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食品衛(wèi)生安全工作匯報
飲食衛(wèi)生安全工作事關(guān)學(xué)校安全穩(wěn)定大局，近年來，中心始終把“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作原則作為食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)思想，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)管理、認真落實，杜絕了食物中毒等食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生�，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下。
一、抓制度化建設(shè)，不斷強化約束機制。
1、在推進食品衛(wèi)生安全工作中，中心始終把制度建設(shè)放在首位，以制度作保證，向制度要安全。通過分析食堂實際情況，根據(jù)《食品安全法》，將原來不健全的制度進行了完善；對原來沒有的制度及時進行了補充。除日常衛(wèi)生安全管理制度外，中心還根據(jù)工作實際，補充完善了應(yīng)急處置預(yù)案。通過補充、調(diào)整，完善了中心各項制度，管理上做到了“有章可循，違章必究，不留盲點，不出漏洞”，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。
2、為了落實責(zé)任，將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實到具體責(zé)任人，按照“誰主管，誰負責(zé)”的原則，中心和下屬各部門負責(zé)人層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，做到了層層有人抓，層層有人落實。中心衛(wèi)生檢查組隨機檢查，對出現(xiàn)管理漏洞或違規(guī)操作等問題的，進行責(zé)任追究，通過以上措施，約束機制逐步得到強化。
二、抓標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷提升衛(wèi)生水平。
中心高度重視食品衛(wèi)生安全工作，在各餐廳全部實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，具體做到嚴(yán)把四關(guān)，即采購關(guān)、食品貯存關(guān)、加工關(guān)、工作人員
準(zhǔn)入關(guān)。
1、嚴(yán)格食品準(zhǔn)入制度，在大米、食用油等大宗食品的采購上嚴(yán)格實行定點采購，并堅持產(chǎn)品采購索證制度，對于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，嚴(yán)格檢查把關(guān)，做到從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。
2、在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗收、保管關(guān)。食品原料全部由倉庫保管員、采購員及餐廳工作人員共同驗收，并做好原料的通風(fēng)、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。
3、在生產(chǎn)管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，杜絕加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；食品烹調(diào)時做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實行"三隔離"：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過關(guān)”：一沖、二洗、三清毒，食堂的所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。堅持食品留樣制度，做到專人、專用器具登記管理。
4、在人員衛(wèi)生管理方面，根據(jù)衛(wèi)生要求，餐廳工作人員上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗，同時，積極做好食堂工作人員個人衛(wèi)生工作，要求工作人員保持個人清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩，發(fā)現(xiàn)員工身體不適，立即要求離崗檢查。
三、抓隊伍建設(shè)。
1、定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)，每學(xué)期初組織新老員工進行崗前學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并組織食品衛(wèi)生安全知識綜合考
試，強化員工衛(wèi)生安全意識。同時利用“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”及“崗位大練兵”活動邀請衛(wèi)生監(jiān)督所專家給員工講課，進行專題培訓(xùn)和指導(dǎo)。
