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餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案（通用12篇）
為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，方案是書(shū)面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 1
為更好的做好酒店全員促銷(xiāo)，充分調(diào)動(dòng)員工的銷(xiāo)售積極性，激勵(lì)員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收，提高酒店知名度，特制定績(jī)效提成方案。
一、全員促銷(xiāo)提成獎(jiǎng)勵(lì)：
凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來(lái)預(yù)定不計(jì)入提成)，根據(jù)餐標(biāo)提成。
(1)凡預(yù)定1888—2188元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予20元/桌提成；
(2)凡預(yù)定2288—2688元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予30元/桌提成；
(3)凡預(yù)定2888—3288元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予40元/桌提成；
(4)會(huì)議用餐、團(tuán)隊(duì)用餐，餐標(biāo)1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營(yíng)銷(xiāo)部)。
(備注：以上提成桌數(shù)以實(shí)際消費(fèi)桌數(shù)為準(zhǔn))。
二、棋牌送餐、客房送餐等獎(jiǎng)勵(lì)方法：
(1)獎(jiǎng)勵(lì)方式：按送餐服務(wù)費(fèi)50%提成獎(jiǎng)勵(lì)。
(2)分配方式：當(dāng)班班組成員平均分配。
三、酒水提成：
1、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料、只針對(duì)商家提供可返瓶蓋費(fèi)(全額反饋)。
2、自制鮮榨汁進(jìn)行銷(xiāo)售價(jià)格10%的提成。
3、分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1。
四、茶坊提成獎(jiǎng)勵(lì)：
1、提成人員：茶坊服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。
2、銷(xiāo)售以下高檔茶水方可按以下價(jià)格提成：
(1)茶水價(jià)格：48元—68元，按5元/壺
68元—128元，按8元/壺
128元—以上，按10元/壺
(2)棋牌點(diǎn)餐提成按2元/單。
3、統(tǒng)計(jì)方式：由咖啡廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)數(shù)統(tǒng)計(jì)，次日在上班之前，將統(tǒng)計(jì)報(bào)表交到財(cái)務(wù)部審核確定。
4、分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1。
5、單獨(dú)獎(jiǎng)勵(lì)每月銷(xiāo)售明星。
五、注意事項(xiàng)：
1、試用期員工不參與分配；
2、所有提成獎(jiǎng)勵(lì)在次月15日由部門(mén)負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放。
3、凡是公司、酒店內(nèi)部在各部門(mén)的`接待均不算提成獎(jiǎng)勵(lì)范圍內(nèi)。
4、主管級(jí)(含)以上管理人員不參與部門(mén)提成，統(tǒng)一使用酒店管理人員績(jī)效方案。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 2
一、營(yíng)銷(xiāo)部提成為任務(wù)提成：
營(yíng)銷(xiāo)部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成
營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資(任務(wù)7萬(wàn))
客戶(hù)經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資(任務(wù)5萬(wàn))
每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒(méi)有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級(jí)。
二、樓面基本服務(wù)人員提成：
1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級(jí)以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金(管理20%+利潤(rùn)30%+營(yíng)業(yè)額50%，此績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營(yíng)業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元)。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：
一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員(服務(wù)員，高級(jí)服務(wù)員)
二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員
