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酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案

　　在我們的學習、工作或生活中，有時會遇到無法預料的突發(fā)事故，為了可以及時作出應急響應，降低事故后果，時常需要預先編制應急預案。那么大家知道應急預案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編為大家整理的酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案1

　　為了保障我校廣大教職員工和學生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)（中華人民共和國食品衛(wèi)生法）、（突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例）及相關規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校應急防治預案。

一、建立食物中毒預案報告

　　本校區(qū)內(nèi)教職員工和學生如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，立即向校值班室和醫(yī)務所（室）報告。值班人員、校醫(yī)務人員接報后立即匯報有關領導，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。與此同時上報校長辦公室，按有關規(guī)定上報市衛(wèi)生局或市疾病控制中心、有關醫(yī)院進行緊急處置。

　　二、食物中毒人員的救治

　　對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，校醫(yī)務所（室）應就地組織力量及時對發(fā)病人員進行應急的對癥救治。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時轉(zhuǎn)上級醫(yī)院，并攜帶詳細的病案記錄。校區(qū)應及時調(diào)配車輛，以最短時間送至醫(yī)院救治，必要時傳呼110警務車或120救護車將患者緊急運送醫(yī)院救治。

　　三、協(xié)助調(diào)查，采取相應措施

　　中毒事件發(fā)生后，校醫(yī)務所（室）要主動協(xié)助市衛(wèi)生防疫人員及時向中毒人員了解就餐場所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的`食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行采樣，送上級衛(wèi)生部門檢驗。

　　校保衛(wèi)處應立即派員進行現(xiàn)場秩序的維持和勘察，調(diào)查校食堂工作人員的平時情況，社會關系，糾紛情況等，對現(xiàn)場進行取樣、檢測，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進行排查。

　　對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，�？倓仗帒⒓赐Ｖ构┧魳拥却龣z測。

　　四、善后處理

　　校區(qū)各部門配合學校有關部門做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責任。如事件涉及刑律，則移交公安機關處理。

　　五、總結(jié)報告

　　發(fā)生食物中毒事件后，各部門應對事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找本部門工作中存在的不足，進行總結(jié)與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向?qū)W校和上級有關部門作出書面報告。

　　六、成立領導小組和指揮系統(tǒng)

　　為了防止食物中毒事件的發(fā)生，領導、協(xié)調(diào)各部門處理食物中毒事件，校區(qū)特成立食物中毒救治應急處置領導小組。領導小組成員及聯(lián)系電話如下：

　　七、對在應急工作中有積極突出表現(xiàn)貢獻的，予以表彰獎勵，并作為考核評先的重要依據(jù)；任何違背本應急預案的行為：屬領導責任的追究其所負責任，屬不服從領導小組和責任領導緊急調(diào)配工作或不積極配合工作的集體或個人，也按事件性質(zhì)和后果予以追究責任，并作為今后考核的重要依據(jù)。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案2

　　酒店一旦發(fā)生火災，為能夠有領導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國家財產(chǎn)，保護賓客和員工的生命安全，把火災損失控制在最低程度，特制定本預案。

　　一、發(fā)現(xiàn)火情立即報警

　　每個員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警，必須迅速將火情信息傳到總機室和消防監(jiān)控中心（監(jiān)控室）。

　　1、員工發(fā)現(xiàn)火情時，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話通知總機室（xxx）和監(jiān)控室（xxx）。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。（對著中間的觸點用力按一下即可）

　　2、員工在報警時，應語言清晰的將火情發(fā)生地點、區(qū)域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的'部門、姓名（或工號），報告監(jiān)控室和總機。

　　二、接到報警的行動措施

　　1、總機值班工作人員接警后應立即報告安保部經(jīng)理和總經(jīng)理。

　　2、監(jiān)控室和總機值班工作人員應迅速準確地記錄火情信息，冷靜詳細的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢大小等情況。

　　3、監(jiān)控室值班員應立即通知安保領班攜帶對講機趕赴現(xiàn)場，及時了解火情并撲救初起火災，隨時向監(jiān)控室反饋火情信息。

　　4、火情經(jīng)確認后，總機值班工作人員立即通知安保部、客房部，工程部經(jīng)理（或值班工作人員）立即趕赴現(xiàn)場并組成調(diào)查、甄別、確認小組，迅速查清下列問題：

　�。�1）火情的具體位置，燃燒物品類別？燃燒范圍大小及火勢走向？

　�。�2）火源是什么？是電起火還是其他原因？

　�。�3）火場的詳細情況，有無工作人員被困？有無貴重物品？

　　三、滅火指揮

　　調(diào)查、甄別、確認小組確認火情后，應立即通知總機值班員報告總經(jīng)理�？偨�(jīng)理在察看現(xiàn)場情況后，應迅速成立滅火指揮部，由總經(jīng)理擔任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、總支書記、副總經(jīng)理、安保、工程、客房部及有關部門經(jīng)理（或值班工作人員）組成。指揮部設在監(jiān)控室。