2、加強員工的思想道德和職業(yè)道德教育，突出“愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生”的主題，根據(jù)中心女工較多的特點，成立了女工委，密切關(guān)注食堂工作人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的員工，及時進行教育和疏導(dǎo)，不斷增強員工的服務(wù)意識，樹立了良好的服務(wù)形象。
四、抓衛(wèi)生監(jiān)督，不斷強化食品衛(wèi)生管理。
飲食衛(wèi)生安全工作是個動態(tài)管理的過程，為了抓好食品衛(wèi)生安全工作，中心采取了以下措施。
1、要求各餐廳上班的第一件事就是安全檢查，如各類管道、器械、電源線線路是否完好，前日存放的各種物資是否腐爛變質(zhì)、是否有鼠害損壞，員工身體是否健康等，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、處理。
2、中心設(shè)有專職衛(wèi)生員，每天巡回檢查食堂衛(wèi)生，如員工著裝是否整潔、工作人員衛(wèi)生是否達標(biāo)，食品貯存是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時處理等，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求改正。
3、中心成立衛(wèi)生安全監(jiān)督小組，小組每周不定期到食堂餐廳和外租店檢查食品衛(wèi)生安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)整改通知單，并監(jiān)督整改。
4、每次的檢查情況在經(jīng)理工作例會上通報，并將結(jié)果存檔，作為餐廳經(jīng)理工作考核及調(diào)崗的重要依據(jù)。
通過落實責(zé)任，層層把關(guān)，中心建立了一套完整有效的管理體系，
我們堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，反復(fù)抓，抓反復(fù)，從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作更加規(guī)范化、科學(xué)化。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出更大的貢獻。
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食品衛(wèi)生安全工作匯報 [篇2]
平頂山市學(xué)校衛(wèi)生保健站高度重視學(xué)校食品安全工作，認真落實食品安全法及各項食品安全工作制度，全市中小學(xué)校食品安全形勢相對穩(wěn)定，現(xiàn)將我市學(xué)校如下：
一、我市學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作現(xiàn)狀
1．提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，重視日常宣傳教育工作
每年3月中旬召開全市學(xué)校衛(wèi)生暨食品安全工作會議，全面回顧去年工作，總結(jié)經(jīng)驗，表彰先進，并安排部署新學(xué)年的的具體工作，進行全市學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查，切實把做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為構(gòu)建和諧社會、和諧校園的重要內(nèi)容。重視日常宣傳教育工作，要求各級各類學(xué)校認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)。
2．建立機制，健全制度，促進學(xué)校食堂規(guī)范化管理
建立健全中小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)，對各級各類學(xué)校實施網(wǎng)格化管理，要求學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立學(xué)校食品安全管理長效機制。進一步明確校長是食品安全管理的第一責(zé)任人，主管領(lǐng)導(dǎo)要具體負責(zé)，督促各項食品安全制度與措施落實。建立和完善學(xué)校食堂各項管理制度，根據(jù)市學(xué)校衛(wèi)生保健站制定的《學(xué)校衛(wèi)生工作法規(guī)及指南》及《河南省中小學(xué)校食堂等級量化評定細則》明確相關(guān)人員的工作職責(zé)，嚴(yán)把原料采購、運輸、儲存、加工、出售各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，確保食品的安全衛(wèi)生，規(guī)范學(xué)校食堂管理。
3．精心組織，加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)
針對餐飲從業(yè)人員流動性大，素質(zhì)較低這一現(xiàn)狀，利用暑期對各縣（市、區(qū)）、局直屬學(xué)校主管食品安全工作副校長、膳食管理人員進行食品安全法律法規(guī)及各項制度培訓(xùn)。每年保證至少培訓(xùn)一次，要堅決做到不培訓(xùn)不上崗，同時要督促所屬中小學(xué)利用寒暑假開學(xué)前的這一時間對其餐飲從業(yè)人員進行全員培訓(xùn)。
4.加強監(jiān)督，定期檢查，強化學(xué)校食堂監(jiān)管力度