2、提成內(nèi)容：
酒水提成：酒類(lèi)根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。
菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照規(guī)定的.開(kāi)啟方式進(jìn)行開(kāi)啟，由吧臺(tái)統(tǒng)一回收，賣(mài)掉后的錢(qián)作為樓面的部門(mén)經(jīng)費(fèi)，由財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)做好登記，所有樓面的獎(jiǎng)勵(lì)和均有此款中出。
4、營(yíng)業(yè)提成每月月底由財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績(jī)效每月月底由辦公室和財(cái)務(wù)部進(jìn)行評(píng)估核算，次月和工資一起發(fā)放。
全酒樓所有人員訂房均可參與營(yíng)業(yè)提成，提成份額和銷(xiāo)售部相同。
5、參與營(yíng)業(yè)提成人員無(wú)試用期，當(dāng)月參與營(yíng)業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績(jī)效人員，試用期間不參與管理績(jī)效，試用期后參與。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 3
為完成董事會(huì)下達(dá)的20xx年經(jīng)營(yíng)任務(wù)，經(jīng)公司董事會(huì)會(huì)議研究決定，將20xx年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T(mén)，為加強(qiáng)公司責(zé)任管理，圓滿完成本年度任務(wù)，現(xiàn)就銷(xiāo)售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：
第一條適用范圍：
本辦法適用于新滇記各個(gè)部門(mén)
第二條加薪目的
1、通過(guò)目標(biāo)逐級(jí)分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；
2、通過(guò)考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀能動(dòng)性；
3、通過(guò)經(jīng)營(yíng)任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門(mén)間的相互協(xié)作；
4、通過(guò)考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平；
5、通過(guò)評(píng)價(jià)員工的`工作績(jī)效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績(jī)效和整體員工素質(zhì)。
第三條考核原則：
1、以提高員工績(jī)效為導(dǎo)向；
2、定性考核與定量考核相結(jié)合；
3、多角度考核
4、公平、公正、公開(kāi)原則。
第一經(jīng)營(yíng)計(jì)劃任務(wù)及提成
一、全年經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)任務(wù)204萬(wàn)元，平均每月完成17萬(wàn)元、每日平均完成5666元；
1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎(jiǎng)不罰；
2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類(lèi)推；
二、毛利考核指標(biāo)
1、菜品毛利60%(包括員工餐)；
2、酒水毛利55%；
3、綜合毛利60% ；
4、綜合純利16%---20%；
5、基礎(chǔ)任務(wù)分配
1）廚房占40%；
2）銷(xiāo)售部占25%；
3）前廳占35%(廳面占10%；吧臺(tái)占25%)
四、提成方式
1、每月基礎(chǔ)任務(wù)為17萬(wàn)元，每超出1萬(wàn)元提成加1%；10%封頂，即當(dāng)月每超出基礎(chǔ)任務(wù)1萬(wàn)元提成起底按2%提成，超2萬(wàn)元按3%提成，以此類(lèi)推；
五、提成分配
1、廚房分配40%(廚師長(zhǎng)及副廚師長(zhǎng)占45%；灶臺(tái)師傅占30%；切配占20%；洗撿組占5%)
2、銷(xiāo)售部分配30%(平均分配)
3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%；吧臺(tái)占5%；服務(wù)人員占20%)
第二崗位考核
1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見(jiàn)各崗位考核；
2、考核參考標(biāo)準(zhǔn):85分以上優(yōu)秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長(zhǎng)試用，低于60分，建議調(diào)崗或予以辭退。
3、崗位考核為季度考核；新員工轉(zhuǎn)正考核為時(shí)時(shí)考核，由新員工提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，由直接上級(jí)考核，主管店長(zhǎng)監(jiān)督。
考核獎(jiǎng)懲辦法
1、通過(guò)考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎(jiǎng)勵(lì)；(注：考核期內(nèi)如犯重大過(guò)失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎(jiǎng)勵(lì))
2、60分以上84分以下不獎(jiǎng)不罰；給予口頭警告