　　現(xiàn)金和帳本轉(zhuǎn)移到安全地方，并注意保護好其他貴重物品。

　　6、監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災現(xiàn)場及其他區(qū)域的情況，隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng)，聽從總指揮命令隨時發(fā)出緊急疏散通知。

　　7、指派義務消防工作人員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現(xiàn)場及酒店滅火指揮部的位置。

　　8、指派義務消防工作人員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。

　　9、指派義務消防工作人員協(xié)同安保員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞，搗亂活動。

　　C、工程部的任務

　　l、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關閉消防泵，保證消防用水正常供應。

　　2、派電工控制火災部位的電源，并設法解決現(xiàn)場必需的照明。

　　3、采取排煙措施，指定專人負責，按指令關閉空調(diào)裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。

　　4、其他工作人員服從指揮部命令，參加滅火工作。

　　5、如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，工程部理應趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告指揮部，如油庫著火，應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案3

　　為加強學校食品衛(wèi)生工作，預防和控制食物中毒事故的發(fā)生，特制定《厲莊高級中學預防和控制食物中毒預案》

　　一、工作目標

　　1、加大食物中毒預防和控制的宣傳力度，增強預防各類食物中毒基本知識，提高防范意識。

　　2、通過加強食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓，最大程度上減少和控制食物中毒事故的發(fā)生。

　　3、協(xié)助校醫(yī)務室做好后勤工作，充分準備，準確及時妥善處理食物中毒，避免范圍擴大，把負面影響控制在最低限度。

　　二、組織領導

　　1、為預防和控制食物中毒，學校成立領導小組。主要職責：協(xié)調(diào)組織有關部門，做好預防食物中毒工作的調(diào)查，保證人、財、物上預防和控制食物中毒到位。同時及時糾正工作中不力、不足之處；對嚴重違反操作規(guī)程予以處理。

　　預防和控制食物中毒領導小組名單如下：

　　組長：張建明

　　副組長：王顥

　　成員：李慶彥邱佃利董淑金李廣成單建強董自厚李厥勝李濤

　　2、成立現(xiàn)場調(diào)查組，主要職責

　�。�1）立即停止經(jīng)營活動。并在第一時間內(nèi)向當?shù)匦l(wèi)生、教育部門報告；

　　（2）協(xié)助衛(wèi)生結(jié)構(gòu)搶救病人；

　�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；

　�。�4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實提供有關材料和樣品；

　　（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施。總之，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處理，避免事態(tài)擴大。

　　現(xiàn)場協(xié)助調(diào)查組名單如下：

　　組長：張XX

　　副組長：王X

　　成員：李慶彥邱佃利董淑金李廣成王文輝王曉林志剛徐鑫王艷李濤

　　三、對策與措施

　�。ㄒ唬┘訌娛称沸l(wèi)生知識培訓，食堂內(nèi)所有從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。

　�。ǘ┙�、健全衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生管理制度，并張貼上墻，要求責任到人。

　�。ㄈ⿷c生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應，廚房內(nèi)地面應用耐磨、防滑、不滲水、易清洗材料鋪設，并要求有一定的坡度，墻壁采用淺色無毒不滲水材料覆涂，天花板使用無毒防霉材料，不得使用石棉材料。

　　（四）食品采購特別是定性包裝食品（如醬油、醋）應索取合格證或化驗單；原料的采購應保證其新鮮度，食堂內(nèi)必須有驗收制度和驗收責任人。

　�。ㄎ澹┦称穫}庫內(nèi)的'食品存放必須隔墻離地，與外界相同處應有紗門窗等防蠅防塵防鼠設施。

　�。┦称芳庸鏊墓に嚵鞒虘丛�、半成品、成品的順序，粗加工間與烹調(diào)間應嚴格分開，生熟案板分開并有明顯標志，冰箱內(nèi)的食品業(yè)應生熟分開存放。加工肉類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用并有明顯標志。個場所應設置密閉的廢棄物盛放容器。

　�。ㄆ撸┎途呦此⑴c保潔必須符合一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程并有明顯標志。保潔櫥必須有沙門紗窗等防蠅防塵設施。

　�。ò耍┍仨氂袕臉I(yè)人員更衣場所，每人配備兩套工作衣帽，從業(yè)人員穿戴整潔工作衣帽方可上崗。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案4

　　根據(jù)上級教育主管部門關于加強學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作的有關指示精神，結(jié)合學校食品衛(wèi)生管理的實際，在加強對食堂的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度的同時，為應對可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，維護校園穩(wěn)定和維護正常的教學秩序，特制定本應急預案：

　　一、組織協(xié)調(diào)

　　1、成立食品衛(wèi)生安全事故處理小組，明確分工，明確任務。在事件發(fā)生時，立即啟動預案，學校領導根據(jù)“事件”的實際情況召集領導小組成員立即到位，爭取時間，積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，實施“事件”處理。