為加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，確保在校師生飲食衛(wèi)生安全，每年春季和秋季開學(xué)進行全市學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查，對先進單位予以表彰，對存在問題的單位下發(fā)整改通知書，要求有關(guān)單位限期整改，對于不及時整改的單位要堅決給予通報批評，進一步規(guī)范全市各中小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理。
為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，規(guī)范學(xué)校食堂委托經(jīng)營行為，保障師生飲食安全，學(xué)校衛(wèi)生保健站制定了平頂山市學(xué)校食堂委托經(jīng)營工作綜合考評標(biāo)準(zhǔn)，對全市范圍內(nèi)中小學(xué)校食堂委托經(jīng)營工作情況一年進行兩次檢查評估�？荚u結(jié)果不合格，導(dǎo)致學(xué)校存在食品安全隱患的餐飲公司，要求學(xué)校予以清退，并將其納入“黑名單”，不準(zhǔn)在平頂山市經(jīng)營。
5．再接再厲，繼續(xù)推進，做好省一級食堂評定工作
推行食品安全量化分級管理制度是提高學(xué)校食品安全管理效能和水平的重要舉措。為落實河南省中小學(xué)食堂等級量化評定工作，學(xué)校衛(wèi)生保健站積極指導(dǎo)各縣（市、區(qū)）成立食堂等級量化評定小組，組織全市中小學(xué)認真自查，自認等級，積極申報省一級食堂。截止目前，我市共有33所學(xué)校通過省教育廳驗收，榮獲省一級食堂的榮譽稱號。在今年的第六輪中小學(xué)食堂等級量化工作中，我市又有 13 所
學(xué)校申報省一級食堂。
二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作面臨問題
近年來，各級教育行政部門和學(xué)校認真加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，做了大量富有成效的工作，取得了顯著成效，全市中小學(xué)、幼兒園食品安全工作總體態(tài)勢良好。學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識普遍增強，建立健全了食堂各項管理制度，做到制度規(guī)范行為，形成了教育局、學(xué)校、主管部門和從業(yè)人員環(huán)環(huán)相扣的管理模式，為食品衛(wèi)生安全工作打下堅實基礎(chǔ)。但是，認真分析當(dāng)前我市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全形勢，我們應(yīng)該清楚的看到，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題。
1.部分學(xué)校（幼兒園）的校長（園長）對食品衛(wèi)生安全工作沒有引起高度重視，沒有健全食品安全管理制度，管理不完善。
2.部分學(xué)校（幼兒園）食堂建設(shè)投入不足，尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂，衛(wèi)生條件差，沒有把食堂建設(shè)納入學(xué)校（幼兒園）建設(shè)的整體規(guī)劃，生活設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重滯后于教學(xué)設(shè)施建設(shè)，學(xué)生食堂與學(xué)校發(fā)展不相適應(yīng)。
3. 農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校食堂建設(shè)過程中，項目設(shè)計圖紙未經(jīng)食品衛(wèi)生安全主管部門審核，食堂設(shè)計不盡合理，在設(shè)計時，只按照建筑要求進行設(shè)計，沒有考慮學(xué)校食堂衛(wèi)生要求，普遍造成功能分區(qū)不合理、忽略操作流程、排煙排水設(shè)施達不到標(biāo)準(zhǔn)等問題。
三、針對存在問題采取的措施
1. 要高度重視學(xué)校食品安全工作，進一步增強食堂管理人員和從業(yè)人員的緊迫感和責(zé)任感，加大培訓(xùn)力度，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集
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體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)。
2. 加大農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校食堂建設(shè)力度。要求學(xué)校新建、改建食堂應(yīng)對照國家相關(guān)規(guī)定及《河南省中小學(xué)校食堂等級量化評分細則》，在征求食藥監(jiān)、疾控、公共衛(wèi)生等方面專家意見后再進行施工。在建食堂要盡快征求相關(guān)專家意見，提出修改方案進行整改；未建食堂要向設(shè)計方提供《河南省中小學(xué)校食堂等級量化評分細則》，按照相關(guān)要求進行設(shè)計，并將初稿送食藥監(jiān)、疾控、公共衛(wèi)生等方面專家征求意見后方可施工，避免浪費；已建好食堂出現(xiàn)設(shè)計不合理情況，要在允許的范圍內(nèi)進行整改。