3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職；公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會(huì)，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)
第三廚房研發(fā)能力激勵(lì)
1、廚房不管誰(shuí)研發(fā)出新菜品得到公司認(rèn)可后上市推廣，推廣期為3個(gè)月期間如點(diǎn)擊量達(dá)到90%以上，一次性給予600元獎(jiǎng)勵(lì)并可以考慮以本人名字命名；
2、計(jì)算方式日點(diǎn)擊量乘以桌數(shù)等于日點(diǎn)擊率；月點(diǎn)擊率等于日點(diǎn)擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 4
為了能更好的維護(hù)客戶(hù)，做好餐飲銷(xiāo)售，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入，增強(qiáng)盈利能力，達(dá)到全員營(yíng)銷(xiāo)的目的，特制定如下餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案來(lái)提高銷(xiāo)售人員的積極性：
一、餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成標(biāo)準(zhǔn)：
1、進(jìn)行客戶(hù)劃分，由專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)人員負(fù)責(zé)自己的客戶(hù)(詳見(jiàn)明細(xì)表)，新增加的客戶(hù)，以第一次給銷(xiāo)售人員打電話訂餐或短信訂餐開(kāi)始劃到自己的客戶(hù)名單里；提成根據(jù)通過(guò)銷(xiāo)售人員預(yù)定的房間消費(fèi)金額的月度累計(jì)來(lái)計(jì)算；未通過(guò)銷(xiāo)售員預(yù)定，客人自行抵店的，沒(méi)有提成；
2、宴會(huì)：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會(huì)、年會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的1%；
3、營(yíng)銷(xiāo)人員需酒店配備工作手機(jī)和手機(jī)卡，便于人員變動(dòng)時(shí)交接工作，便于監(jiān)督和核實(shí)預(yù)定信息；
二、相關(guān)規(guī)定：
1、預(yù)定員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在預(yù)定單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的.姓名，財(cái)務(wù)不允許第二天對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；
2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶(hù)資料對(duì)銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭；
3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償，取消其當(dāng)月提成；
4、執(zhí)行時(shí)間：20xx年第4季度(10月11月12月)
三、營(yíng)銷(xiāo)人員的權(quán)限范圍：
1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價(jià)；
2、享有贈(zèng)送菜品售價(jià)40元以?xún)?nèi)，每桌僅限1份；
3、享有宴請(qǐng)重要客戶(hù)的權(quán)限，必須提前下申請(qǐng)單，逐級(jí)簽字完畢后，方可執(zhí)行；
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 5
一、引言
餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，營(yíng)銷(xiāo)成為餐廳提高銷(xiāo)售額和客戶(hù)滿意度的重要手段。為了激發(fā)員工參與營(yíng)銷(xiāo)的積極性，制定合理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案至關(guān)重要。本文將詳細(xì)介紹如何制定餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案，幫助餐廳更好地激勵(lì)員工，提高業(yè)績(jī)。
二、明確目標(biāo)與任務(wù)
在制定營(yíng)銷(xiāo)提成方案之前，首先要明確餐廳的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)和任務(wù)。這些目標(biāo)應(yīng)該與餐廳的發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合，旨在提高銷(xiāo)售額、吸引新客戶(hù)、保留老客戶(hù)和維護(hù)客戶(hù)滿意度。營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)應(yīng)圍繞目標(biāo)展開(kāi)，例如制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)、推廣餐廳品牌等。
三、選擇合適的提成方式
根據(jù)實(shí)際情況，餐飲營(yíng)銷(xiāo)的提成方式有多種，如銷(xiāo)售額提成、利潤(rùn)提成、客戶(hù)滿意度提成等。選擇合適的提成方式需要考慮餐廳的規(guī)模、成本結(jié)構(gòu)、員工能力等因素。一般來(lái)說(shuō)，銷(xiāo)售額提成為主，利潤(rùn)提成和客戶(hù)滿意度提成為輔。