　　2、食品衛(wèi)生安全事故處理小組由以下成員組成：

　�。�1）組長：校長

　�。�2）副組長：總務主任、政教主任

　�。�3）成員：由班主任、食堂主管、校醫(yī)組成

　　3、各成員職務職責：

　�。�1）組長：全面負責協(xié)調(diào)處理“事件”的一切事務

　�。�2）副組長：協(xié)調(diào)組長處理事件；負責組織聯(lián)絡和傳遞信息工作；根據(jù)“事件”態(tài)勢，如實向有關部門匯報；協(xié)調(diào)處理相關課程的調(diào)整等。

　　（3）各班班主任：對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施；必要時可對相關責任人進行臨時控制；積極配合有關部門開展工作，做好學生及家長的穩(wěn)定工作；維持校園穩(wěn)定等。

　�。�4）校醫(yī)：立即趕赴現(xiàn)場開展初步的.搶救工作；收集“事件”發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫(yī)院化驗檢查，以便確定中毒原因；聯(lián)系相關的救治醫(yī)院；統(tǒng)計患者人數(shù)及病情，及時向領導匯報事件動態(tài)情況；向新聞媒體和衛(wèi)生執(zhí)法部門公布事件的真實情況等。

　　（5）總務和德育主任：及時調(diào)動交通工具接送患者去醫(yī)院救治；做好患者家長接待等后勤保障工作；做好在校學生的思想工作，穩(wěn)定學生情緒；及時與中毒學生家長聯(lián)系；必要時可進行心理輔導；及時向教育主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門匯報情況，配合這些部門的處理工作。

　　二、處理流程

　　學校有關人員和食堂主管在衛(wèi)生防疫等相關部門工作人員到達之前，應保護好現(xiàn)場，并采取以下措施：

　　1、在情況未判明前，禁止繼續(xù)食用和銷毀剩余的可疑食物；對可疑食物進行現(xiàn)場封存。

　　2、進行現(xiàn)場初步急救處理。

　　3、聯(lián)系救治醫(yī)院并及時轉(zhuǎn)送。

　　4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交調(diào)查人員檢驗。

　　5、逐級上報有關部門。

　　三、報告制度

　　學校食品衛(wèi)生安全事故處理小組應堅持不夸大，不隱瞞，實事求是的原則，在第一時間內(nèi)向區(qū)教育局和衛(wèi)生防疫部門報告發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關內(nèi)容。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案5

　　一、目的：

　　為有效預防、及時控制和消除突發(fā)溺水事故及其危害，最大限度的減少事件對人員造成的傷害，保障人員的生命安全，結(jié)合酒店實際情況，特制定酒店泳池溺水事故應急預案。

　　二、適用范圍

　　人員溺水、暈迷或外傷較為嚴重的情況下可啟動其應急預案。

　　三、應急小組組織機構(gòu)

　　總指揮：執(zhí)行總經(jīng)理

　　副總指揮：副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理

　　成員：康樂部總監(jiān)、前廳部經(jīng)理、財務部經(jīng)理、安保部經(jīng)理

　　四、應急小組職責：

　�。�1）總指揮：負責應急指揮工作，統(tǒng)籌安排整個應急行動；

　�。�2）副總指揮：以最快速度到達事故現(xiàn)場，協(xié)助總指揮負責現(xiàn)場的應急救援，做好應急工作分配和人員調(diào)動。了解事故原因、進展情況，積極協(xié)調(diào)相關部門展開事件調(diào)查處理工作。

　�。�3）小組成員：以最快速度到達事故現(xiàn)場，第一時間向投保的保險公司報案，同時安排現(xiàn)場清場工作，將未涉及的人員進行疏散，方便第一時間的施救及現(xiàn)場的保護。聯(lián)系療養(yǎng)院當值醫(yī)生對溺水人員進行緊急處理。

　　（4）到達時間：所有小組成員在接到事故通知后，必須在10分鐘內(nèi)趕往現(xiàn)場。如未能及時達到必須向總指揮請示，同時如總指揮出差或特殊原因無法達到現(xiàn)場，可臨時委托副總指揮做全場調(diào)配。

　　五、人員溺水應急預案

　　1、應急工作程序———流程圖（解析）

　　a、發(fā)現(xiàn)事故后，由康樂部第一時間進行人員搶救

　　b、根據(jù)實際人員實際狀態(tài)進行判斷

　�、佥p微狀態(tài)：

　　1、進行簡單的處理：如包扎、降溫等

　　2、建議客人到醫(yī)院進行再次的檢查

　　3、如客人就醫(yī)，大堂副理需跟進結(jié)果，及時匯報

　　4、對此次事件做好記錄

　�、趪乐貭顟B(tài)

