食堂消防安全承諾書

為了深入開展公司“防火墻”工程建設(shè)，進一步加強單位“四個能力”建設(shè)，嚴格遵守《關(guān)于印發(fā)xx-x（省市）“清剿火患”戰(zhàn)役實施方案的通知》及xx-x(單位)防火委員會的研究決定，切實加強配餐公司內(nèi)部的消防管理工作，全面預防各類火災事故，鄭重承諾如下：

一、 保證生產(chǎn)、辦公場所消防合法，不隨意改變房屋結(jié)構(gòu)，場所改建、內(nèi)部裝修或變更用途等情況，如實上報機場公安消防部門，并經(jīng)審批合格后方可繼續(xù)改建；

二、 落實消防安全責任制，明確公司的消防安全責任人和消防安全管理人，建立健全單位的各項消防安全制度、消防安全操作規(guī)程，制定滅火和應急疏散預案；

三、 按照國定標準、行業(yè)標準配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保完好有效；

四、 對建筑消防設(shè)施每年進行一次全面檢測，確保完好有效，檢測記錄存檔備查；

五、 保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，保證建筑外窗不設(shè)置金屬防盜柵欄，確保防火防煙分區(qū)、防火間距符合消防技術(shù)標準；

食堂廚房的消防安全責任書

有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應嚴格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。

7、廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。

11、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的防火責任人負責。

13、若一年內(nèi)本部門無責任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。

14、本責任書一式兩份，同具法律效力。

15、本責任書xx年年9月1日至2015年8月31日有效。

總經(jīng)辦簽字（公章）：           

簽字日期：    年    月    日

監(jiān)督部門簽字：                 

簽字日期：    年    月    日

廚師長簽字：

簽字日期：    年    月    日

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