四、確定提成的比例和計(jì)算方法
提成的比例應(yīng)根據(jù)餐廳的實(shí)際情況而定，過(guò)高或過(guò)低的提成比例都可能導(dǎo)致員工積極性不高或造成浪費(fèi)。一般來(lái)說(shuō)，提成的比例應(yīng)控制在10%-30%之間，具體比例可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。計(jì)算方法應(yīng)根據(jù)餐廳的財(cái)務(wù)系統(tǒng)或使用簡(jiǎn)單的公式進(jìn)行計(jì)算，確保公平公正。
五、激勵(lì)員工參與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
除了設(shè)定合理的提成比例外，還需要采取一些激勵(lì)措施來(lái)鼓勵(lì)員工積極參與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。例如，可以設(shè)立優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)員獎(jiǎng)項(xiàng)、提供額外的休假或培訓(xùn)機(jī)會(huì)等。此外，還可以通過(guò)制定明確的營(yíng)銷(xiāo)獎(jiǎng)勵(lì)政策，將員工的個(gè)人利益與餐廳的整體利益相結(jié)合，從而激發(fā)員工的積極性。
六、考慮其他因素
在制定餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案時(shí)，還需要考慮一些其他因素。首先，要合理控制費(fèi)用預(yù)算，確保提成的比例不會(huì)因費(fèi)用過(guò)高而受到影響。其次，激勵(lì)措施的兌現(xiàn)方式也很重要，可以通過(guò)現(xiàn)金、禮品券或其他實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)等方式進(jìn)行兌現(xiàn)。最后，要確保方案的透明度和公平性，避免員工之間的矛盾和誤解。
七、總結(jié)與建議
綜上所述，制定合理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案需要明確目標(biāo)與任務(wù)、選擇合適的`提成方式、確定提成的比例和計(jì)算方法、激勵(lì)員工參與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)以及考慮其他因素。通過(guò)這些步驟，我們可以制定出適合自己餐廳的餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案，提高銷(xiāo)售額和客戶(hù)滿意度。為了確保方案的順利實(shí)施，建議在制定過(guò)程中充分聽(tīng)取員工的意見(jiàn)和建議，確保方案的可行性和可操作性。
八、案例分析與應(yīng)用前景
在實(shí)際應(yīng)用中，餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案需要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。例如，對(duì)于新開(kāi)的餐廳或處于市場(chǎng)拓展階段的餐廳，可以考慮增加利潤(rùn)提成的比例，以激勵(lì)員工開(kāi)拓市場(chǎng)和提高利潤(rùn)率。此外，應(yīng)用前景廣闊。隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，餐飲營(yíng)銷(xiāo)將更加注重個(gè)性化服務(wù)和體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)。因此，制定合理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案將成為餐廳持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 6
餐飲業(yè)是一項(xiàng)人力密集型的服務(wù)行業(yè)，員工的質(zhì)量和貢獻(xiàn)對(duì)于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。為了激勵(lì)員工，提高員工的工作積極性，餐飲企業(yè)通常會(huì)采用提成制度來(lái)激勵(lì)員工。
一、提成計(jì)算方式
餐飲員工提成的計(jì)算方式通常有兩種，一是按銷(xiāo)售額計(jì)算，二是按利潤(rùn)計(jì)算。具體計(jì)算方式如下：
1. 按銷(xiāo)售額計(jì)算
按銷(xiāo)售額計(jì)算的提成方式比較簡(jiǎn)單，企業(yè)可以根據(jù)不同的銷(xiāo)售額設(shè)置不同的提成比例。例如，銷(xiāo)售額在5000元以下的提成比例為5%，銷(xiāo)售額在5001~10000元之間的提成比例為8%，銷(xiāo)售額在10001~15000元之間的提成比例為10%等。
2. 按利潤(rùn)計(jì)算
按利潤(rùn)計(jì)算的提成方式需要根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況來(lái)設(shè)置，一般根據(jù)每筆訂單的利潤(rùn)來(lái)計(jì)算提成。例如，每個(gè)訂單的利潤(rùn)在10元以下的提成比例為5%，每個(gè)訂單的利潤(rùn)在11~20元之間的提成比例為8%，每個(gè)訂單的利潤(rùn)在21~30元之間的提成比例為10%等。
二、提成對(duì)象
餐飲員工提成的對(duì)象通常是服務(wù)員和廚師，具體分配比例可以根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。例如，服務(wù)員的提成比例可以適當(dāng)提高，以激勵(lì)服務(wù)員為顧客提供更好的服務(wù)，而廚師的提成比例可以適當(dāng)降低，以保證餐飲企業(yè)的盈利能力。