　　1、撥打120急救電話

　　2、疏散無關人員，保護現(xiàn)場

　　3、通知酒店相關負責人

　　4、在急救人員未到之前，康樂部員工第一時間對溺水、暈迷或受傷人員進行施救；

　　5、根據(jù)其具體情況進行不同的施救方法：如CPR（心肺復蘇）或緊急救護止血固定等；？在急救中心人員到來后由急救中心人員接手搶救事宜；

　　6、將受傷、暈迷或溺水人員送往醫(yī)院治療；

　　7、因情節(jié)較為嚴重及時通知應急預案管理小組成員，同時通知受傷人員家屬。

　　2、急救方法及措施

　　1、康樂部

　�。�1）發(fā)現(xiàn)人員暈迷無外傷時：

　　a、第一時間救助客人上岸，立即將患者體位平臥，頭部放低，輕拍他的肩膀呼喚他的名字；b、疏散圍觀人群，讓傷者呼吸新鮮的空氣

　　c、通知部門負責人、當值經(jīng)理、大堂副理；

　　d、在傷者蘇醒后，安撫傷者情緒，可以給他喝一些淡鹽水或有機飲料。同時建議其到醫(yī)院進行身體檢查；

　　e、做好客人基本資料及后續(xù)工作的登記。

　�。�2）發(fā)現(xiàn)人員溺水，且出現(xiàn)意識喪失，瞳孔放大，呼吸、心搏消失或出現(xiàn)死亡癥狀

　　a、救助客人上岸，立即撥打二期療養(yǎng)院電話、120急救中心電話。同時向值班大副、本部領導，值班經(jīng)理或向安保部報告。

　　b、救助上岸后，將溺水者頭偏向一側(cè)，立即清除溺水者口鼻內(nèi)的污物，檢查溺水者口中是否有假牙。如有，則應取出，以免假牙堵塞呼吸道。同時保持呼吸道通暢。檢查呼吸，脈搏。

　　①救護員立即取半跪姿勢，將溺水者的腹部放在大腿上，使頭部下垂，輕壓其背部，使吸入的`水從口、鼻流出。這個過程要盡快，不可占過多時間，以便進行下一步搶救。

　�、跈z查溺水者是否有自主呼吸，如沒有，應馬上進行人工口對口呼吸，方法是：使溺水者仰臥于硬板上或地面上，一只手托起其下頜，打開氣道，另一只手捏住其鼻翼，口對口吹氣，約每分鐘10～12次，每次吹氣均要保證有足夠的氣體進入并使胸廓隆起，每次吹氣時間1秒鐘。

　�、墼谧鋈斯ず粑耐瑫r，檢查溺水者的脈搏，以判斷心跳是否停止。如心跳停止，則應在進行人工呼吸的同時進行胸外心臟按壓，將溺水者置于心肺復蘇體位，方法是：雙手疊加對溺者心臟部位進行每分鐘80～100次的擠壓。

　　c、迅速將溺水者送醫(yī)院急救，在送醫(yī)院途中不要中斷搶救。

　　d、陪同人員隨時與酒店領導保持聯(lián)絡。

　�。╝）大堂副理接到報告后，第一時間趕到現(xiàn)場，查看現(xiàn)場狀況，問詢溺水人員情況，及時聯(lián)系療養(yǎng)院、120急救中心；

　�。╞）及時將現(xiàn)場情況匯報給值班經(jīng)理、安保部及總辦領導，同時聯(lián)系保險公司。

　　2、安保部

　�。╝）立即趕到現(xiàn)場，保護好現(xiàn)場，控制無關人員進入和圍觀，協(xié)助康樂部完成現(xiàn)場人員清場工作；

　�。╞）迅速展開初步調(diào)查，弄清溺水人員情況，了解溺水原因及經(jīng)過，向總經(jīng)理匯報；

　�。╟）當總經(jīng)理決定通知公安機關時，應及時與公安機關聯(lián)系，做好協(xié)助配合工作。

　　配合急救中心醫(yī)護人員的搶救工作；

　　（d）如溺水人員已死亡，應保護好現(xiàn)場，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫(yī)的調(diào)查及取證工作。

　�。╝）在接到有相關信息后，第一時間趕往出事地點，同時向酒店投保的保險公司進行報案；

　　a、總經(jīng)理在聽取匯報后，根據(jù)現(xiàn)場狀況應迅速做出搶救措施，指導、安排及協(xié)調(diào)相關人員對事件的處理

　　b、組織人員及時有效的對溺水者家屬進行情緒安撫工作。

　　a、及時啟動危機公關預案，根據(jù)現(xiàn)場實際情況安撫媒體；

　　b、在沒有得到總經(jīng)理的指示前不可隨意答復媒體。

　　六、事件總結(jié)及相關善后工作

　　（1）事件結(jié)束后，相關部門要做好資料的收集工作，同時對事故原因、經(jīng)過、損失、事故處置、經(jīng)驗及教訓方面提出綜合性的總結(jié)；

