(jiǎn)單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說(shuō)不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī)。
今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。
(餐飲部年終總結(jié))
二、存在的問(wèn)題:
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、明年的設(shè)想:
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店.
四、今年完成的主要工作:
(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的.安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(2)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。
(3)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正�；�
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)15
我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。
1、收錢(qián)結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。
2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。
3、沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的.人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。
5、一定要做好店里基本的工作，xxx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。
6、客人付錢(qián)時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢(qián)。這樣才能保證店里有足夠的零錢(qián)找給客人。
7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行，行行出學(xué)問(wèn)，要不斷學(xué)習(xí)。
這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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