三、提成支付時(shí)間
餐飲員工提成的支付時(shí)間一般在月底或季度結(jié)束之后進(jìn)行。企業(yè)可以根據(jù)員工的表現(xiàn)和貢獻(xiàn)來(lái)確定提成的金額，并向員工發(fā)放相應(yīng)的獎(jiǎng)金或提成。這樣一來(lái)，員工就會(huì)更有動(dòng)力，更加努力地工作，為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。
四、提成管理制度
餐飲企業(yè)在實(shí)施提成制度時(shí)，應(yīng)建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成。一般來(lái)說(shuō)，提成管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1. 提成計(jì)算方式和提成比例的規(guī)定；
2. 提成對(duì)象和分配比例的規(guī)定；
3. 提成支付時(shí)間和方式的規(guī)定；
4. 提成管理流程和責(zé)任分工的規(guī)定。
通過(guò)建立完善的.提成管理制度，餐飲企業(yè)可以更好地管理員工的工作和提成，提高員工的工作積極性和工作效率，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
總之，餐飲員工提成方案明細(xì)是餐飲企業(yè)提高員工積極性和工作效率的重要手段之一，但在實(shí)施提成制度時(shí)，企業(yè)應(yīng)考慮到多種因素，如經(jīng)營(yíng)狀況、員工貢獻(xiàn)、競(jìng)爭(zhēng)情況等，以確定最合適的提成方案。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 7
一、方案背景
餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，對(duì)于提升城市形象、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。為了提高員工的工作積極性和效率，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，制定一份合理的餐飲提成方案至關(guān)重要。
四、提成比例
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，建議餐飲提成方案按照以下比例執(zhí)行：餐廳服務(wù)員、廚師、點(diǎn)餐員等一線員工提成比例為銷(xiāo)售額的5%，餐廳經(jīng)理、行政總廚等管理崗位提成比例為銷(xiāo)售額的8%。提成比例將根據(jù)不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)進(jìn)行調(diào)整，以確保方案的`合理性和適用性。
五、提成計(jì)算方法
1、計(jì)算周期：提成以每月為單位進(jìn)行計(jì)算，每月底進(jìn)行核算并發(fā)放。
2、銷(xiāo)售額：包括餐廳內(nèi)銷(xiāo)售和外賣(mài)銷(xiāo)售，不包括折扣和員工自用餐費(fèi)。
3、核算方式：由餐廳負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)銷(xiāo)售額，并按照提成比例核算員工提成。如有異議，可由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)裁決。
4、額外獎(jiǎng)勵(lì)：如餐廳業(yè)績(jī)突出，可有額外團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金，以提高員工團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
六、提成發(fā)放時(shí)間
1、每月底進(jìn)行提成核算，并按時(shí)發(fā)放。如遇節(jié)假日，可適當(dāng)延遲至下月初發(fā)放。
2、確保工資和提成到賬及時(shí)、準(zhǔn)確，以提高。
3、如遇員工離職，需在離職前結(jié)清所有提成，以保證員工利益不受損害。
七、方案實(shí)施注意事項(xiàng)
1、確保方案公開(kāi)、公正、透明，讓所有員工了解并認(rèn)可該方案。
2、定期對(duì)方案進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和公司發(fā)展需求。
3、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工和服務(wù)意識(shí)，以提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。
4、建立有效的激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新和提出改進(jìn)意見(jiàn)，以促進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
八、適用范圍
本餐飲提成方案適用于一般規(guī)模的餐廳和企業(yè)，對(duì)于大型連鎖餐廳和企業(yè)，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
九、結(jié)語(yǔ)
本餐飲提成方案旨在提高員工工作積極性和忠誠(chéng)度，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)實(shí)施本方案，相信能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)更加穩(wěn)定和優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，促進(jìn)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 8
為更好的做好餐飲銷(xiāo)售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規(guī)定：