　　（2）如出現(xiàn)人員死亡情況，安撫客人，后由總指揮指派應急小組中相關人員與家屬協(xié)商；

　�。�3）在與家屬協(xié)調(diào)相關事件時需堅持采取司法途徑解決，以便做到公平、公正、公開的解決問題。

　　七、對泳池溺水事件的防范

　　1、建立和健全安全防范、檢查、巡視、整改制度，強化員工的安全防范意識；

　　2、建立泳池救生預案機制，掌握基本救生技巧與知識以及急救聯(lián)系途徑，確保泳客生命安全；

　　3、完善泳池周邊安全標識、警示及各種泡浴提示：如：在顯眼部位張貼“禁止跳水”、“小心地滑”等安全標識；

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案6

　　學校一旦發(fā)生疑似食物中毒或疑似傳染病人時，應急處理預案如下：

　　一、應急指揮小組：

　　組長：XX

　　副組長：XXXX

　　組員：XXX

　　全體班主任

　　主要職責有：

　�。�1）盡快到達現(xiàn)場，了解和掌握事故情況，控制局面，阻止事態(tài)發(fā)展，并研究事故處理的具體策略；

　�。�2）組長、副組長立即向區(qū)教委、區(qū)衛(wèi)生保健所報告學生疫情狀況或食品中毒的情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關，還應向區(qū)公安部門報告；

　　（3）組織力量并全程指揮其他各職能小組投入工作；

　�。�4）密切配合醫(yī)療、防疫、公安等機構(gòu)對事故的處理工作，認真執(zhí)行上級教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關指示；

　　（5）負責事故的調(diào)查、分析和處理，查找原因和責任。

　�。�6）嚴格控制消息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的鞏慌。安撫好中毒學生，穩(wěn)定學生情緒，作好與學生家長溝通，維護學校正常的教育教學秩序。

　　二、醫(yī)療救援小組

　　組長：XX

　　組員：XXX

　　主要職責有：

　�。�1）立即組織護送疑似中毒或疑似疫情病人去醫(yī)院救治，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出；

　�。�2）配合醫(yī)院的救治工作，追蹤了解病人動態(tài)，隨時與校長保持聯(lián)系；

　�。�3）接應趕到醫(yī)院的家長，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現(xiàn)情緒過激情況。

　　三、現(xiàn)場控制小組：

　　組長：XX

　　成員：XXX各班主任。

　　主要職責有：

　�。�1）保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食品，維護原有的生產(chǎn)狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。維護秩序，勸離無關人員，防止發(fā)生混亂局面。

　�。�2）排查其他發(fā)病人員，組織力量送醫(yī)院；

　�。�3）接待家長，做好家長的安撫工作及思想工作；

　�。�4）由班主任管好各自的學生，不圍觀，不擁擠，防止學生慌亂、散失，維護學校秩序。

　�。�5）盡早向知情者、見證人調(diào)查事故起因，掌握好事故的第一手資料。

　　四、后勤保障小組：

　　組長：XXX

　　成員：XX

　　主要職責有：

　　（1）盡力做好醫(yī)療救治、現(xiàn)場控制等工作的聯(lián)絡和后勤支援工作；

　�。�2）做好上級來人和家長的接待工作，必要時為上級工作現(xiàn)場辦公做好后勤服務工作；

　�。�3）在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，對潲桶內(nèi)的'食物暫時封存，待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。

　　五、責任追究制度

　　1、建立由校長為一把手負總責各級崗位責任制。

　　2、貫徹誰主管，誰負責的責任承包制度，各級管理人員嚴把質(zhì)量關。

　　3、學校校長作為學校食品安全第一責任人，必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，監(jiān)督食品人員嚴格把好食品衛(wèi)生關，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂采購人員及相關責任人員應負全部責任。

　�。�1）采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品造成食品安全事故；

　�。�2）采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故；

　�。�3）食品加工不符合標準造成食品安全事故；

　�。�4）食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。

　　4、對組員因玩忽職守，疏于管理，未及時、定期開展檢查或檢查不力、不規(guī)范填寫記錄的，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。

　　5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿恕⒇熑稳耸潞蟾鶕?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案7

　　一、在酒店內(nèi)中毒的人員有兩種：

　　1、客人；2、員工

　　1、在酒店內(nèi)如發(fā)現(xiàn)任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發(fā)現(xiàn)中毒人員的員工第一時間應報告本部門負責人、保安部負責人、人力資源部負責人、行政值班經(jīng)理趕到現(xiàn)場。

　　2、各負責人到達現(xiàn)場以后，了解中毒人員數(shù)量、身份及中毒癥狀等現(xiàn)場情況并向匯報，由總經(jīng)理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。

　　3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安保護現(xiàn)場、清退閑雜人員。

　　二、不報警、不報急救中心：

　　如果總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：

　　①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數(shù)較多，則由部門負責人、人力資源部負責人陪同分散就近就醫(yī)；

　�、谌绻卸菊呤菃T工、不嚴重，則由部門負責人、人力資源部負責人做好安撫工作；

　�、廴绻卸菊呤强腿�，則由大堂副理、行政值班經(jīng)理立即送客人就近就醫(yī)并作好安撫工作。

　　三、報警、報急救中心：

　　1、總經(jīng)理確定報警后，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話“120”呼救。如醫(yī)務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的`單位或親友。