四、下一步工作打算
1. 加強領(lǐng)導(dǎo)，健全學(xué)校食品安全各項制度
高度重視學(xué)校食品安全工作，進一步強化責(zé)任意識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)各項食品安全法規(guī)，建立健全學(xué)校食堂食品安全的各項規(guī)章制度。
2.落實措施，強化學(xué)校食品安全監(jiān)管
制定《平頂山市中小學(xué)校及幼兒園食堂等級量化評分表》，繼續(xù)開展平頂山市中小學(xué)校及幼兒園食堂等級量化評定工作，積極開展“明廚亮灶”工程，要求各級各類學(xué)校以此為抓手，增強自律意識和創(chuàng)優(yōu)晉級的積極性，切實加大投入，強化管理，努力形成“硬件設(shè)施好，管理水平高”的長效管理機制。
3.提高防范，建立食品安全快速反應(yīng)機制。
從思想上高度重視，防患于未然，加大檢查力度，按照《食品安全法》及《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的有關(guān)要求，
建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制。
平頂山市學(xué)校衛(wèi)生保健站
2016年4月29日
食品衛(wèi)生安全工作匯報 [篇3]
為了進一步加強學(xué)校衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制食物中毒、學(xué)生傳染病、常見病和多發(fā)病的發(fā)生,為學(xué)生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。根據(jù)有關(guān)會議精神，我校立即行動，切實按照文件要求開展工作�，F(xiàn)將工作情況匯報如下：
一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校傳染病防治與管理、飲水、食品衛(wèi)生、教室衛(wèi)生質(zhì)量、學(xué)校健康教育、學(xué)校公共衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山。為了把學(xué)校衛(wèi)生安全教育工作抓落實，學(xué)校專門召開了“食品衛(wèi)生安全工作”會議，就飲水飲食衛(wèi)生安全工作做了部署，要求全體教職員工在思想上要進一步統(tǒng)一思想，提高認識，明確加強學(xué)校飲水飲食衛(wèi)生安全的重要性，狠抓各項措施的落實，并積極主動與有關(guān)部門加強協(xié)調(diào)配合，確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作順利開展。
同時，成立了以XXX校長為組長的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定了分管領(lǐng)導(dǎo)向志周主任具體抓，加強了對學(xué)校衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一了思想，加大了管理力度。
二、加強宣傳教育，提高師生自我防護意識
為切實加強學(xué)校衛(wèi)生安全教育工作，學(xué)校要求衛(wèi)生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報、宣傳欄、升旗講話、主題班會等多種形式，開展符合小學(xué)生特點、寓
教于樂的衛(wèi)生安全教育，增強衛(wèi)生安全意識，提高學(xué)生自我防護能力。
三、加強督查工作力度，采取有效措施，落實管理責(zé)任
為貫徹學(xué)校安全工作會議精神，加強學(xué)校衛(wèi)生和食品安全監(jiān)督管理工作，為認真貫徹國家《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，落實省市有關(guān)文件精神，結(jié)合學(xué)校衛(wèi)生安全工作實際，我校對衛(wèi)生安全工作進行了專項督查。
針對督查和檢查發(fā)現(xiàn)的問題，我們采取了一系列切實可行的安全工作管理措施：
1、嚴(yán)格保證學(xué)校衛(wèi)生安全，確保學(xué)生飲食飲水、食品衛(wèi)生安全工作不出差錯，有效化解了學(xué)校安全工作風(fēng)險責(zé)任。
2、每天由值日負責(zé)教師煮開水，確保學(xué)生飲水安全。
3、對校園周邊環(huán)境進行整治。學(xué)校本著對師生高度負責(zé)的態(tài)度，要求校門口商店不得向師生出售“三無”食品和飲料（無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期），更不得向師生出售變質(zhì)、腐爛、過期的食品和飲料。
總之，目前我們已經(jīng)把學(xué)校飲水飲食衛(wèi)生安全工作提高到了學(xué)校工作的重中之重，我們將以強烈的事業(yè)心、責(zé)任感和永不懈怠的精神，全力以赴，狠抓落實，切實做好學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，為全面構(gòu)建安全、穩(wěn)定、和諧的教育環(huán)境而不懈努力！
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