一、商務(wù)散客預(yù)定
月累積金額
5000元以下（含5000元）
5000—10000元（含10000元）
10000—15000元（含15000元）
15000—20000元（含20000元）
20000元以上 提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 備注 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī) 二、婚宴、宴會(huì)
指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%；
三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐
除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；
四、會(huì)議
是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%；
五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；
六、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)；
七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。
八、相關(guān)規(guī)定：
1、 宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的.姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；
2、 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶(hù)資料對(duì)銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門(mén)負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；
4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒(méi)有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。
5、 執(zhí)行時(shí)間：2006-7-15起；如有調(diào)整將提前一周以書(shū)面形式通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員。
6、 在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門(mén)、賓客、員工的三贏！
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 9
為了促進(jìn)餐飲部團(tuán)結(jié)，提高餐飲部銷(xiāo)售額和員工的工作積極性，員工在效勞操作中的推銷(xiāo)能力，進(jìn)一步提升員工的福利，特?cái)M定以下相關(guān)方案：
一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：
1、各樓層效勞員在營(yíng)業(yè)中，必須積極推銷(xiāo)各種酒水飲料，并做到對(duì)客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷(xiāo)和為提成惡意推銷(xiāo)所造成的一切后果由效勞員自行承擔(dān)；并在每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷(xiāo)的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺(tái)處，由吧臺(tái)作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。最遲不超過(guò)次日上午十二時(shí)。特殊情況除外，特殊情況由當(dāng)區(qū)管理人員簽字確認(rèn)！
2、吧臺(tái)根據(jù)效勞員上交的瓶蓋作出“銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表”，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷(xiāo)效勞員共同簽字確認(rèn)。
3、吧臺(tái)必須嚴(yán)格按照部門(mén)制訂的`酒水飲料提成方案提供的回收品種和提成價(jià)格來(lái)進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì)與收集；并在每月日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到餐廳主管，由餐廳主管根據(jù)上月的銷(xiāo)售數(shù)量與吧臺(tái)進(jìn)行核算，并報(bào)餐飲部經(jīng)理助理簽字后上報(bào)餐飲經(jīng)理核審。
4、餐飲部經(jīng)理助理在每月日前，將員工推銷(xiāo)酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。
5、如有由供應(yīng)商與吧臺(tái)每月調(diào)換瓶蓋時(shí)；兌換時(shí)要有經(jīng)理助理，管理人員一名、2名員工現(xiàn)場(chǎng)陪同，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)方案細(xì)列人員名單發(fā)放。
二、瓶蓋費(fèi)的分配制度：
1、瓶蓋費(fèi)分配比例是：
推銷(xiāo)效勞員占80%；剩余20%做為部門(mén)二線員工各占5%〔包括傳菜部、吧臺(tái)、保潔，門(mén)迎人員等〕。