　　2、保安部應第一時間安排人員到場保護現(xiàn)場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

　　3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。

　　4、保安部負責維持現(xiàn)場秩序，防止閑雜人員圍觀。

　　5、大堂副理協(xié)助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

　　6、大堂副理負責將有關（包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。

　　7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案8

　　食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。

　　一、預防措施：

　�。ㄒ唬╋嬍嘲踩鹿实姆N類及預防措施：

　　1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。

　　預防措施：

　　a、生熟食品的用具和容器分開使用；

　　b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長；

　　c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

　　d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；

　　2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。

　　預防措施：

　　a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；

　　b、熟食品的用具和容器分開使用；

　　c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

　　d、生吃的蔬菜要清洗干凈；

　　3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

　　預防措施：

　　a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

　　b、物烹制時要煮透，防止外熟里生；

　　c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。

　　4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。

　　預防措施：

　　嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的'牛乳。

　　a、有計劃做飯，盡量不�；蛏偈�；

　　b、剩米飯食前應高溫滅菌；

　　c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；

　　d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。

　　5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。

　　預防措施：

　　a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌；

　　b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。

　　6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。

　　預防措施：

　　a、糧食水份應保證在14%以下，濕度不超過70%；

　　b、霉變的食物不能食用；

　　7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。

　　預防措施：采購來把關，杜絕食用霉變的糧食；

　　8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。

　　預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。

　　二、重要領導、貴賓重大宴會預防食物中毒措施

　　1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

　　2、專人進行制作烹制。

　　3、專人服務上桌。

　　4、食品留樣待查。

　　5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。

　　三、應急處理機構(gòu)組織體系與職責：

　　（一）餐飲部：檢查后廚房日常菜品操作與食物儲藏的規(guī)范，如遇緊急事故，做好留樣工作；

　　（二）采購部：嚴格把好采購關，對購進原料的質(zhì)量負首要責任；

　　（三）人資部與財務部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負責資金主調(diào)配工作；

　　（四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；

　�。ㄎ澹┕こ滩俊⒐芗也�、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進行傷員的護送工作；

　�。┵|(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進行抽查。

　�。ㄆ撸┬姓k公室：負責車輛運送及本部門員工調(diào)配。

　　四、緊急預案

　　1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應立即報告本部門負責人，保安部負責人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。

　　2、各負責人到達現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。

　　3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安，保護現(xiàn)場清退閑雜人員。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案9

　　一、目的

　　施工現(xiàn)場人員多，飲食衛(wèi)生關系眾多人員和生命健康。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，將會導致施工現(xiàn)場人員的生命健康受到威脅和直接的經(jīng)濟損失。為確保我項目部中毒事故發(fā)生以后，能迅速有效地開展搶救工作，并能積極而因地制宜、分秒必爭地給予妥善的處理，最大限度地降低員工及相關方生命安全風險，特制定本預案。

　　二、組織機構(gòu)及職責

　　項目部成立中毒事故應急響應指揮小組，負責指揮及協(xié)調(diào)工作。

　　組長：

　　成員：

　　具體分工如下：

　　1、任務是了解掌握疫情，組織現(xiàn)場搶救指揮。

　　2、任務是根據(jù)指揮部命令，及時布置現(xiàn)場搶救，對中毒人員地嘔吐物取樣，保持與當?shù)胤酪卟块T、建設行政主管部門的溝通，并及時通知項管部應急領導小組和當事人的親人。

　　3、負責維持現(xiàn)場秩序、保護事故現(xiàn)場、做好當事人周圍人員的'問訊記錄，并保持與當?shù)毓膊块T的溝通。

　　4、負責妥善處理好善后工作，按職能歸口負責保持與當?shù)赜嘘P部門的溝通聯(lián)系。

　　三、食物中毒事故應急措施

　　1、事故主出現(xiàn)立即向急救中心120呼救。講清中中毒人員癥狀、持續(xù)時間、人數(shù)、地點，并派人到路口接應。

　　2、用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用來催吐，如此反復直到吐出物為清亮液體為止。

　　3、對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做分析。

　　4、對于催吐無效或神態(tài)不清者可以讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結(jié)合毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。

　　5、用硫酸鎂15—30g加水200ml來給中毒者導瀉。

　　6、項目指揮部接到報告后，即指令全體人員在第一時間趕赴現(xiàn)場，了解和掌握疫情，開展搶救和維護現(xiàn)場秩序，封存事故現(xiàn)場，獲取中毒食品化驗樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢驗。

