連鎖店開店計(jì)劃書

　　要問這兩年最火的餐廳是什么類型？答案一定是主題餐廳，一句話總結(jié)模式就是：在環(huán)境和服務(wù)上不走尋常路。中國人特別注重吃喝玩樂，但往往這幾樣很難都兼顧。和小編一起來看看下文關(guān)于 連鎖店開店計(jì)劃書，歡迎借鑒！

　　在大環(huán)境背景下，值得提醒的是：做餐飲，選擇比努力更重要......

　　一、創(chuàng)業(yè)診斷

　�。薄�創(chuàng)業(yè)須知

　　（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一

　�。ǎ玻┟�利極高、凈利極少

　�。ǎ常┵Y本回收時(shí)間，必須越短越好

　�。�4）成本控制

　�。痢ぶ苯映杀�

　�。帷ぶ饕�材料、配味料、裝飾材料

　�。狻ぜs占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％

　�。恪ぬ岣卟少徏夹g(shù)及庫存管理；壓低材料費(fèi)支出

　�。隆らg接成本

　�。帷と耸沦M(fèi)：約占營業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營業(yè)額的６０％

　�。狻ぷ饨穑� 約占營業(yè)額的１０－１２％

　�。恪に�電燃料費(fèi)：以５％為上限

　�。洹は�耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的４－５％

　�。濉ざ惤穑杭s占營業(yè)額的５％

　�。妗るs費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營業(yè)額的５－８％

　　ｇ·資本利息：約占營業(yè)額的４％

　�。琛ぴO(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修

　　（６）做好計(jì)算管理

　�。痢�營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月營業(yè)天數(shù)

　�。隆�凈利＝收益－費(fèi)用

　　C·營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多

　�。病ど�意興隆之要訣

　　（１）如何使店務(wù)欣欣向榮

　�。痢みx擇有利的據(jù)點(diǎn)

　　Ｂ·卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針

　　賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面 賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容   價(jià)格多少━━━━━━━→ 銷售的技巧（包括應(yīng)對、服務(wù)等）如何賣 ━━━━━━━

　�。谩じ恼�「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

　　（２）迎合善變的顧客

　�。痢じ�新店鋪設(shè)計(jì)

　　Ｂ·積極開發(fā)新商品

　�。谩ぜ訌�(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

　　Ｄ·實(shí)際表現(xiàn)新的企劃

　�。ǎ常┐_保餐廳生意興隆需：

　�。痢ふ莆蘸线m之顧客層次

　　Ｂ·確實(shí)做好對顧客服務(wù)

　�。谩ば庞�

　�。场そ�(jīng)營者所需具備之條件

　　（１）具經(jīng)營能力

　�。ǎ玻┱莆战�(jīng)濟(jì)動向

　　４·開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計(jì)劃

　�。ǎ保┵Y金來源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)

　�。ǎ玻┍仨氋Y金

　�。痢ね恋刭徺I費(fèi)

　�。隆さ昝娼ㄖ�費(fèi)

　　ａ·硬體建筑費(fèi)

　�。狻る娏�工程費(fèi)

　　ｃ·供排水工程費(fèi)

　�。洹ね咚构こ藤M(fèi)

　�。濉た照{(diào)工程費(fèi)

　　Ｃ·裝璜費(fèi)

　�。摹�廚房機(jī)械器具費(fèi)

　　Ｅ·冷暖氣機(jī)費(fèi)

　　Ｆ·桌椅等家具費(fèi)

　�。恰るs物備品費(fèi)

　�。取は�耗品費(fèi)

　�。伞て渌�費(fèi)用

　　二、地點(diǎn)選擇

　�。薄ひ话闳俗畛鯐�考慮的地點(diǎn)：

　　（１）車站前的商店街

　�。ǎ玻�鬧區(qū)

　　（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店

　�。ǎ矗┵徫镏行膬�(nèi)

　　（５）批發(fā)商店街

　�。ǎ叮┥虡I(yè)區(qū)

　　（７）學(xué)校附近

　�。ǎ福╄F、公路沿線

　　（９）現(xiàn)有的商店街

　�。ǎ保埃┳≌瑓^(qū)

　　＊ 并非絕對好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　2·提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境

　�。ǎ保┯上鄬ξ恢藐P(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，

　�。ǎ玻┠昴暧涗�，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性

　　（３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。

　　3·立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

　　（１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量

　　質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的所得中，所占之比例。

　　量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

　　（２）包括：

　�。痢び袩o同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）

　�。隆ど倘�內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì)）

　�。谩た蛻綦A層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

　�。摹そ煌�狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

　�。拧ど痰杲种�知名度、形象

　　Ｆ·與該都市中心的關(guān)系

　�。恰さ貎r(jià)

　　Ｈ·該街道的發(fā)展性、特性

　�。�3）注意事項(xiàng)

　　A·其它店鋪之業(yè)種

　　B·有無電梯、照明、招牌等

　　C·設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)?/p>

　　D·營業(yè)時(shí)間有無限制

　　E·營業(yè)保證金、租金

　　4·頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)

　　（１）找不同時(shí)段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評

　　（２）簽定合約前，先取得房東同意

　　Ａ·合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

　�。隆ぷ饧s期限５年以上

　　（３）核對財(cái)務(wù)明細(xì)

　�。痢ひ苑N類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

　�。隆ぴ俟烙�(jì)個(gè)別項(xiàng)目價(jià)值

　�。谩�損壞、不需要者，事先扣除

　�。ǎ矗┖饬俊疙斪寵�(quán)利金」的價(jià)值

　　Ａ·頂讓權(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡量

　　Ｂ·將此筆費(fèi)用列入長期資金

　�。谩ふ�?jiān)�店主提供進(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來往

　　Ｄ·頂?shù)旰�，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格

　　5·簽定租貸契約時(shí)需注意

　　（１）租金、押金應(yīng)給付多少

　　（２）租貸契約應(yīng)該簽多長

　�。ǎ常┒嗑谜{(diào)一次租金、調(diào)幅多少

　�。ǎ矗┳赓J所得稅金由誰負(fù)擔(dān)

　�。ǎ担┯搀w設(shè)備是否完善

　　6·購買營業(yè)兼住家之店面需核對

　�。ǎ保┵u主是否為店鋪所有人

　�。ǎ玻┠芊裼伤�有人一人之意思出售、租借

　�。ǎ常┵I下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理

　　（４）有無一屋兩賣之情形

　�。ǎ担┖霞s書所載范圍是否明確

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