2、每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將由部門(mén)負(fù)責(zé)人平均分配給二線員工，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單備案，以便酒店審查，做到公開(kāi)公正，員工假設(shè)有疑問(wèn)，可經(jīng)部門(mén)最高負(fù)責(zé)人同意進(jìn)行核查。
三、執(zhí)行要求：
1、員工在開(kāi)啟酒水時(shí)一定要標(biāo)準(zhǔn)操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實(shí)，將按該物品兌換金額進(jìn)行處分〔在屬于該員工的提成局部中扣除〕。
2、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡因沒(méi)有提成的酒水而成心不向客人推銷(xiāo)或說(shuō)沒(méi)有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當(dāng)月瓶蓋費(fèi)提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。
3、瓶蓋費(fèi)提成每月發(fā)放一次。員工不管基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成，或者在提成發(fā)放后就離職的員工也不享有其提成，其提成將在工資中扣除。
4、在操作過(guò)程中，假設(shè)有謊報(bào)銷(xiāo)售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當(dāng)月瓶蓋費(fèi)并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。備注：本分案在3月實(shí)施，所提成的酒水不包含局辦，內(nèi)部接待，大型婚宴和已經(jīng)定下的各種宴席。所提成的只是自己推銷(xiāo)的零點(diǎn)客人，當(dāng)天預(yù)定客人所銷(xiāo)售的零點(diǎn)酒水。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 10
一、方案介紹
1. 提成標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）酒水銷(xiāo)售額：按照酒水銷(xiāo)售額的一定比例提成，例如3%~5%。
�。�2）推薦新品牌酒水：?jiǎn)T工成功推薦新品牌酒水給客戶(hù)，給予一定獎(jiǎng)勵(lì)，例如30~50元/次。
�。�3）庫(kù)存積壓酒水清理：對(duì)于積壓庫(kù)存酒水清理任務(wù)，按照實(shí)際銷(xiāo)售額的一定比例提成，以鼓勵(lì)員工主動(dòng)清倉(cāng)。
2. 激勵(lì)措施
�。�1）積分兌換制度：?jiǎn)T工所獲得的提成可用于積分兌換，如小禮品、用餐優(yōu)惠等，以激勵(lì)員工積極推銷(xiāo)酒水。
�。�2）定期評(píng)選優(yōu)秀銷(xiāo)售員：根據(jù)員工銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，定期評(píng)選出優(yōu)秀銷(xiāo)售員并給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
（3）團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)勵(lì)：鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員之間相互支持、共同推銷(xiāo)酒水，提高整體銷(xiāo)售額。
二、實(shí)施方案
1. 培訓(xùn)：組織員工參加酒水知識(shí)、推銷(xiāo)技巧等方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
2. 考核：制定考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)進(jìn)行定期考核，確保提成方案的執(zhí)行效果。
3. 激勵(lì)措施兌現(xiàn)：根據(jù)激勵(lì)措施，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)員工的歸屬感和忠誠(chéng)度。
4. 調(diào)整：根據(jù)市場(chǎng)變化和員工反饋，適時(shí)調(diào)整提成標(biāo)準(zhǔn)和激勵(lì)措施，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境。
三、總結(jié)
本餐飲酒水提成方案通過(guò)制定合理的'提成標(biāo)準(zhǔn)和激勵(lì)措施，鼓勵(lì)員工積極推銷(xiāo)酒水，提高酒水的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)率。同時(shí)，本方案還考慮了員工收入和公司效益的平衡，確保提成方案的可持續(xù)性和可操作性。在實(shí)際操作中，本方案還需結(jié)合餐廳實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善，以達(dá)到最佳效果。總之，本餐飲酒水提成方案對(duì)于提高餐廳管理水平和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 11
一、酒水類(lèi)型及提成比例
根據(jù)餐飲場(chǎng)所常見(jiàn)的酒水類(lèi)型，我們將酒水分為白酒、啤酒、紅酒、洋酒等幾大類(lèi)。其中，白酒的提成比例為20%，啤酒為15%，紅酒和洋酒為10%。
二、計(jì)提方式
對(duì)于每一筆酒水銷(xiāo)售，員工按照以下方式進(jìn)行計(jì)提：
1、直接計(jì)提：?jiǎn)T工在客人點(diǎn)單時(shí)直接向客人收取酒水提成費(fèi)用，并納入個(gè)人收入。