　　7、現(xiàn)場安全員應對中毒事故進行原因分析，制定相應的糾正預防措施，認真填寫事故調(diào)查報告，并上報項管部及有關上級機關。

　　四、應急物資

　　常備藥品：消毒用品、急救物品（繃帶、無菌敷料）及各種常用小夾板、擔架、止血袋、氧氣袋。

　　五、通訊聯(lián)絡

　　醫(yī)院搶救中心：120 匪警：110 火警：119

　　工地現(xiàn)場值班電話：

　　有關負責人電話：

　　項目負責人：手機：

　　安全員：手機：

　　技術(shù)負責人：手機：

　　六、注意事項

　　1、事故發(fā)生時就組織人員進行全力搶救，視情況撥打120急救電話和馬上通知有關負責人。

　　2、如果患者昏迷則需側(cè)躺送醫(yī)院救治，以免自然嘔吐物吸入氣管里面。

　　3、不可作口對口人工呼吸，以免將毒烏得勒支吸入施救者體內(nèi)造成中毒。

　　4、誤食腐蝕性毒物（如強酸、強堿類）者或昏迷者，或抽筋者或中毒孕婦不可進行催吐。

　　5、重癥中毒者要禁食8—12小時，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再吃些米湯、面條等易消化食物。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案10

　　學校食物中毒事故安全應急預案

　　食物中毒事件是嚴重危害人民身體健康與生命安全的突發(fā)性公共衛(wèi)生事件。為了能夠在發(fā)生食物中毒時，及時有效地采取果斷措施，協(xié)助衛(wèi)生部門查明中毒原因，搶救病人，迅速控制中毒事件，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，特制定本預案。

　　一、組織機構(gòu)與職責

　　學校成立食物中毒事件應急處理小組（以下稱應急小組），專門負責調(diào)查處理發(fā)生的食物中毒事件。

　　1、組織機構(gòu)

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　成員：年級主任及全體班主任

　　2、工作職責

　　負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調(diào)查、了解情況，搶救中毒人員，報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)，收集與保全病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協(xié)助衛(wèi)生部門進行衛(wèi)生學調(diào)查。

　　二、緊急報告制度

　　1、在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業(yè)人員，應當立即向應急處理小組報告，應急處理小組必須在收到該信息起一小時內(nèi)以最快捷的通訊方式報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)。報告內(nèi)容包括發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的'原因和采取的應急措施等。

　　2、應急處理小組應當掌握當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)的疫情報告電話。

　　三、食物中毒的應急處理

　　出現(xiàn)食物中毒事件后，學校應當立即啟動本預案。

　　1、發(fā)生食物中毒時，學校食物中毒事件應急處理小組應當立即組織人員迅速趕赴現(xiàn)場，對中毒人員進行初步調(diào)查、核實。

　　2、對病人采取緊急處理。

　�、偻Ｖ故秤靡伤朴卸臼称�。

　�、趯Σ∪诉M行臨時緊急救助，通知120前往救護或組織人員將病人送到醫(yī)院進行救治。

　�、奂皶r提取采取病人有關樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關部門作檢測。

　　3、對可疑食品、生產(chǎn)加工場所迅速采取控制處理措施。

　　①保護現(xiàn)場，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

　�、谧坊匾咽鄢龅挠卸臼称坊蛞伤朴卸臼称贰�

　�、鄯獯姹晃廴镜氖称芳庸ぴO備及用具。

　　四、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)進行衛(wèi)生學調(diào)查。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案11

　　一、發(fā)現(xiàn)火情立即報警

　　每個員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警，必須迅速將火情信息傳到總機室和消防監(jiān)控中心（監(jiān)控室）。

　　2、員工在報警時，應語言清晰的將火情發(fā)生地點、區(qū)域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名（或工號），報告監(jiān)控室和總機。

　　二、接到報警的`行動措施

　　1、總機值班工作人員接警后應立即報告安保部經(jīng)理和總經(jīng)理。

　　2、監(jiān)控室和總機值班工作人員應迅速準確地記錄火情信息，冷靜詳細的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢大小等情況。

　　3、監(jiān)控室值班員應立即通知安保領班攜帶對講機趕赴現(xiàn)場，及時了解火情并撲救初起火災，隨時向監(jiān)控室反饋火情信息。

　�。�1）火情的具體位置，燃燒物品類別？燃燒范圍大小及火勢走向？

　�。�2）火源是什么？是電起火還是其他原因？

　�。�3）火場的詳細情況，有無工作人員被困？有無貴重物品？

　　三、滅火指揮

　　調(diào)查、甄別、確認小組確認火情后，應立即通知總機值班員報告總經(jīng)理。總經(jīng)理在察看現(xiàn)場情況后，應迅速成立滅火指揮部，由總經(jīng)理擔任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、總支書記、副總經(jīng)理、安保、工程、客房部及有關部門經(jīng)理（或值班工作人員）組成。指揮部設在監(jiān)控室。

