KFC肯德基貯備司理實習總結申報-實習總結

　　一、實習目的

　　進入肯德基實習的主要目的是為了深入調(diào)研肯德基的經(jīng)營在我國取得如此勝利的相關原因，并且全面挖掘肯德基的內(nèi)部治理方法、組織布局以及經(jīng)營策略方面的奇特之處。同時，在整個實習歷程中將本身的專業(yè)知識與實際相結合，達到學以致用的目的，同時也富厚自身的工作經(jīng)驗，晉升實際的工作才能，為往后更好更快的成長奠定根基。

　　二、實習單位及崗位環(huán)境介紹

　　肯德基簡稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，后來則成長成現(xiàn)在的肯德基�？系禄�遍布舉世八十余個國家，目前擁有跨越九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。豈論是在中國大陸的長城或是巴黎勞碌的市中心，從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有跨越600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品——原味炸雞，顧客還可活著界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產(chǎn)品。

　　肯德基的勝利源于舉世將近十九萬員工的齊心盡力�；钪�界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各類高品位餐飲的同時，也能享受到最親切一流的辦事和最干凈舒適的用餐情況。

　　亞太地區(qū)是肯德基目前發(fā)展最快速的地區(qū)，在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d。

　　肯德基屬于百勝餐飲團體，是世界上最勝利的花費品公司之一，旗下三大系統(tǒng)為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)�？系禄�與其他兩個知名的餐廳系統(tǒng)——必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲團體所兼顧治理。

　　肯德基于1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的成長史。

　　1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為動身點，肯德基開始摸索，認識和適應中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的治理模式。1992年全國餐廳總數(shù)為10家，到1995年成長為71家。20XX年6月25日，肯德基在中國的第XXX家店在北京成立，這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個加倍穩(wěn)步成長的階段。

　　肯德基內(nèi)主要有四個工作站，它們分手是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房東要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡單配餐的制品，如蛋撻等�？偱渲饕�負責將原料搭配成制品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產(chǎn)品的組裝工作，同時負責為前臺供應足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺主要負責款待顧客點餐和收銀，包管快速精確的為顧客提供所需的產(chǎn)品。大廳主要負責的是為顧客提供潔凈舒適的就餐情況，同時為顧客提供所需的其他辦事。其營運的簡化流程是：

　　新員工一進公司，就被量身制訂了專門的培訓與成長策略，以共同整個系統(tǒng)的成長和營運。百勝團體以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個梯層：辦事員、星級辦事員、組長、見習助理、助理、副理、店司理、區(qū)司理、區(qū)域司理。而每一個層級的培訓和晉升，都必須以前一層級為根基。換句話說，肯德基的所有治理人員都是從下層做起一步步地成長起來的。

　　三、實習內(nèi)容和歷程

　　作為肯德基的見習助理，我的主要工作內(nèi)容是認識并純熟操作每一個工作站的工作內(nèi)容，同時還要切記各項工作標準，并通過代訓星級訓練員的稽核。六個星期后開始學習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務治理以及餐廳整體運營治理，同時還要賡續(xù)強化對根基工作的治理。

　　首先，我在公司總部接收了百勝團體以及肯德基第一次簡介，并給我們解說了公司員工晉級成長的流程以及我們的培訓計劃。然后就分配到具體的一家店面進行實際的具體培訓，依照科學合理的學習流程以及光陰支配，由專門的星級訓練員一個個工作站的進行工作解說和標準闡明。每一個工作站的稽核通過標準為：理論稽核達到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的盡力，一項一項工作進行純熟，一個個標準進行達標，我通過了所有工作站的稽核。

　　四、及體會

　　通過親身體會、與其他員工交流以及參考文獻，得出以下總結和體會：

　　1、肯德基經(jīng)營方面有許多長處和可借鑒之處

　�。�1）運營模式標準化，有利于復制擴大

　　肯德基擁有書面化的運營法度模范，其操作機器化。如，成文成冊的標準操作規(guī)范，運營流程有序進行，一成不變，操作模式趨于機器化�？梢哉f肯德基的治理模式屬于低風險高穩(wěn)定的治理模式。

　�。�2）善于精神勉勵，能很好的滿足員工的精神需求，調(diào)動員工的積極性。如YUM貼換禮品、員工大會、出游、蝴蝶人物等。

　�。�3）工作光陰機動，以小時記工，既有利于員工間歇，又有利于公司節(jié)省本錢，進步效益。

　�。�4）工資條理化明顯。通過增大員工薪酬的差別，以更好地滿足員工自我實現(xiàn)的需求，創(chuàng)造精良的競爭情況。

　　（5）注重團隊精神。一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們便是一個團隊，為餐廳的運營配合出力。任何時候隊員之間都邑相互協(xié)作，使我們?yōu)樗�人同時也為本身提供了更好的工作情況。

　�。�6）餐廳司理第一。所謂“餐廳司理第一”，即餐廳司理被充分授權，在司理、主管層倡導自主治理。也便是說，司理層面在營運中要主動思考問題，然后再充分授權給下級，一切環(huán)抱一線餐廳辦事展開良性競爭。

　　（7）注重人才培養(yǎng)和貯備。在肯德基，每個餐廳司理的培養(yǎng)本錢約是20萬元人民幣至少必要1—4年的光陰。因為餐廳司理是餐廳的核心人物，是餐廳經(jīng)營成敗的癥結，更是餐飲企業(yè)品牌勝利的基本。因此，肯德基培養(yǎng)餐廳司理從來便是竭盡全力，也包管了肯德基耐久高速的成長。

　　（8）本土戰(zhàn)略，內(nèi)部提升，回絕空降�？系禄�附屬的中國百勝團體從下層員工到最高領導全部都是中國人，并且全部都是從下層一步步盡力獲得晉級和晉升，整個歷程透明公正，這無疑極大地增加了公司對員工的吸引力和信任感。

　　2、肯德基的治理仍存在一些設計上的缺陷和執(zhí)行上的艱苦

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