2、匯總計(jì)提：對(duì)于團(tuán)隊(duì)或部門(mén)，可以將所銷(xiāo)售的酒水金額匯總后，再按照提成比例進(jìn)行分配。這樣可以避免個(gè)人收入過(guò)高，同時(shí)也能體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)效益。
三、核定標(biāo)準(zhǔn)
為了確保酒水銷(xiāo)售的合規(guī)性，我們制定了以下核定標(biāo)準(zhǔn)：
1、酒水必須是正規(guī)渠道采購(gòu)，不得使用三無(wú)產(chǎn)品或假冒偽劣產(chǎn)品。
2、酒水必須是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員審核合格后方可上架銷(xiāo)售。
3、對(duì)于低價(jià)酒水，要保證銷(xiāo)售價(jià)格不低于成本價(jià)；對(duì)于高價(jià)酒水，要控制數(shù)量和庫(kù)存，防止造成積壓和浪費(fèi)。
4、每月要對(duì)酒水銷(xiāo)售情況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和核對(duì)，確保賬實(shí)相符。
四、提成發(fā)放方式
提成費(fèi)用將每月發(fā)放一次，具體發(fā)放方式如下：
1、對(duì)于個(gè)人銷(xiāo)售，提成費(fèi)用將直接發(fā)放到員工個(gè)人賬戶(hù)；
2、對(duì)于團(tuán)隊(duì)或部門(mén)銷(xiāo)售，提成費(fèi)用將按照核定的分配方案進(jìn)行發(fā)放。
五、注意事項(xiàng)
1、員工在銷(xiāo)售酒水時(shí)，必須明確告知客人酒水的提成比例，并征得客人同意后方可銷(xiāo)售；
2、員工在銷(xiāo)售酒水時(shí)，必須遵守職業(yè)道德和規(guī)范，不得有任何形式的.賄賂行為；
3、員工在領(lǐng)取提成費(fèi)用時(shí)，必須提供有效的銷(xiāo)售憑證和身份證明，以確保真實(shí)性和合規(guī)性；
4、對(duì)于違反核定標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)道德的員工，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰，直至解除勞動(dòng)合同。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)提成方案 12
一、方案背景
餐飲部是酒店的重要組成部分，對(duì)于酒店的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展具有重要意義。為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量和銷(xiāo)售額，激勵(lì)員工積極工作，特制定本提成方案。
二、提成比例
1、餐廳服務(wù)員：按照每月銷(xiāo)售額的2%提取服務(wù)費(fèi)，作為提成獎(jiǎng)金。
2、傳菜員：按照每月銷(xiāo)售額的1%提取傳菜費(fèi)，作為提成獎(jiǎng)金。
3、廚師：按照每月菜品銷(xiāo)售額的3%提取廚師獎(jiǎng)金，作為廚師的額外收入。
4、酒水銷(xiāo)售人員：按照每月酒水銷(xiāo)售額的5%提取酒水銷(xiāo)售提成獎(jiǎng)金。
5、預(yù)定員：按照每月預(yù)定量收取預(yù)定費(fèi)用的1%作為預(yù)定獎(jiǎng)金。
三、提成計(jì)算方法
根據(jù)不同崗位的性質(zhì)和工作內(nèi)容，按照以上提成比例，進(jìn)行以下計(jì)算方法：
1、餐廳服務(wù)員：服務(wù)員當(dāng)月銷(xiāo)售總額2%，即服務(wù)員當(dāng)月工資總額+服務(wù)費(fèi)收入提成。
2、傳菜員：傳菜員當(dāng)月銷(xiāo)售總額1%，即傳菜員當(dāng)月工資總額+傳菜費(fèi)收入提成。
3、廚師：廚師當(dāng)月菜品銷(xiāo)售額總計(jì)3%，作為廚師當(dāng)月工資之外的`額外收入。廚師當(dāng)月工資按照酒店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
4、酒水銷(xiāo)售人員：銷(xiāo)售人員當(dāng)月銷(xiāo)售總額5%，即銷(xiāo)售人員當(dāng)月工資+酒水銷(xiāo)售提成獎(jiǎng)金。酒水銷(xiāo)售人員的酒水銷(xiāo)售額不包括餐廳自銷(xiāo)的酒水。
5、預(yù)定員：預(yù)定員當(dāng)月預(yù)定量1%，即預(yù)定員當(dāng)月工資+預(yù)定獎(jiǎng)金。預(yù)定量包括餐廳內(nèi)預(yù)定和外賣(mài)預(yù)定兩種方式。
四、提成發(fā)放時(shí)間
提成獎(jiǎng)金每月底發(fā)放，由財(cái)務(wù)部門(mén)根據(jù)各崗位的提成計(jì)算方法進(jìn)行核算，經(jīng)店長(zhǎng)審核后，由酒店財(cái)務(wù)統(tǒng)一發(fā)放。提成獎(jiǎng)金不得克扣或拖欠，確保員工的合法權(quán)益。
五、其他事項(xiàng)
1、對(duì)于未完成銷(xiāo)售任務(wù)的員工，可以適當(dāng)降低提成比例或扣除部分提成獎(jiǎng)金，以激勵(lì)員工積極工作。
2、對(duì)于員工之間的提成分配問(wèn)題，員工之間可以協(xié)商解決，如無(wú)法協(xié)商，可報(bào)請(qǐng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。嚴(yán)禁員工之間私自分配提成獎(jiǎng)金，以免影響員工之間的關(guān)系和工作積極性。
3、本方案自發(fā)布之日起開(kāi)始執(zhí)行，原有提成方案廢止。如有其他疑問(wèn)或建議，請(qǐng)及時(shí)向酒店管理層反饋。
4、本方案解釋權(quán)歸酒店管理層所有。
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