　　酒店內(nèi)一切工作人員必須服從滅火指揮部的領導和指揮。

　　滅火指揮部的職責：

　　1、確定現(xiàn)場滅火指揮人。及時召集組織力量，布置救人，搶救物質(zhì)，供水、排煙，滅火等任務，并檢查執(zhí)行情況。

　　2、視火勢大小，迅速作出是否通知消防隊的決定。

　　3、視火勢情況，決定是否通報工作人員疏散，并組織實施。

　　4、消防隊到達后，及時向消防隊或火場總指揮報告情況，按照統(tǒng)一布置帶領員工實施各項滅火工作。

　　5、密切注意酒店內(nèi)的一切情況，穩(wěn)定客人情緒，做好安全保衛(wèi)工作。

　　四、各部門的任務

　　A、義務消防隊的任務

　　l、聽到報警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令。

　　2、聽從指揮部的命令，實施各項滅火工作。

　　B、安保部的任務

　　1、安保部經(jīng)理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。

　　2、主管攜帶對講機趕赴現(xiàn)場，隨時將火情反饋給監(jiān)控室值班員。

　　3、大堂崗要阻止一切無關工作人員進入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發(fā)生。

　　4、員工崗要及時清理酒店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切準備。

　　5、指派專人保護財務部，加強對有關財務電腦資料、資金，帳冊存放處的巡邏和戒備。必要時，按指令護送出納、會訓將電腦資料，現(xiàn)金和帳本轉(zhuǎn)移到安全地方，并注意保護好其他貴重物品。

　　7、指派義務消防工作人員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現(xiàn)場及酒店滅火指揮部的位置。

　　8、指派義務消防工作人員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。

　　9、指派義務消防工作人員協(xié)同安保員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞，搗亂活動。

　　C、工程部的任務

　　l、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關閉消防泵，保證消防用水正常供應。

　　2、派電工控制火災部位的電源，并設法解決現(xiàn)場必需的照明。

　　3、采取排煙措施，指定專人負責，按指令關閉空調(diào)裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。

　　4、其他工作人員服從指揮部命令，參加滅火工作。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案12

　　一、預防措施：

　�。ㄒ唬╋嬍嘲踩鹿实姆N類及預防措施：

　　預防措施：

　　a、生熟食品的用具和容器分開使用；

　　b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長；

　　c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

　　d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；

　　2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。

　　預防措施：

　　a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；

　　b、熟食品的用具和容器分開使用；

　　c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

　　d、生吃的蔬菜要清洗干凈；

　　3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

　　預防措施：

　　a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

　　b、物烹制時要煮透，防止外熟里生；

　　c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。

　　預防措施：

　　嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。

　　a、有計劃做飯，盡量不�；蛏偈＃�

　　b、剩米飯食前應高溫滅菌；

　　c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；

　　d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。

　　5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。

　　預防措施：

　　a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌；

　　b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。

　　6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的`中毒。

　　預防措施：

　　a、糧食水份應保證在14%以下，濕度不超過70%；

　　b、霉變的食物不能食用；

　　7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。

　　預防措施：采購來把關，杜絕食用霉變的糧食；

　　8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。

　　預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。

　　二、重要領導、貴賓重大宴會預防食物中毒措施

　　1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

　　2、專人進行制作烹制。

　　3、專人服務上桌。

　　4、食品留樣待查。

　　5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。

　　三、應急處理機構(gòu)組織體系與職責：

　　（一）餐飲部：檢查后廚房日常菜品操作與食物儲藏的規(guī)范，如遇緊急事故，做好留樣工作；

　�。ǘ┎少彶浚簢栏癜押貌少応P，對購進原料的質(zhì)量負首要責任；

　　（三）人資部與財務部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負責資金主調(diào)配工作；

　�。ㄋ模┍０膊浚壕S持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；

　　（五）工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進行傷員的護送工作；

　　（六）質(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進行抽查。

　　（七）行政辦公室：負責車輛運送及本部門員工調(diào)配。

　　四、緊急預案

　　3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安，保護現(xiàn)場清退閑雜人員。

酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案13

　　為貫徹落實衛(wèi)生部教育部公安部《關于進一步加強學校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控做好學校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知》精神，預防學校食物中毒發(fā)生，最大限度保護師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》制定本預案：

　　I、工作機構(gòu)

　　成立學校師生食物中毒應急處理小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　日常監(jiān)察：生活管理中心學生工作處總務處學生會生活部

　　II、處理小組職責

　　1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生，安排檢查現(xiàn)場，調(diào)查事件的起因，負責安排善后工作。

　　2、寶負責日常超市和食堂的食品、食物安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與市防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告，搶救中毒師生，解決善后工作。協(xié)助有關人員對超市的食品和食堂的食品展開全面檢查。

　　3、監(jiān)督組每周實行大檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，責令限期改正。并不定時進行抽查。對出現(xiàn)的`問題及時提出，確保師生安全。

　　4、學生會生活部要每天堅持衛(wèi)生檢查并如實填寫記錄表，對發(fā)現(xiàn)的如飯菜過期、有異味等問題及時報告以便檢查整治。

　　5、生活教師堅持每天的檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決并報告學生工作處。